1、將武昌魚(yú)去膛 去鱗洗凈 。
2、在魚(yú)身上打上花刀 。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味 。
【清蒸武昌魚(yú)的做法和步驟】3、將一部分蔥姜切片 。
4、另一部切成絲備用 。
5、把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘 。
6、蒸鍋放入水燒開(kāi) 。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘 。
7、把魚(yú)取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚(yú)豉油 。
8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
9、魚(yú)身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚(yú)上即可 。
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