重慶，別稱“山城”，是我國四大直轄市之一，也是西南地區(qū)最大的工商業(yè)城市 。大家都知道重慶最有名的就是火鍋，因為重慶是火鍋的發(fā)源地之一，那除了重慶火鍋之外，你知道重慶特色招牌菜有哪些呢？下面小編就給各位介紹聞名重慶的9道菜品，一起來看看重慶旅游必吃的美食有哪些吧 。
聞名重慶的9道菜品 1、辣子雞
辣子雞是川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)菜肴，[bai]尤其是以重慶市的辣子雞最為出名 。辣子雞是一道享譽全國的名菜，在很多城市的川菜館或者渝菜館里都能見到 。辣子雞是將雞肉切成小塊，先用油炸至金黃，然后再配上多種佐料一起爆炒而成 。辣子雞看起來色澤紅潤，吃起來麻辣鮮香、外酥里嫩、爽口又下飯 。
2、來鳳魚
來鳳魚是重慶市的傳統(tǒng)名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖 。烹飪來鳳魚可以用草魚，也可以用鰱魚等都可以，先將魚肉切塊用料酒腌制，再配上干辣椒、花椒、蔥姜蒜末等配料一起炒至魚肉變白，再加入醬油、香醋和水淀粉等輔料勾芡上色，最后撒上花椒面，澆上熱油即可 。來鳳魚吃起來麻、辣、鮮、嫩，深受全國各地游客的喜愛 。
3、泡椒牛蛙
在川渝地區(qū)用泡椒調(diào)味的菜肴其實很多，這道泡椒牛蛙就是其中比較出名的一道 。泡椒牛蛙需要先把牛蛙洗凈切塊后腌制入味，在油鍋里滑溜斷生后撈出，然后再在炒鍋里將泡椒炒香，再下入牛蛙和蔥段、料酒等調(diào)料燒制而成 。牛蛙的肉很嫩、很鮮，加上泡椒的香辣，使得整道菜口感極佳 。
4、毛血旺
毛血旺是川菜里的一道特色菜，[bai]也是重慶江湖菜的鼻祖之一 。第一次聽到毛血旺這名字我是真的想不出到底是道什么樣的菜，但是吃過一次之后我就深深地愛上了 。毛血旺是將新鮮的鴨血，放在用多種調(diào)料精心調(diào)制的湯料里煮制而成的一道特色名菜 。毛血旺吃起來麻、辣、鮮、香四味俱全，是一道讓人看著就忍不住流口水的菜肴 。
5、啤酒鴨
啤酒鴨是一道川菜里的經(jīng)典菜肴，起源于重慶，全國各地很多餐館的菜單上都有這道菜的身影 。啤酒鴨是將鴨肉和啤酒一起燉煮而成，啤酒的加入使得鴨肉本身的香味變得更濃，同時又帶著一股啤酒的清香，是一道老少皆宜的美味菜肴 。
6、燒雞公
重慶燒雞公是重慶非常出名的一道菜，其實不僅在重慶本地很有名，在全國很多城市都有重慶燒雞公的門店 。記得以前在合肥上班的時候隔三差五就要和同事一起去吃一次重慶燒雞公，好吃還便宜，一鍋雞肉吃完了之后剩下的湯里又可以燙各種菜，邊吃肉邊喝酒，簡直爽歪歪 。
7、尖椒雞
尖椒雞是重慶市的經(jīng)典名菜，[bai]是用雞肉和青椒為主料，配上小米椒一起煸炒出來的美味菜肴 。尖椒雞和辣子雞有一個共同點，需要在尖椒和辣子里找雞肉，這樣吃起來才有感覺 。尖椒雞這道菜我在其他城市的飯館里還真沒見過，要想吃到地道的尖椒雞估計只能去重慶了 。
8、黔江雞雜
黔江雞雜是重慶黔江煨鍋系列的代表菜，使用的烹飪方法還是土家的傳統(tǒng)手法 。雞雜一般是指雞腸、雞胗、雞心、雞肝等雞內(nèi)臟，這些食材本身有很重的腥味，如果沒有特殊的烹飪技術(shù)燒出來的雞雜難以入口 。黔江雞雜是在雞雜里加入了土豆和泡椒，使得雞雜本身的腥味大減，吃起來香辣脆爽，開胃下飯 。
9、酸菜魚
酸菜魚也叫酸湯魚，是一道聞名全國的菜肴，相信各個城市都能見到專門做酸菜魚的門店，因為我們這個小縣城里都有很多家 。酸菜魚一般是用草魚為主料，配上酸菜和泡蘿卜一起燒制而成 。酸菜魚吃起來魚肉鮮嫩，湯汁酸辣可口，是一道既實惠又好吃的菜肴 。
【聞名重慶的9道菜品，重慶旅游必吃的美食】
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