說到新疆美食 ， 必須的好好夸夸新疆人民 。新疆人利用獨(dú)特的地理位置和環(huán)境優(yōu)勢(shì) ， 創(chuàng)造出了多種多樣 ， 好吃豐盛的特色美食 。新疆菜是以羊牛馬雞魚為主要烹飪?cè)?nbsp;， 燉煮燒烤燜熏拌爆為主要烹飪方法 ， 以鮮咸酸辣口味為主 ， 既具清真菜特性 ， 又具有中國(guó)西北菜系味重香濃的烹飪特點(diǎn) 。今天小編為你們帶來了新疆經(jīng)典的十大名菜 ， 快來看看吧！
新疆經(jīng)典的十大名菜 1、新疆大盤雞
新疆大盤雞又被稱為沙灣大盤雞、辣子超級(jí) ， [bai]是于20世紀(jì)80年代源自于新疆公路邊飯店的新疆特色美食 ， 利用雞塊和土豆炒燉而成 ， 會(huì)配合上新疆皮帶面搭配使用 ， 是具有辣中帶香、色彩鮮艷、爽滑麻辣口味特點(diǎn)的餐桌佳品 。
2、新疆烤全羊
新疆烤全羊這個(gè)在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)的新疆代表名菜 ， 是在新疆維吾爾族餐飲體系中占有重要地位的菜肴 ， 在烤制時(shí)會(huì)利用新疆本地上好的羯羊配合上調(diào)好的糊狀汁制經(jīng)過蜜蜂燜烤一小時(shí)制成 ， 具有肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩無比特點(diǎn)的新疆招待貴賓和重要客人的菜肴 。
3、新疆手抓羊肉
手抓羊肉這道備受蒙古、回、藏、哈薩克和維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物 ， 是有著近千年的歷史的新疆知名菜品 ， 以羊腰窩肉、香菜為主要原料經(jīng)過煮制而成 ， 并會(huì)沾上辣椒面等配料一同食用 。
4、新疆椒麻雞
【新疆經(jīng)典的十大名菜，新疆大盤雞名列榜首】這個(gè)以生態(tài)土雞為原料 ， [bai]配合上幾十種上等名貴中藥秘制而成的新疆特色菜肴 ， 是具有清香四溢、回味悠長(zhǎng)、皮脆嫩、肉筋道的特點(diǎn)的新疆代表性涼菜 ， 而這道涼菜也是源自于四川、重慶的同名菜品 。
5、戈壁烤魚
戈壁烤魚這個(gè)做法簡(jiǎn)單的新疆特色風(fēng)味名菜 ， 是將去掉內(nèi)臟的整條魚上部和下部穿有兩條小木棍后經(jīng)過烘烤制成的菜品 ， 在烘烤后通常還會(huì)撒上辣椒面、孜然、細(xì)鹽等調(diào)料 ， 被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)列入新疆十大經(jīng)典名菜的行列 。
6、煮熏馬肉
煮熏馬肉這道起源于新疆伊犁的特色名菜 ， 是利用剁成塊狀的馬肉、配上鹽 ， 利用松枝暗火熏蒸后制成的哈薩克族的經(jīng)典名菜 ， 成品具有肥瘦分明、油而不膩的特點(diǎn) ， 并在冬季成為新疆人過年必備的年貨之一 。
7、馕包肉
馕包肉又被翻譯成鍋燒肉 ， 是一道利用新疆馕、帶皮羊肋條肉配上各色佐料制成的具有新疆風(fēng)味特色的傳統(tǒng)風(fēng)味名食之一 ， 不管是在小吃推車上還是登上清真宴席均可 ， 適合中外賓客品嘗的新疆十大經(jīng)典名菜之一 。
8、新疆孜然羊肉
孜然羊肉這道以羊后腿肉為原料 ， [bai]配上香菜葉、孜然等各種佐料制成的具有質(zhì)地軟嫩、鮮辣咸香等特點(diǎn)的菜品 ， 是適合秋冬季節(jié)食用的菜品 ， 并曾被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)列入新疆十大經(jīng)典名菜的榜單中 。
9、新疆過油肉
過油肉這道中國(guó)傳統(tǒng)菜肴 ， 早起源于明代時(shí)期 ， 除了新疆外 ， 在山西、江蘇、上海和浙江等地區(qū)均有 ， 只是不同地區(qū)的做法也有所不同 ， 而新疆菜品主要是利用羊肉為原料 ， 加入蔥姜蒜翻炒 ， 結(jié)合了新疆菜特點(diǎn)制成的名菜 。
10、九碗三行宴
這個(gè)以牛、羊、雞、魚為主要原料 ， 利用蒸和燉為主要烹飪方式制成的宴席 ， 主要由丸子、燜子和黃燜肉等252種不同清真菜肴共同組成的回族飲食文化的代表菜品 ， 而這個(gè)早起源于明朝開國(guó)年間的宴席還被上海大世界吉尼斯總部認(rèn)定為多不重樣清真菜肴 。
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