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萵筍口感爽脆，色澤淡綠，它是一種常見的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特別是制作葷素搭配的菜肴，當(dāng)然清炒也很不錯，下面小編給大家分享10種家常做法，經(jīng)常吃萵筍的朋友可以換著花樣做了。
萵筍的10種家常做法第1種：萵筍炒豬肚
準(zhǔn)備食材：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鐘，熟后撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內(nèi)熱油，七成時，下切好的肚條，煸炒勻后烹料酒，再下萵筍，翻炒勻后加入煮豬肚的湯，沒過食材，調(diào)入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調(diào)少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。
第2種：蔥油萵筍
食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、紅辣椒少許。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細(xì)絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、紅辣椒絲。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。
第3種：萵筍木耳肉片
食材：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發(fā)開，泡姜切片，炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可。
第4種：萵筍炒蝦仁
準(zhǔn)備食材：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個，杭椒1個，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，淀粉1茶勺
具體做法：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的??；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火，最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。
第5種：廣式香腸炒萵筍
食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨(dú)蒜1只、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋。
第6種：蒜炒萵筍絲
準(zhǔn)備食材：萵筍半根，蒜6顆，干辣椒適量，料酒1勺，蠔油半勺，匙食鹽1勺，花椒油1茶匙，香油適量，醋2茶匙
具體做法：準(zhǔn)備好食材，萵筍去皮，擦絲，加食鹽腌制幾分鐘，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜鋪到萵筍上，用香油，料酒，醋，花椒油，蠔油調(diào)成料汁澆到萵筍絲上，爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可！
第7種：萵筍拌雞絲
食材：
雞胸肉20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發(fā) ，萵筍去皮。
2.將雞胸肉加入沸水鍋中燙熟。
3.萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將萵筍絲燙熟。
6.過冷水后放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進(jìn)去。
8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
第8種：農(nóng)家炒萵筍
配料:
萵筍500克、水發(fā)黑木耳少量、紅蘿卜少量、鹽3克、大蒜適量、食用油適量
做法:
1.三小時前泡好黑木耳
2.洗凈撕開
3.萵筍削皮切片
4.大蒜切末，紅蘿卜切片
5.熱鍋給油下入蒜末炒香
6.下入紅蘿卜炒勻
7.加點(diǎn)點(diǎn)水炒斷生
8.加入黑木耳炒斷生
9.加入萵筍，開大火炒勻
10.調(diào)入鹽
11.加點(diǎn)點(diǎn)水炒半分鐘即可盛出。
第9種：酸辣萵筍
食材：
萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
做法：
1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調(diào)成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
第10種：萵筍炒肉
準(zhǔn)備食材：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白胡椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱后，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調(diào)入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！
萵筍的常菜做法推薦萵筍棒棒雞
食材：
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內(nèi)放水燒開，水開后滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段姜片放水中，然后加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸?fù)瞥鰜砹罌?nbsp;，然后用手撕成細(xì)絲。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點(diǎn)點(diǎn)或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然后擺雞肉絲，放兌好的調(diào)味料(可以把調(diào)味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃) 。
水墨萵筍
食材：
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法：
1.萵筍去皮洗凈。
2.黑芝麻醬加生抽，然后一點(diǎn)點(diǎn)加涼開水，調(diào)成合適的稠度。
3.將萵筍切成1厘米見方， 5厘米長的長方條形。
4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
小炒萵筍
〖食材清單〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋
〖制作步驟〗
1、萵筍削皮，洗凈后切片；
2、再來切點(diǎn)肉；
3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家里的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；
4、熱鍋倒油，先把肉倒進(jìn)來炒一炒
煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣醬；
5、炒出香味和顏色后把菜葉加進(jìn)來，繼續(xù)翻炒
炒至菜頭變軟加點(diǎn)白糖、雞精、白醋調(diào)味，出鍋前加蒜苗；
萵筍釀桃仁
食材：
核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水淀粉。
做法：
1.準(zhǔn)備好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分鐘
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水，加入鹽和幾點(diǎn)油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水
4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水后，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中
5.另起鍋加入水淀粉、鹽、雞精燒開成料汁后淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。
熗炒萵筍
準(zhǔn)備食材：萵筍200克，花椒3克，食鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒2個，雞粉1/2勺，植物油1湯匙
具體做法：萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，鍋中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入萵筍大火翻炒2分鐘，加入鹽調(diào)味翻炒，放入雞粉，炒均勻即可！
臘豬蹄燉萵筍
【萵筍的10種家常做法】【主料】：萵筍：500克；臘豬蹄：250克；
【輔料】：蔥適量；姜適量；蒜適量；鹽適量；料酒適量
步驟：
1、把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然后用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。
2、把豬蹄改成小塊，焯水后炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開后慢燉一個小時。
3、將準(zhǔn)備好的萵筍到于鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。
泡椒萵筍
【用料】：青筍一兩根；泡椒適量；鹽；糖；
步驟：
1、青筍去皮，切成片，加入鹽腌制幾小時，倒掉出的水后備用；
2、根據(jù)自己口味加入超市買的瓶裝或袋裝泡椒加入少量鹽和大量糖大致是1：3 糖要多放才好吃；
3、放冰箱腌制一個晚上就可以吃了，放好幾天也不成問題。
萵筍肉絲湯
【主料】：萵筍 250克；豬肉 100克；
【輔料】：色拉油適量；食鹽適量；姜 3片；水 3碗；
步驟：
1、瘦肉切片，用少許油、鹽抓勻，腌15分鐘；萵筍切斜片；
2、鍋里倒入3碗清水，放進(jìn)姜片，煮開后放進(jìn)萵筍，滴入幾滴油；
3、萵筍煮開后放進(jìn)肉片；
4、煮至肉片變色熟透后，放鹽調(diào)味即可。

萵筍的10種家常做法

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