烏雞肉 ， 肉質(zhì)干分細(xì)嫩，味道鮮美爽口，含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸以及豐富的蛋白質(zhì)、黑色素、多種維生素和微量元素等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高，并具有一定的醫(yī)療保健作用，是難得的滋補(bǔ)佳品，也能調(diào)節(jié)人體免疫功能與抗衰老，故自老享有“藥雞”之稱 。
烏雞食法宜忌：
1、烏雞中的維生素E含量較多，搭配富含B族維生素的食物食用，可以增進(jìn)體力；
2、烏雞連骨熬湯滋補(bǔ)效果更好；
3、用沙鍋文火慢燉為佳，最好不用高壓鍋；
【烏雞肉煮后是什么顏色】4、烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風(fēng)，故體肥及邪氣亢盛 ， 邪毒未清與患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴(yán)重外感疾患時(shí)也不宜食用 ， 同時(shí)還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒 。
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