在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養(yǎng)價值還非常高 。那么現(xiàn)在排骨怎么做簡單又好吃呢？下面小編來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適你的口味 。
10種排骨的做法 第1種：粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥姜片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量
做法：
1、排骨清洗干凈，撈出瀝干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片蔥段一起腌制15分鐘
2、將蔥姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗凈晾干，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可盛出
4、將大米連同八角等一起放入料理機(jī)中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鐘左右拿出即可 。
第2種：蓮藕燉排骨
原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量
做法：
1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊
2、鍋內(nèi)放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水后撈出備用
4、鍋內(nèi)放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫后改用小火，燉20分鐘左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進(jìn)砂鍋再燉30分鐘，放點鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可 。
第3種：紅燒排骨
原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量
做法：
1、排骨洗干凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發(fā)掉）
2、開鍋后將血沫撇干凈，將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油，把冰糖放進(jìn)去，用小火炒出一會（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入一起炒
7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 姜片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調(diào)味，中火收汁即可 。
第4種：土豆燒排骨
排骨和土豆一起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做干鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香 。
1，準(zhǔn)備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊 。調(diào)料：蔥、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許 。
2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘 。
3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝干水炸成金黃色 。
4，土豆炸好后撈出后，再就把洋蔥炸熟 。將煮好瀝干水的排骨炸2分鐘 。
5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、干辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香 。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，注意中小火 。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味 。放白糖少許（小半勺），放醋少許（一點點就可以）翻勻 。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋 。
第5種：糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量
做法：
1、排骨洗干凈冷水下鍋，水開后撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出，瀝干水分
3、準(zhǔn)備一個碗，盛排骨湯備用
4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均勻后加入少許料酒、醬油和醋
6、最后倒入排骨湯，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右，開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，并撒上白芝麻 。
第6種：蒜香排骨
1、選肋條排骨，洗干凈 。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 。排骨煮好了撈出待用 。
2、調(diào)料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等 。
3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香 。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘 。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋 。
第7種：可樂排骨
原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出后用熱水沖洗干凈
2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最后倒入可樂，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，撒點鹽即可出鍋 。
第8種：冬瓜燒排骨
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗干凈 。
備調(diào)料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽 。
2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香 。愛吃辣的話，可以放點干辣椒 。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色 。放鹽，放生抽炒入味 。
3、加大碗水，沒過排骨，然后大火煮開，再小火燜20分鐘 。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟 。大火收汁，起鍋前放味精 。好吃的冬瓜燒排骨就做好了 。撒上小米椒和蔥花，色香味美 。
第9種：酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗凈瀝干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、鍋里燒水，等水沸后，放到蒸鍋里蒸40分鐘左右 。
第10種：清蒸排骨
1、排骨選肋排骨，切成小段，洗干凈 。
2、調(diào)料：蔥段、姜末、鹽、干淀粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油 。
3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的淀粉鎖住排骨的水分，放香油少許 。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋 。大火蒸30分鐘左右 。蒸好了后，撒上小米椒和蔥末 。
家常排骨的做法推薦 干鍋排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒塊、鹽、姜片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量
做法：
1、排骨先用水泡10分鐘，去掉血水，再用水沖洗干凈
2、把排骨放到碗里，加入一點鹽、料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘，再加入淀粉，攪拌均勻
3、熱鍋下油（油要多一點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復(fù)炸一次）
4、鍋內(nèi)倒少許油，加入蒜末、姜片、蔥段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬，炒出香味后加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊
6、最后加入少許料酒、生抽、鹽、糖調(diào)味
7、當(dāng)青椒塊和洋蔥片斷生后，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可 。
糯米蒸排骨
1、糯米提前泡3~4小時，清洗干凈 。準(zhǔn)備調(diào)料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，蔥末 。
2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加干淀粉抓勻，腌20分鐘 。這個淀粉很關(guān)鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好 。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中 。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材 。把排骨一塊一塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好 。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面 。先開火蒸上汽，然后轉(zhuǎn)小火蒸，總共40~60分鐘 。好吃的糯米排骨就蒸好了 。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以 。
椒鹽排骨
原料：排骨500克、面粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量
做法：
1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鐘左右
2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入面粉和涼水，調(diào)成面糊
3、將排骨均勻地沾上面糊
4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進(jìn)鍋中，當(dāng)排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火繼續(xù)炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發(fā)得更大一點，可以在面糊里加些酵母）
玉米排骨湯
材料
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽 。
做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意 。
2.玉米去皮、去絲，切成小段 。
3.蔥切段，姜切片 。
4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘 。
6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可 。山藥排骨湯
材料：
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒 。
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷 。
2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；
4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；
5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可 。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量
做法：
1、排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨內(nèi)加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水，拌勻，最后加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上
4、放入蒸鍋蒸，水開后蒸20分鐘（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）
5、蒸好后出鍋撒上小米椒碎即可 。
海帶排骨湯
材料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量 。
做法：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成 。
土豆排骨湯
材料：
排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量 。
做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)） 。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈 。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可 。
蕃茄排骨湯
材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙 。
做法：
1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌?，以泡去多余的血水，然后洗?
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關(guān)火盛出了 。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去 。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味 。
紅薯粉蒸排骨
1、準(zhǔn)備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機(jī)攪碎，也可以加花生和大豆一起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等 。
2、準(zhǔn)備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮后切成小塊 。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈 。
3、調(diào)料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末 。香油，香菜末 。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，姜末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻 。
5、準(zhǔn)備一個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中 。將和好的排骨放在紅薯上 。蒸鍋中大火蒸上汽后，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段 。
蘿卜排骨湯
材料：
排骨、白蘿卜、 蔥、姜、枸杞、鹽 。
制作步驟：
1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片 。
2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈 。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水 。
4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出 。5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟 。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可 。
山藥石斛排骨湯
1、排骨選小排或者湯骨，洗干凈待用 。石斛我洗干凈，切成小段 。最好還是切細(xì)一點，以免浪費(fèi)，我昨天做的湯切長了，有點咬不動 。石斛一般10克即可 。山藥去皮洗凈，用清水泡上 。
2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，姜片，石斛 。先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉 。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘 。打去表面的泡沫 。燉好后，加胡椒粉，味精或者雞精調(diào)味，放香蔥末 。
香菇排骨湯
材料：
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精 。
做法：
1、取十幾個香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā) 。
2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫 。
3、放入料酒，香菇，加入一點點的鹽少一點即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子 。
4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火 。可以先做其他菜，讓排骨悶一會，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點鹽和雞精 。
木瓜排骨湯
材料：
木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒 。
做法：
1、先將排骨洗凈剁成一寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼后撈起備用 。
2、取一只湯鍋放入8杯水加熱后放入排骨，熬煮約30分鐘 。
【10種排骨的做法】3、將木瓜洗凈去皮去籽后切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用 。
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