在朋友家偶爾吃到一道山藥丸子，口感非常不錯(cuò)，讓我記憶深刻，它主要是由山藥泥和面粉加雞蛋油炸而成，表皮酥脆，里面軟糯，好吃極了，但山藥又豈止這一道做法呢，還有很多美味山藥做法要分享給大家，親手試做一下，讓你的家人眼前一亮吧 。
山藥的26種家常吃法 第1種：山藥丸子
1、上鍋蒸山藥，把山藥放在蒸鍋中，大火燒開(kāi)，中火蒸15分鐘，蒸熟以后，用涼水沖洗一遍，控干水分，搗成山藥泥后，接著打入一個(gè)雞蛋 。
2、加入一勺面粉，一勺淀粉，食鹽2克，胡椒粉1克，攪拌均勻，面粉和淀粉的比例是1:1，和成軟硬適中的面團(tuán) 。
3、準(zhǔn)備面包糠，淀粉，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入雞蛋，把山藥擠成團(tuán)，先放干淀粉上，手里要抹點(diǎn)油，不易沾手，再裹上雞蛋液，然后裹面包糠 。
4、鍋內(nèi)加入油，等待油溫4成熱，也就是微微冒煙，下入山藥丸子，小火慢炸5分鐘，炸至金黃色撈出，把油溫升高至6成熱，復(fù)炸20秒，炸的外表酥脆就行了，外酥里糯，非常好吃，簡(jiǎn)單又有創(chuàng)意，孩子也非常愛(ài)吃 。
第2種：藍(lán)莓山藥
材料：山藥、藍(lán)莓醬
做法：
1、將山藥清洗干凈，然后切成幾段，放入鍋內(nèi)蒸熟 。
2、將藍(lán)莓醬取出3勺，加水熬制并備用 。
3、把蒸熟的山藥去皮，碾碎成泥，然后揉成山藥球 。
4、把揉好的山藥放入盤內(nèi)，然后淋上熬制好的藍(lán)莓醬即可 。
第3種：紅棗山藥排骨湯
材料:山藥，紅棗，排骨，蔥段，姜片，鹽，雞精，枸杞
做法:
1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，
2、排骨和山藥分別飛水撈出
3、鍋中放清水燒開(kāi)后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可 。
第4種：山藥南瓜餅
1、切成小塊，山藥黏液會(huì)過(guò)敏的朋友，記得戴一次性手套，山藥洗凈去皮，切成細(xì)條，南瓜切成小塊，開(kāi)水上鍋，蒸15分鐘左右，裝入一個(gè)碗中，趁熱搗成泥 。
2、加入100克面粉，200克糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌，并沒(méi)具體規(guī)定，想吃更糯一些，多加糯米粉就可以，用筷子攪到?jīng)]有干粉，就像圖中的面絮一樣，過(guò)程中無(wú)需添加水 。
3、手中涂抹一些食用油，防止粘連，揪一小塊面團(tuán)，團(tuán)成圓形的小餅，電餅鐺或者不粘鍋，無(wú)需刷油，下入餅胚，開(kāi)小火慢慢烙，約2分鐘左右翻一次面 。
4、等待兩面均勻上色，變得軟軟的，即可出鍋，山藥南瓜餅就做好了，山藥這樣做，香甜軟糯，營(yíng)養(yǎng)美味，連挑食的孩子也非常愛(ài)吃 。
第5種：拔絲山藥
材料:山藥·200克 雞蛋·1個(gè) 面粉·10克 淀粉·50克 食用油·500克 （實(shí)耗80克） 白糖·5大匙
做法:
1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉；把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊；
2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時(shí)撈起瀝油；
3.將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時(shí)，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可 。
第6種：赤小豆山藥粥
材料:用料赤小豆50克，山藥200克，大米50克
做法:
1、將赤小豆先用水浸泡，山藥去皮洗凈，切成小方丁 。
2、大米去沙洗凈 。
3、在鍋里放適量水，置旺火上，再將赤小豆放入鍋中煮爛，再放大米煮爛，最后加入山藥丁繼續(xù)煮至山藥熟爛即可 。
第7種：清炒山藥木耳
山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
做法:
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤 。
第8種：山藥燉雞
主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥，黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法:
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長(zhǎng)大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)可口 。實(shí)在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以我先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺 。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開(kāi)，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘 。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花 。
第9種：山藥蘋果餅
1、山藥切成小段，大火上鍋，蒸15分鐘左右，加入40毫升牛奶，1勺白糖，趁熱搗成山藥泥 。
2、蘋果削去外皮，用擦絲器處理成細(xì)絲，放入山藥泥中，攪拌在一起，準(zhǔn)備糯米粉，少量多次添加，邊倒邊攪拌，攪成沒(méi)有干面粉，呈大面絮的樣子 。
3、下手揉成光滑的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條狀，分成大小均勻的劑子，取出一個(gè)面劑，搓成圓形，用掌心按壓成餅，雛形已經(jīng)出來(lái)了，先蘸清水，再正反面裹滿芝麻，水可以讓芝麻更牢固 。
4、電餅鐺刷一層油，下入餅胚，開(kāi)小火慢煎，約2分鐘左右翻一次面，中間多翻動(dòng)幾次，讓餅充分熟透，等待兩面金黃色，小餅變得軟軟的，即可出鍋，香甜軟糯的蘋果山藥小餅就做好了，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜，咬一口，滿滿的芝麻醇香，太好吃了 。
第10種：枸杞木耳炒山藥
材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克
做法:
1 黑木耳用冷水泡發(fā)后洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵；
2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈，枸杞泡發(fā)洗清；
3 山藥洗凈去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；
4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒；
5 然后放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最后加鹽和枸杞炒勻即可 。
第11種：紅棗山藥粥
材料：紅棗、山藥、大米
做法：
1 、大米洗凈備用；山藥去皮，切成小塊狀備用；紅棗提前在水中浸泡，洗凈備用 。
2、把大米，山藥，紅棗 一起放入鍋中，加入適量清水 。
3、按下煮飯鍵，等自動(dòng)跳到保溫鍵，就可以食用了 。
第12種：烏雞山藥湯
原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜
調(diào)料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒
做法:
1、烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片；
2、烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；
3、大火焯出烏雞里的血沫；
4、撈出烏雞控干水發(fā)，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內(nèi)做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；
5、大火燒開(kāi)后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調(diào)味；
7、倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長(zhǎng)時(shí)間要不營(yíng)養(yǎng)流失了；
8、加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了 。
第13種：金沙蛋黃焗山藥
材料：鴨蛋黃、山藥、淀粉、蔥花
做法：
1、山藥削皮切成長(zhǎng)段一樣的小節(jié)，入盤放蒸鍋蒸熟 。
2、去一個(gè)小碗，放入適量淀粉，將蒸好的山藥裹上淀粉炸制，炸的輕一些，炸好備用 。
3、蛋黃壓碎，然后鍋內(nèi)入油，放入蛋黃碎小火伴幾下，然后把炸制的山藥倒進(jìn)去繼續(xù)小火炒拌勻，最后撒入蔥花即可 。
第14種：蜜汁山藥
材料:山藥400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克
做法:
1、用溫水泡好枸杞備用 。
2、先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長(zhǎng)、三分厚的條，入開(kāi)水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊碼放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在碼好的山藥上 。
3、炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至開(kāi)鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可 。
第15種：清炒山藥
材料:山藥、胡蘿卜、木耳、青椒、蔥花
做法：
1、山藥去皮切成菱形片， 放在清水中浸泡一會(huì)，開(kāi)炒之前撈出瀝干水分 。
2、胡蘿卜、青椒切成菱形片 。木耳泡發(fā)備用 。
3、鍋中放少許油，入蔥花炒香，加入青椒、胡蘿卜 木耳進(jìn)行翻炒 。
4、加入山藥片翻炒均勻后，加入少量鹽翻炒 。
5、快熟的時(shí)候加少許雞精出鍋 。
第16種：涼拌山藥絲
山藥20種最好吃的做法，每種做法都好吃，看看你喜歡吃哪種？
主料：山藥500克，水發(fā)木耳10克，大蔥10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，鹽3克
做法:
1.將山藥去皮洗凈，切成細(xì)絲，用涼水洗五分鐘；
2.將木耳洗凈，切成細(xì)絲；
3.將山藥絲放進(jìn)水鍋中焯熟后撈出，再過(guò)涼，瀝干水分；
4.將蔥、姜各切成絲，和精鹽、木耳絲一起拌入山藥絲中；
5.將香油、醋、糖調(diào)成汁，澆在山藥絲上即可食用 。
第17種：紫土豆香腸蒸山藥
材料:紫土豆一顆，山藥一根，廣式香腸兩根，剁椒一調(diào)羹，鹽，雞精，油一點(diǎn)點(diǎn)
做法:
1.紫色的土豆和山藥豆切成滾刀塊，香腸也是，然后一起放在碗里 。
2.在上面撒一調(diào)羹的剁椒，不要放太多 。。有點(diǎn)咸！放在上面的目的是讓蒸汽把剁椒的味道和香腸的味道滲透到土豆和山藥里面 。
3.撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，也不要太多，因?yàn)槎缃肪褪窍痰?；然后加一點(diǎn)點(diǎn)雞精和一點(diǎn)點(diǎn)油 。。。
4.上鍋大火蒸15-20分鐘 。。。就OK啦！
第18種：清蒸山藥糕
材料：山藥、白砂糖、蜂蜜
做法：
1.山藥洗凈去皮，切成3厘米長(zhǎng)的段，每段切成4塊，碼入盤中呈塔形，撒上白糖，澆上蜜汁 。
2.山藥盤上屜，用大火蒸20分鐘即可 。
第19種：山藥炒肉片
主料：山藥300克，豬里脊肉100克
輔料：水發(fā)木耳50克
調(diào)料：雞蛋清40克，豌豆淀粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克
做法:
1.山藥洗凈刮去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出 。
2.里脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水淀粉上漿，放溫油中劃出 。
3.滑勺內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成 。
第20種：桂花山藥
材料:麻山藥，桂花糖
做法:
1.將山藥洗凈，去皮 。將去皮后的山藥切成長(zhǎng)條狀 。
2.湯鍋燒開(kāi)水，水量以剛能沒(méi)過(guò)山藥為宜 。水開(kāi)后放入冰糖與山藥 。大約煮10分鐘關(guān)火 。繼續(xù)在鍋里悶一會(huì)兒，讓它自然涼透 。
3.將山藥撈出，裝盤，然后淋入桂花糖即可~
第21種：山藥釀豆腐
主料：冷凍五花肉6片，有機(jī)青菜150克，山藥1小段約50克，嫩豆腐1盒，王米筍3-5根，蛋黃3個(gè)，鹽，雞精1小匙
做法:
1、山藥去皮，和玉米筍一起放入滾水中汆燙一下，撈出切丁，混合拌勻成餡料 。
2、嫩豆腐放入碗中搗碎，加入調(diào)味料拌成豆腐糊；冷凍五花肉洗凈 。
3、青菜洗凈，均勻放入適量餡料，涂上一層豆腐糊，分別用一片五花肉卷起來(lái)，放上蛋黃，移入蒸鍋中，以小火蒸7-8分鐘，即可端出 。
第22種：日式山藥飯
材料：日本山藥1條、1只蛋的蛋清、木魚(yú)花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）適量、木魚(yú)花適量、日式醬油3~5滴、蔥花小量、芥末小量
1、把山藥去皮，然后放在磨碗里磨出約40g的山藥糊 。
2、把蛋清和木魚(yú)花水倒進(jìn)山藥糊里，再加進(jìn)幾滴醬油調(diào)味 。
3、用筷子把調(diào)好味的山藥糊打勻 。
4、把適量木魚(yú)花放進(jìn)平底鍋里略為加熱 。
5、盛一碗煮好的米飯，把山藥糊澆在飯面 。
6、把滑子菇、木魚(yú)花、蔥花、芥末等鋪好，還可以再加1只小鵪鶉蛋 。
第23種：銀耳雪梨山藥
材料:銀耳，蓮子，枸杞水泡發(fā)，山藥小半根，陽(yáng)信鴨梨1個(gè)去皮切小塊，冰糖少許
做法:
1.銀耳蓮子山藥加水一起入砂鍋，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘 。
2.加入梨塊小火燉15分鐘 。
3.最后加入冰糖、枸杞再燉5分鐘，至所有材料軟爛湯變濃稠 。
第24種：紅燜羊肉山藥
食材：
主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g
輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量
步驟：
1.將羊肉洗凈，切成小片 。
2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開(kāi)火煮 。
3.胡蘿卜去皮，切成小塊 。
4.山藥去皮，切成小塊 。
5.蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片 。
6.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈 。
7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒 。
8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒 。
9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻 。
10.倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)食材 。
11.水開(kāi)后撇凈浮沫，放入香葉 。
12.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段 。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出 。
第25種：山藥薏米養(yǎng)顏粥
材料:山藥（半根），薏米（一把），鮮百合，蓮子（帶芯）少許，紅棗5枚，枸杞少許，紅小豆
做法:
1、山藥去皮，洗凈，切成小口 。其他材料都洗凈，蓮子不要取掉中間的蓮心 。鮮百合用開(kāi)水焯一下，盛出備用 。
2、把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加8碗水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合 。
第26種：山藥紅豆糕
材料:山藥，紅豆沙，棗泥
做法:
1.清理山藥：我們把山藥表皮洗干凈，然后拿削皮器刮去皮 。需要注意，山藥的粘液會(huì)讓人手癢癢，最好戴上手套
2.蒸制山藥：把洗干凈的山藥，上蒸鍋蒸制20分鐘左右 。用筷子插一下很容易插進(jìn)去，山藥肉變的很粘就ok了
3.制作藥泥：等山藥稍微涼一下，把藥泥放在保鮮模上，包起來(lái)用搗子（或者保鮮模棍）打成泥狀 。不斷折疊藥泥確保沒(méi)有硬塊 。
【山藥的26種家常吃法】4.大功告成：取適當(dāng)?shù)纳剿幠喟鸭t豆沙包入，搓成團(tuán)子放入模具 。壓緊然后把裝有藥泥的一面超下，握緊模具敲打桌面，直到糕餅掉出 。
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