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四川十大名菜

生活經驗知識分享

1、大千干燒魚——四川特色傳統名菜，也是畫大師張大千先生之家傳菜 ， 是人們非常喜愛的美味家肴 。
2、夫妻肺片——以牛頭皮、牛舌、牛肚等為主料，進行鹵制后切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成 。
3、回鍋肉——非常經典的傳統名菜 ， 制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮 ， 肥而不膩 。
4、開水白菜——是一道四川名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制，后來由川菜大師羅國榮發揚光大 。
5、宮保雞丁——四川特色傳統名菜，其做法更加講究，選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成 。辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆 。
【四川十大名菜】6、東坡肘子——四川眉山地方傳統名菜 ， 具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩等優點 。
6、麻婆豆腐——具有麻、辣、香、酥、鮮等特色 ， 原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐 。
8、魚香肉絲——以泡辣椒，子姜 ， 大蒜，糖和醋炒制豬里脊肉絲而成 ， 是以魚香味調味而得名 。
9、清蒸江團——是用江團魚、火腿等為原料，經清蒸而成，成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮 。
10、眉山東坡肉——最早發源地是四川眉山，為蘇東坡首創，成品入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味 。

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