比起以前現(xiàn)在的生活條件好了很多，幾乎不少的朋友一天三餐都在大魚(yú)大肉，其實(shí)對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)，頓頓都是葷菜也吃膩 。如果久了沒(méi)吃素菜也想吃點(diǎn)解解饞，那么現(xiàn)在有什么素菜最好吃最解饞呢？下面小編就來(lái)分享一些好吃又解饞的素菜大全 。
十道最解饞的素菜 第1道：地三鮮
【主料】尖椒3個(gè)、土豆1個(gè)、茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)
【調(diào)料】食鹽3克、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、生抽15毫升、植物油適量、白糖5克
步驟：
1.尖椒洗凈，去蒂去籽，切成三角片，蔥姜蒜切碎；
2.土豆去皮洗凈，切成大小適口的滾刀塊，茄子洗凈，切滾刀塊；
3.鍋中倒入油燒熱，放入土豆塊炸至邊緣呈焦黃色，撈出瀝油，隨即下茄子炸稍軟后撈出瀝油；
4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，放入尖椒煸炒一下；
5.放入炸好的土豆塊和茄子塊翻炒，加入生抽、白糖、鹽炒勻入味即可；
第2道：雞蛋炒黃瓜
【食材準(zhǔn)備】黃瓜1根、雞蛋3個(gè)、黑木耳40克、蔥1棵、鹽1茶匙
【做法】
1、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，黃瓜切片備用，黑木耳提前用水泡發(fā)2小時(shí)
2、熱鍋熱油，倒入雞蛋液，將鍋拿起搖一搖，待到雞蛋液凝固一半，翻炒一下盛出
3、倒入少許油，放入黃瓜、蔥、鹽、黑木耳開(kāi)大火翻炒2分鐘
4、倒入雞蛋翻炒1分鐘，即可關(guān)火出鍋啦 。
第3道：香煎嫩豆腐
材料：豆腐一塊，鹽適量，蔥4根，辣椒面1勺，生抽1勺，陳醋1勺 。
具體做法：
步驟1.豆腐切成塊，熱鍋入油撒少許鹽，把豆腐煎至兩面輕微焦黃 。
步驟2.倒入適量生抽、陳醋，讓豆腐均勻上色 。
步驟3.再均勻撒上辣椒面 。
步驟4.最后撒上蔥花即可食用，送飯或者做解饞小吃都成！
第4道：芹菜木耳炒百合
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 8克、百合 新鮮1個(gè)、大蒜 3瓣、蠔油 1大勺、鹽 少許
【做法】：1、首先準(zhǔn)備好所有食材，木耳和百合用溫水泡發(fā)，我用的是新鮮百合，清洗干凈即可；
2、把西芹菜洗干凈后，去掉表皮，去掉根部后斜刀切成小塊備用；
3、小鍋里裝水燒開(kāi)，放入百合焯1分鐘左右撈起來(lái)，過(guò)涼水備用；
4、鍋中倒入適量油加熱，放入小蔥和蒜末爆香，然后下西芹和木耳中火翻炒，淋入一點(diǎn)開(kāi)水燜一會(huì)兒，直到西芹木耳斷生；
5、加入焯熟的百合翻炒，放入鹽，味精，蠔油翻炒均勻調(diào)味，最后倒一些水淀粉勾芡，即可出鍋 。
第5道：耗油香菇
食材：鮮香菇一盤(pán)，大蒜2瓣，小蔥2根，耗油1勺，生抽1勺，食鹽1匙，白糖半勺 。
具體做法：
步驟1.蘑菇洗干凈去蒂，切成片備用 。
步驟2.鍋里放平時(shí)炒菜的油，下大蒜末炒香 。
步驟3.加入蘑菇炒軟 。
步驟4.加入鹽、白糖、一勺生抽、一勺耗油，翻炒均勻 。
步驟5.再加入一點(diǎn)水淀粉，翻炒片刻即可 。
第6道：紅燒茄子
【主料】茄子1條
【輔料】油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、陳醋適量、糖適量、醬油適量、料酒適量、水淀粉適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材；
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用；
3.茄子切成滾分塊；
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘；
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份；
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸；
7.炸至茄子略軟撈出
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次；
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)；
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可；
第7道：爆炒花菜
【食材】花菜300克、黑木耳80克、胡蘿卜半根、青椒1個(gè)、鹽1茶匙、紅辣椒3個(gè)、蠔油2茶匙、花椒1小把
【做法】
1、將花菜先分成小塊，然后入開(kāi)水鍋中焯水撈出，泡好的黑木耳，也焯水一下
2、胡蘿卜切片后用花刀切花
3、熱鍋熱油，放入花椒和干辣椒爆香撈出
4、下入花菜干煸1分鐘后，再下入黑木耳、青椒、胡蘿卜，撒入鹽、雞精，淋入蠔油，一起爆炒2分鐘，關(guān)火出鍋 。
第8道：青蒜炒雞蛋
所需材料：雞蛋4個(gè)，青蒜一把，鹽適量，油適量 。
步驟1.青蒜斜刀切成切成段，不固定自己喜歡的形狀就成 。
步驟2.雞蛋磕入碗中加入一點(diǎn)料酒去腥再加點(diǎn)鹽調(diào)味，打散備用 。
步驟3.起鍋，將雞蛋液攤好，盛出備用 。
步驟4.熱鍋放少許油，倒入切好的青蒜，加適量鹽，放雞蛋，炒勻出鍋 。
第9道：虎皮青椒
【主料】尖椒8個(gè)
【輔料】植物油1湯匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食鹽1小勺、雞精少許
做法
1.尖椒去蒂去籽，洗凈，瀝干水分，青椒最好選較大的，肉質(zhì)肥厚的品種；
2.炒鍋燒熱后，不放油，將尖椒放進(jìn)鍋里；
3.將尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒過(guò)程中，不斷翻炒，讓它受熱均勻，然后把青椒盛出來(lái)；
4.炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，煸香蒜瓣后，撈出不要；
5.放入尖椒翻炒；
6.調(diào)入適量白糖；
7.翻炒均勻后，調(diào)入適量鹽、雞精；
8.翻炒均勻，關(guān)火，出鍋；
【十道最解饞的素菜】第10道：韭菜炒黃豆芽
食材：韭菜、豆芽、剁椒，鹽和雞精適量 。
1、韭菜洗凈切段、豆芽洗凈瀝干水 。
2、熱鍋涼油，下入豆芽翻炒至斷生，加入韭菜一起炒香 。
3、下入1勺的剁辣椒一起翻炒均勻，少許鹽和雞精調(diào)味即可 。
好聽(tīng)又下飯的素菜推薦 青椒炒面筋
食材：青椒三個(gè)，水面筋4個(gè)，大蔥1小段，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，鹽適量，味精少許 。
步驟1.水面筋清洗干凈，用手撕成塊再清洗一下備用 。
步驟2.下鍋焯水之后乘出瀝干備用 。
步驟3.青椒洗干凈去尾去籽，切成塊 。
步驟4.生姜片大蔥準(zhǔn)備好 。
步驟5.起鍋燒熱，倒入適量的油，將姜片大蒜下鍋炒香 。
步驟6.倒入青椒翻炒15秒左右，在倒入面筋翻炒 。
步驟7.放生抽老抽鹽糖翻炒1-2分鐘
步驟8.準(zhǔn)備出鍋前放入一點(diǎn)味精即可 。
爆炒蒜黃
【食材準(zhǔn)備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個(gè)、蠔油2茶匙
【做法】
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后洗干凈，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和很木耳，快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開(kāi)大火翻炒至蒜黃發(fā)軟微微出汁即可關(guān)火 。
芹菜青椒炒千張
【食材準(zhǔn)備】：
芹菜、青椒、千張、蒜、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、 芹菜桿清洗干凈切成寸段，青椒去籽后切成細(xì)絲，千張切成細(xì)絲，大蒜切末備用 。
2、 鍋中燒熱清水，水中加入少許鹽，將千張絲倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分備用 。
3、 鍋中燒熱油，將大蒜倒入鍋中煸炒出香味，之后倒入千張絲翻炒1分鐘，將千張絲炒出微微焦黃 。
4、 鍋中加入生抽、鹽、糖，以及2小勺清水，煨炒2分鐘，將千張絲充分煨入味 。
5、 將準(zhǔn)備好芹菜段和青椒絲倒入鍋中，和千張一起翻炒均勻，所有食材都炒熟即可關(guān)火 。
酸辣土豆絲
【主料】：土豆 1個(gè)；
【輔料】：花椒 適量；干辣椒 適量；蒜 適量；蔥 適量；青椒 適量；鹽 適量；油 適量；米醋 適量；味精 適量；
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材 。
2、把土豆切成絲，蔥、蒜切好 。青椒也切成絲 。
3、把土豆絲用清洗三遍，撈出備用 。
4、鍋燒熱，入油放入花椒炸香后撈出不要 。
5、放入蔥、姜、蒜炸香 。
6、放土豆絲和青椒絲炒 。
7、炒到八成熟時(shí)放鹽、醋、味精調(diào)味拌勻 。
手撕包菜
1.包菜洗凈后用手撕成小片，干辣椒洗凈切段，五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌制片刻 。
2.鍋中放油燒至五成熱時(shí)放入五花肉片小火煎出油，放少許鹽后盛出 。
3.鍋中留油，燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味，調(diào)至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋 。
爽口菠菜
所需材料：菠菜半把，粉絲一把（約50克）雞蛋兩個(gè)，胡蘿卜半根，生花生米30顆，大蒜2瓣，白芝麻適量 。涼拌汁：生抽3勺，米醋2勺，香油少許，白糖少許，鹽適量，辣椒粉花椒粉適量，老干媽適量 。（勺的量是陶瓷的那種湯匙）
步驟1.菠菜去掉根莖后洗凈（不用再切），粉絲提前泡發(fā)，花生米洗干凈晾干，胡蘿卜洗干凈切成絲，雞蛋磕入碗中攪散備用 。
步驟2.鍋中倒適量油，倒入少許蛋液，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱耙轰亜蝈佔(zhàn)蛹纯?，小火煎熟后取出，重?fù)動(dòng)作繼續(xù)煎雞蛋餅，待雞蛋餅稍涼后，每個(gè)卷起，切絲備用 。
步驟3.炸花生米（懶得炸可以買(mǎi)現(xiàn)成的），鍋中倒入少許油，放入生花生米后保持小火不停翻炒3-5分鐘，直到花生米皮開(kāi)裂，再稍微炒會(huì)，注意別糊了，倒入盤(pán)中，撒少許鹽，拌勻 。
步驟4.燒一鍋開(kāi)水，放入粉絲，焯熟，撈出備用 。
步驟5.留著煮粉絲的水，再次煮開(kāi)，放入菠菜和胡蘿卜，煮20秒左右即可（菠菜中的維生素c不耐高溫，焯的時(shí)間要短），撈出過(guò)下涼水備用（記得把菠菜中的水分?jǐn)D干）
步驟6.全部制作好的材料放入盤(pán)中擺好 。
步驟7.調(diào)汁水：切好的蒜末放碗中，加入生抽，兩勺米醋，根據(jù)個(gè)人口味倒入適量的鹽、糖、香油，喜歡辣的可再加勺老干媽 。再加一勺辣椒面一勺花椒粉混合后，燒點(diǎn)熱油淋上去 。
步驟8.把涼拌汁和熱油淋過(guò)的辣椒粉花椒粉倒在菜上，撒適量熟芝麻（沒(méi)有可以不放），拌勻即可（推薦直接手抓拌勻，注入靈魂）
涼拌花菜
【食材準(zhǔn)備】花菜300克、黑木耳40克、香菜2棵、鹽適量、紅油辣子2勺、醋2勺
【做法】
1、將花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡發(fā)洗干凈
2、鍋中燒開(kāi)水，下入花菜焯水后撈出，再將黑木耳也入鍋焯燙
3、將紅油辣子加入醋、和少許涼開(kāi)水、鹽，調(diào)拌均勻
4、將調(diào)好的調(diào)料汁和香菜一起倒入花菜中調(diào)拌均勻即可食用
萵筍炒雞蛋
準(zhǔn)備食材：萵筍、雞蛋、蔥、姜、鹽
制作步驟：
1、把買(mǎi)好的萵筍削掉外皮，用清水沖洗干凈，斜刀切菱形片備用；
2、準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，攪散備用 。
3、起鍋燒水，水開(kāi)后往水內(nèi)加入1勺鹽，然后把切好的萵筍片倒入鍋內(nèi)，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝干水分備用 。
4、熱鍋倒入食用油，油熱后把雞蛋液倒入鍋內(nèi)，開(kāi)大火用筷子快速滑動(dòng)雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關(guān)火把雞蛋盛出 。
5、雞蛋盛出后不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、姜放入鍋內(nèi)，小火炒出香味 。倒入焯水后的萵筍，大火快速翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋，繼續(xù)大火炒勻 。
6、萵筍斷生后加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以關(guān)火了 。盛入盤(pán)中，開(kāi)吃吧 。
拍黃瓜
用料
【主料】黃瓜兩根
【輔料】鹽適量、小辣椒3個(gè)、大蒜5個(gè)、生抽適量、醋適量、油適量
做法
1.蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；
2.整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；
3.裝入大碗，用涼開(kāi)水泡洗一下，瀝干水分，加入鹽；
4.加入米醋，加入白糖拌勻；
5.拌勻即可食用，放冰箱冷藏1小時(shí)后口感更佳 。
醬燒雷筍
食材：雷筍2斤，生姜3克，醬油20克，料酒10克，鹽適量，冰糖5克，香油3克，食用油20克 。
步驟1.雷筍去皮，削去老皮，用滾水煮5分鐘 。（汆燙可以去除大部分筍的草酸 。）
步驟2.煮好后，將筍子過(guò)涼，不燙手的時(shí)候即可切成滾刀塊 。另外把姜切成末備用步驟3.炒鍋燒熱，加入食用油 。放入切好的筍塊，用小火慢慢煸香，煸炒至筍塊表面微微發(fā)黃 。
步驟4.放入姜末炒香 。烹入料酒，醬油，加入小半碗清水煮滾后再用鹽和糖調(diào)好味道 。
步驟5.蓋上蓋子燜2分鐘左右，開(kāi)蓋后大火將湯汁完全收干，淋入香油翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán) 。
芹菜炒雞蛋
【食材準(zhǔn)備】芹菜300克、雞蛋3個(gè)、鹽1茶匙、蔥1棵
【做法】
1、雞蛋磕入碗中加入鹽、蔥花攪拌均勻
2、芹菜摘去葉子洗干凈后斜切成段
3、熱鍋熱油，倒入蛋液快速腌翻炒凝固后盛出
4、熱鍋熱油，倒入芹菜爆炒出香味，再倒入雞蛋翻炒1分鐘盛出 。
萵筍燴山藥
食材：山藥1根、萵筍1根、辣椒1個(gè)、木耳適量、玉米粒適量、鹽、雞精、糖、淀粉水
1、山藥一根，去皮后切片，裝到碗里后加清水泡著，避免氧化變黑，再來(lái)一勺白醋，口感會(huì)更清脆 。對(duì)山藥過(guò)敏的記得戴上手套操作哦；
2、萵筍一根，去皮后切片，稍微的厚一點(diǎn)點(diǎn)就可以，吃起來(lái)會(huì)更脆嫩，再準(zhǔn)備一個(gè)紅辣椒配色，切片就行；
?3、接著起鍋燒水，水開(kāi)加一勺油，然后把山藥、萵筍、辣椒倒進(jìn)來(lái)焯水，再來(lái)一把玉米和一把木耳，一起焯水一分鐘，斷生后撈出來(lái)再過(guò)一下涼水，顏色會(huì)更翠綠好看、撈出來(lái)瀝干水分備用；
4、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，把焯好水的萵筍山藥等食材都倒進(jìn)來(lái)，大火翻炒均勻后調(diào)味兒，鹽、雞精、糖，繼續(xù)翻炒一分鐘入味兒，最后加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出鍋了；
干煸豆角
用料：
【主料】四季豆500克
【調(diào)料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克
干煸四季豆的做法：
1.將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；
2.掰開(kāi)2段，洗凈濾干水；
3.大火燒熱炸鍋中的植物油，待油中有熱氣升騰時(shí)倒入四季豆；
4.炸至外皮微皺即撈出控油待用；
5.鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；
6.再加入干辣椒、花椒快炒；
7.倒入炸好的四季豆炒拌；
8.倒入些許生抽，加入鹽，炒拌入味；
9.起鍋盛入盤(pán)中即食；
糖醋蓮藕
【食材】：蓮藕 1大節(jié)、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、淀粉 2勺、
【做法】：1、蓮藕去皮滾刀切塊，水開(kāi)入藕丁焯水8分鐘，中間水中放入幾滴的醋，防止藕變黑，撈出瀝干水分；
2、調(diào)汁：2勺生抽、3勺番茄醬、3勺白砂糖和3勺白砂糖，攪拌均勻 。
3、鍋里放入適量油，燒熱后爆香姜蒜蓉，然后放入蓮藕塊翻炒；
4、藕丁炒變色時(shí)倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火，（口感喜歡軟點(diǎn)的可多炒一會(huì)兒)讓蓮藕吸收糖醋汁；
5、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋 。
蔥油蒸金針菇
所需材料：金針菇200克，小蔥50克，生姜5克，生抽10克，油30克，鹽適量，糖少許 。
步驟1.金針菇切去老根，用清水沖洗干凈后瀝干水份，擺入盤(pán)中~
步驟2.小蔥洗凈切成蔥花，姜切細(xì)末，放在同一碗中 。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖調(diào)均勻 。再將色拉油用鍋?zhàn)訜裏?，趁熱將熱油沖入蔥花和姜末中，并用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油 。
步驟3.蒸鍋上汽后，將金針菇放入，大火蒸5分鐘 。蒸好后取出，倒掉湯汁 。在湯汁中加入生抽調(diào)均勻后淋回金針菇上面 。并將蔥油淋在金針菇上面，就完成了 。
素炒豆餅皮
【食材準(zhǔn)備】小豆餅皮300克、蒜3棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、雞精少許
【做法】
1、將小豆餅皮切成寬條、蒜切段備用
2、熱鍋熱油，倒入豆餅皮翻炒1分鐘
3、再倒入生抽、鹽、雞精開(kāi)大火翻炒2分鐘
4、快出鍋的時(shí)候，加入蒜段翻炒半分鐘即可關(guān)火 。
香菇油菜
主料：鮮香菇（多少就不說(shuō)了，吃多少買(mǎi)多少），油菜（據(jù)說(shuō)這玩意焯過(guò)之后就沒(méi)有了，建議多準(zhǔn)備點(diǎn)）
輔料：油，鹽，醬油，雞精，蔥姜蒜末等
制作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水焯熟后盛盤(pán) 。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣（幾瓣你說(shuō)的算） 。
2、搞定油菜先點(diǎn)火，待鍋熱后放入適量的油，同時(shí)加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜 。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤(pán)備用 。
3、重新點(diǎn)火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒 。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色 。
4、繼續(xù)翻炒，待香菇快要熟透的時(shí)候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤(pán) 。
油燜春筍
【材料】：春筍 2個(gè)，老抽 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 1茶匙，香蔥 適量
【做法】：1、春筍剝?nèi)?jiān)硬的外殼，把根部硬的部分也切掉，然后滾刀切成塊，小鍋里水開(kāi)之后放一勺鹽，把筍放進(jìn)去煮3-5分鐘左右撈出瀝干，去除苦澀味 。
2、鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜稍微多一些的油，下入蔥姜蒜爆爆出香味，然后放入春筍翻炒1分鐘至微焦；
3、淋入生抽、老抽，翻炒至春筍全部上色，然后倒入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘左右；
4、最后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁，放入白糖炒勻提味兒，油燜春筍所用油和糖都要略多些，這樣燒出來(lái)才能好吃 。
蒜香藕丁
【食材準(zhǔn)備】藕300克、大蒜5棵、生抽2勺、鹽1茶匙、雞精少許
【做法】
1、將蓮藕削皮后洗干凈，再切成小塊，大蒜切段備用
2、熱鍋熱油，倒入藕丁開(kāi)大火翻炒1分鐘，再倒入生抽、鹽、雞精、少許水，大火快速翻炒2分鐘左右
3、放入蒜翻炒1分鐘關(guān)火裝盤(pán) 。
素炸丸子
所需材料：胡蘿卜2根，香菜一小把（50克），雞蛋一個(gè)，面粉120克，鹽3克，胡椒粉2克，五香粉2克，雞精少許 。
步驟1.胡蘿卜去皮擦絲，香菜洗凈切碎，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽、五香粉、胡椒粉、雞精混合均勻 。
步驟2.將所有材料攪拌均勻 。
步驟3.然后加入面粉，面粉要依次加入 。
步驟4.面粉的量不一定完全按照配方里的來(lái)，加到能搓成如圖所示的丸子就可以了 。
步驟5.起油鍋，將油燒到五六成熱左右下丸子油炸，然后轉(zhuǎn)中小火，不要馬上去翻動(dòng)丸子，炸一會(huì)兒再用筷子輕輕攪動(dòng)，炸至丸子金黃色熟透即可 。
步驟6.炸好撈起瀝油就開(kāi)吃啦～
醋熘白菜‘
食材：
白菜、大蒜、蔥、姜、生抽、醋、鹽、糖、花椒、干紅椒、火麻油
具體操作：
步驟1準(zhǔn)備食材，將白菜斜刀片成薄片 。
步驟2片切好的白菜幫與菜葉分別入好 。
步驟3鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用 。
步驟4鍋中食用油燒熱，先入花椒炒香后撈出 。再加入干紅椒段略炒 。
步驟5加入蔥姜蒜煸炒香，然后加入白菜幫翻炒 。
步驟6炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉 。
步驟7快速翻炒至菜軟，勾入碗汁 。
步驟8使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可 。
酸辣藕片
【食材準(zhǔn)備】藕1節(jié)、番茄汁3勺、鹽少許、雞精少許
【做法】
1、將藕削皮洗干凈切成薄片，放入水中浸泡5分鐘后撈出
2、熱鍋熱油，下入番茄汁和半燒水熬制濃稠
3、下入藕片、鹽、雞精翻炒3分鐘左右關(guān)火 。
香菇燒腐竹
【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、淀粉 2茶匙、蒜 適量
【做法】：1、提前用溫水浸泡腐竹，把腐竹泡軟，腐竹改刀切段，香菇切片，青椒切絲；
2、鍋內(nèi)放入適量油，放蒜片炒香后，倒入香菇和腐竹翻炒，中大火煸炒至香菇變軟；
3、香菇炒香后再倒入青椒煸炒，放入蠔油調(diào)味；
4、用1碗水，生抽和老抽，淀粉調(diào)成淀粉水，倒入鍋里翻炒均勻，蓋蓋用中小火燜煮2分鐘后即可 。
芹菜炒粉條
準(zhǔn)備食材：芹菜、豬肉、粉條、大蔥、姜、蒜、精鹽、一品鮮醬油、十三香、雞精各適量 。
制作方法：
①芹菜摘去葉子，洗干凈，用刀切小段 。蔥切蔥花，姜、蒜切末 。
②泡軟的粉條冷水下鍋，水沸后煮至?xí)r間可根據(jù)粉條的粗細(xì)程度而定，粉條煮一會(huì)撈出，控水，加入少許老抽上色，加少許食用油防粘 。將切好的芹菜放入鍋中焯水，撈出控水 。
③鍋中加油，燒至七成熱時(shí)下入肉片煸炒，炒出油脂 。下入蔥姜蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒 。下入芹菜繼續(xù)煸炒，加入精鹽煸炒 。下入粉條煸炒，加入一品鮮醬油，加少許雞精翻拌均勻出鍋 。
香菇蠔油上海青
【材料】：上海青 適量、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、淀粉 1茶匙
【做法】：1、把香菇剪掉香菇蒂后切成片；油菜一切二，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，沸水加點(diǎn)鹽和油，把上海青放入鍋內(nèi)煮3分鐘燙熟；
2、上海青燙熟后撈起瀝干水，擺在碟子里，盤(pán)成圓形備用；
3、鍋內(nèi)放入適量的油，倒入香菇翻炒片刻，然后倒入適量的水；
4、水開(kāi)后放入蠔油、生抽把香菇煮軟，然后倒入淀粉水勾芡；
5、最后把香菇撈起放在青菜中間，淋上煮香菇的湯汁即可 。
推薦閱讀
- 最下飯的十道素菜
- 好吃的家常菜菜譜大全100道
- 80個(gè)家常小炒
- 50款好吃的素菜做法
- 糯米的10種做法大全
- 一直打嗝怎么辦 怎么止嗝 一直打嗝怎么辦怎么止
- 牙齦 牙齦出血有4種原因
- 亡羊補(bǔ)牢的亡是什么意思
- 基礎(chǔ)代謝率計(jì)算公式 基礎(chǔ)代謝率計(jì)算公式軟件