1、排骨洗凈，放入鍋里，加入姜片、蔥段和水 。
【火鍋店湯怎么做又白又濃】2、大火煮開 ， 撈出血水浮沫 。
3、蓋上蓋子，中小火煮20分鐘 。
4、煮了20分鐘的排骨湯已經(jīng)有了一點奶白色 。
5、準(zhǔn)備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥 。
6、一碗米飯加兩碗水 ， 加上去皮的山藥，用料理機(jī)打成米漿 。沒有料理機(jī)，就用搟面杖把米飯和山藥舂碎，壓碎 。
7、將米漿倒入湯中 。
8、開大火 ， 再次煮開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘 。
9、準(zhǔn)備香菇：在香菇表面劃米字花刀 。出鍋前五分鐘 ， 放入香菇和紅棗，加適量鹽調(diào)味 。
10、煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑 。
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