提到土豆很多人都不會陌生，它是我們最常見的蔬菜，含有豐富的淀粉和營養(yǎng)成分 。土豆的家常做法也有很多，朋友都知道哪些呢？下面小編整理了簡單土豆做法大全，一起來看看吧 。
胡蘿卜土豆絲
1.土豆去皮洗凈切絲，菠菜洗凈，切段，胡蘿卜洗凈切絲 。
2.胡蘿卜絲，土豆絲，菠菜段分別焯水 。
3.冷水過涼瀝干 。
4.加姜末，味精，鹽，花椒油，香油拌勻即可 。
香辣土豆片夾饃
1. 準(zhǔn)備適量土豆去皮洗凈，切成薄厚均勻的薄片，泡在水里浸泡去淀粉備用 。
2. 盆中加入適量面粉，適量發(fā)酵粉，加入40度的溫水和勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發(fā)半小時，醒發(fā)好后揉面排氣，搓條揪劑子搟成大小均勻的白面餅，平底鍋燒熱直接下入餅坯烙熟即可盛出備用 。
3. 取一大碗，加入適量花生醬、芝麻醬、蠔油、生抽攪拌均勻待用 。
4. 再取一盆，加入適量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少許攪拌均勻，鍋置火上，倒入適量色拉油燒熟，下入蔥、姜、洋蔥、炸香撈出不用，燒至微微冒，潑在準(zhǔn)備好的辣椒面上，邊倒邊攪拌即成辣椒油 。
5. 將適量辣椒油與麻醬拌勻，調(diào)入鹽、味精、少許白糖，鹽要稍微重一點，才能凸顯出醬香 。
6. 鍋里燒水，燒開后下入土豆片焯水焯至斷生，撈出投涼待用 。
7. 用刀將餅子劃個口子，再將土豆片裹上醬料夾入餅內(nèi)即可開吃，也可以加點生菜葉子 。
脆哨土豆丁
材料：豬頸肉即糟頭肉 、土豆、蒜苗節(jié)、甜酒釀（即醪糟）、鹽、醬油、料酒、醋、干辣椒、花椒、蔥油、豬油 。
1.豬頸肉改刀切成拇指頭大小的丁，加入鹽、料酒、甜酒釀腌制碼味片刻 。
2.土豆去皮切成略比肉丁小一點的丁，倒入開水鍋中，加入鹽、白醋，加醋使得土豆吃著脆嫩，撈出，瀝干水分，下油鍋炸至金黃盛出備用 。
3.鍋里下入適量豬油，炒化，下入肉丁炒至變色吐油，接著倒入少許水，使得更加有脆性，出鍋前加點醋，保持脆香 。
4.鍋里下入蔥油，下干辣椒節(jié)、干花椒爆香，下入脆哨、土豆丁，調(diào)入鹽、味精、香油、蒜苗翻炒均勻出鍋即可 。
Q彈土豆餅
〖 食材 〗黃皮土豆400克、豬肉一小塊、一個蛋清、香菇、青椒、紅椒、生姜、蔥白、鹽、180克土豆淀粉、蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺、生抽、胡椒粉
〖 步驟 〗
1、先來削土豆，去皮后400克，今天用的是黃皮土豆，它的淀粉比較多，切片蒸熟；
2、趁著蒸土豆的時間我們來準(zhǔn)備點配菜，豬肉一小塊，切條，加一個蛋清腌制20分鐘，用手抓一抓，讓肉跟蛋清更加的融合在一起，蛋清可以鎖住肉的水份，讓肉的口感始終保持滑滑的；
3、香菇切片，青椒切塊，紅椒切塊，生姜切絲，再切點蔥白；
4、土豆蒸熟后趁熱搗成土豆泥，加點鹽，搗到?jīng)]有土豆顆粒后加180克土豆淀粉，揉成軟硬適中的面團（軟硬適中就是能團成團也不會裂開）；
5、取一小塊搓成小圓球，壓成小餅，找一個小瓶蓋，往中間壓一下，這就是我們今天土豆小餅的造型；
6、水開了再下鍋煮，煮開后加點清水，全部飄起來后就可以撈出來，過一下涼水，吃起來的口感更勁道，盛出來先放一旁；
7、熱鍋倒油，先炒豬肉，炒到豬肉的顏色全部變白了，加蔥姜，郫縣豆瓣醬一勺，想吃帶一點點甜甜味道的就用黃豆醬，香菇也加進去一起炒，一碗清水煮開、鹽、生抽、胡椒粉，土豆小餅加進去，蓋上繼續(xù)煮一會兒；
8、湯汁差不多快收干的時候放青紅椒，翻炒至辣椒斷生就可以出鍋了 。
土豆絲炒雞蛋
1.土豆和胡蘿卜分別切絲，下鍋焯水，出鍋過涼水 。
2.雞蛋打入碗中加入少許的鹽，蔥花，攪打均勻 。
3.熱鍋涼油，倒入雞蛋，中小火推炒，炒熟出鍋待用 。
4.再起鍋燒油加入土豆絲，翻炒均勻，加入一品鮮醬油、少許雞精，加入雞蛋大火快速炒勻，即可出鍋裝盤 。
金沙土豆泥
材料: 土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥 。
1.將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用 。
2.鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可 。
香甜土豆松
〖 食材 〗黑皮土豆、食用油、白糖、紅椒
〖 步驟 〗
1、先來削土豆，我用的是黑皮土豆，比較適合炸，白皮土豆淀粉含量比較少，不適合用來炸；
2、切片切絲，雖然我切不出那種可以穿針的程度，但盡可能的切的越細越好吧，切好后再洗兩遍，控干水分就可以開始炸了；
3、鍋里倒油，油溫6成熱轉(zhuǎn)小火炸，如果用的是小鍋，建議是慢慢的倒進去，再用小火炸；
4、炸土豆的過程第一是要小火，第二是要用筷子來回翻動，炸到土豆絲完全變脆，在鍋里都能聽到脆脆的聲響的時候，就可以出鍋了；
5、趁熱裝盤，撒上白糖，紅椒圈點綴一下，香甜土豆松就做好了，吃起來就是酥脆，口味是香甜的，而且是真的一點都不油膩！
清炒土豆絲
材料：土豆絲、鹽、雞精、味精、色拉油 。
1. 鍋置旺火上，倒入適量色拉油燒至五成熱，下入土豆絲翻炒，邊炒邊往鍋邊溜水，炒至斷生，調(diào)入鹽、雞精、味精翻拌均勻出鍋即可裝盤 。
牛腱燉土豆
材料：牛腱 輔料：土豆、西紅柿、洋蔥 調(diào)料：鹽、味精、白糖、白酒、醬油 。
1.將牛腱切塊后加鹽、醬油和白葡萄酒10分鐘 。
2.在鍋里點燃油，炒牛肉，加入西紅柿，炒汁，倒入沸水，煨20分鐘，揭開土豆，烘烤10分鐘，然后加入洋蔥，加鹽，味精和糖調(diào)味 。
土豆絲餅
材料：土豆、面粉、鹽、麻辣鮮（也可以選擇其他口味，如番茄汁、孜然味、椒鹽、蒜香味等）、色拉油 。
1.土豆去皮洗凈，切均勻的二粗絲，盛入清水中浸泡，泡去多余的淀粉，撈出瀝干水分 。
2.平底鍋燒熱，刷油，土豆絲盛入盆中加點鹽，撒入適量面粉拌勻，面粉的量不宜過多，拌制不粘連，下入土豆絲鋪在平底鍋上，用鏟子按壓，壓平壓實，土豆絲鋪得不宜過后否則會有夾生，烙至兩面金黃出鍋，改刀裝盤，，麻辣鮮可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食 。
香煸土豆片
材料：土豆片、牛肉、西紅柿、姜塊、蔥花、香菜段、花椒、鹽、味精、料酒、香油、干淀粉、醬油 。
1.牛肉洗凈切片，滑油備用 。
2.油鍋燒熱，放花椒炒香，放牛肉片略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用 。
3.將干淀粉均勻撒在土豆片上，放入熱油略炒，加料酒、醬油炒香，出鍋備用 。
4.鍋內(nèi)留少許油，下入所有材料炒勻，加鹽、味精、香油略炒即可 。
香煎土豆
〖 食材 〗黃皮土豆、兩勺植物油、一勺鹽、魚腥草、香菜、蔥花、兩勺辣椒醬
〖步驟 〗
1、先來削土豆，用到的是黃皮土豆，切小塊，加水煮熟，稍微的煮爛一點點也是沒有關(guān)系的，這樣煎出來的口感會更酥脆；
2、撈出來控干水分，倒入大碗里，加兩勺植物油、一勺鹽拌勻；
3、熱鍋倒油，土豆加進去，中小火去煎，用筷子去操作會更簡單一些，一面金黃就翻煎另一面，直到土豆的幾個面都變成了金黃焦脆的就可以出鍋了 。
咸蛋黃焗土豆條
1.土豆去皮洗凈，改刀切成筷子條 。
2.開水鍋里加點鹽，下入土豆條，煮五分鐘，撈出控水 。
3.油溫六成熱，下入土豆條，保持高油溫，將土豆條炸至酥脆 。
4.油溫升至七成熱，再下入土豆條復(fù)炸一下，撈出控油 。
5.鍋留底油，下入咸蛋黃，碾碎，小火炒至起泡，加入少許的鹽，雞粉炒勻，再下入炸好的土豆條，改成大火快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。
老干媽土豆絲
材料：土豆絲、老干媽豆豉油辣椒、鹽少許、生抽、味精、雞精、化豬油 。
1. 鍋置旺火上，下入化豬油燒化燒至四成熱，下入適量老干媽炒出紅油，下入土豆絲翻炒上色，炒至斷生，調(diào)入鹽、生抽、味精或雞精翻炒均勻，翻炒至熟即可出鍋 。
孜然鍋巴土豆
【材料】：土豆 2個、孜然粉 適量、辣椒粉 適量、小米椒 4條、蔥花 適量、鹽 少許
【做法】：
1、將土豆洗干凈去皮，切成滾刀塊；
2、入鍋煮熟，煮土豆時放點鹽進去，然后撈出來晾干水份；
3、鍋內(nèi)放入少許油，將土豆放入平底鍋中，中小火煎；
4、慢慢將土豆塊煎至焦黃香脆，一面上色后，再換另一面煎；
5、撒上孜然粉、辣椒粉、少許鹽等調(diào)料，放入小米椒進行翻炒一會兒；
6、起鍋前放入蔥花段即可；
咖喱土豆
1. 土豆去皮洗凈，切滾刀塊 。
2. 鍋置火上，下入色拉油燒熱下入蔥姜炸香，下入土豆翻炒，調(diào)入咖喱粉，鹽、翻炒均勻，倒入適量清水燒開，小火慢燉，燉制湯汁濃稠，調(diào)入味精翻拌均勻出鍋裝盤即可 。
土豆烙餅
材料：土豆、面粉，色拉油 。
1. 土豆清洗干凈，上鍋蒸熟透，趁熱將皮剝掉，也可以直接去皮切片再上鍋蒸熟，盛入盆中，趁熱碾碎碾成泥，倒入適量面粉揉勻揉成燙面面團，蓋上蓋子醒十分鐘 。
2. 醒好后揉面揪劑子，搟成烙餅坯 。
3. 鍋燒熱，倒入適量的油，四五成下入餅坯烙至兩面金黃，外酥里軟即可出鍋 ?？梢源钆淦渌似肥秤?。
蜜汁土豆丸子
材料：土豆、白砂糖、蜂蜜、清水、豆沙餡、淀粉、色拉油 。
1. 土豆去皮洗凈，切片，上鍋蒸熟，盛出納入盆中，碾碎成泥，加入適量淀粉揉勻 。
2. 再將土豆泥包入豆沙餡團成丸子，下入到五成油溫中炸制金黃撈出備用 。
3. 鍋留底油，加入適量白糖、清水、小火炒化成糖水，炒至濃稠略變色，加入適量蜂蜜，再將炸好的土豆丸子下入，翻拌均勻，出鍋裝盤即可 。
土豆奶酪球
【材料】：土豆 2個、番茄沙司 3湯匙、雞蛋 1個、芝士 適量、面包糠 適量
【做法】：
1、土豆去皮后切片放鍋內(nèi)蒸熟；
2、把土豆泥搗成土豆泥，倒入番茄沙司后攪拌均勻；
3、先把土豆泥分成大小相等的小丸子，
4、再將丸子按扁，中間放上芝士，一個個揉成土豆球；
5、雞蛋打散到碗里，土豆秋均勻裹上蛋液，再均勻沾上面包糠；
6、鍋內(nèi)放入多些油，油燒熱后放入土豆球中小火炸，炸至表面金黃后即可撈出；
熗炒土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、色拉油、干辣椒、干花椒、生抽醬油、色拉油 。
1. 土豆絲可以焯水，也可直接炒制 。
2. 鍋置旺火上，下入色拉油燒至五成油溫時，下入干辣椒、干花椒熗香，辣椒呈棕紅色，下入土豆絲翻炒，調(diào)入生抽、鹽、炒至剛斷生，即可調(diào)入雞精、味精翻炒均勻即可出鍋裝盤 。
土豆燉大鵝
1.將鵝肉洗凈，切成大塊，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干，土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊，備用 。
2.坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥段，姜塊，八角炒香，再放入鵝塊煸干水汽，然后烹入紹酒、醬油、添入適量清水，待鵝肉燉至將熟時，再加入鹽、土豆繼續(xù)燜至土豆熟軟，然后加入味精調(diào)好口味，出鍋裝入碗中，撒上蔥花即成 。
番茄土豆條
材料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖 。
1.土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉
2.鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）
3.在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準(zhǔn)，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋 。特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯 。
紅燒牛肉馬鈴薯
材料: 牛腿肉、馬鈴薯、醬油、精鹽、蔥段、姜片各適量 。
1.將牛肉洗凈，切成小方塊；馬鈴薯洗凈，削去皮，切成滾刀塊 。
2.鍋置火上，下入牛肉，醬油炒之，加入蔥、姜、醬油，并加入水浸過肉塊，蓋上鍋蓋，用文火燉至肉快爛時，加入精鹽、馬鈴薯放入再燉，燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成 。
芹菜炒土豆絲
1.芹菜摘洗干凈，葉子留著拌菜，芹菜桿反復(fù)清洗干凈，打斜刀切成“馬耳朵”形的段 。
2.土豆處理干凈，切成較粗一點的土豆絲，反復(fù)用清水多洗幾遍 。
3.起鍋燒油，下入小米辣、蔥姜蒜爆香，下入土豆絲，加點十三香，大火爆炒至五成熟，加入生抽醬油，再加入芹菜段，調(diào)入鹽、雞精、味精，炒熟之后加入蒜末，淋入白醋，快速炒勻即可出鍋裝盤 。
笑臉土豆餅
【材料】：土豆 2個、面粉 大半碗、甜辣醬 適量、鹽 2茶匙
【做法】：
1、土豆去皮后切成片，放入鍋中蒸熟，蒸熟后搗碎壓成泥；
2、放入鹽，倒入面粉攪拌均勻；攪拌成絮狀后揉成面團放置30分鐘；
3、把面團用搟面棍搟成面皮，用模具或者瓶蓋子壓出圓形；
4、把多余的面皮拿去，等下還可以搟平再壓成圓形，用筷子或其他工具按出2個小眼睛；
5、用湯匙的圓形弧度按出嘴巴，記住案板上撒面粉防止粘著；
6、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入土豆餅，炸到土豆餅都浮起來；
7、浮起來后轉(zhuǎn)中火炸到金黃色即可；
鍋巴土豆
材料：土豆、折耳根、辣椒面、花椒面、孜然粉、花椒面、鹽、味精 。少許白糖、麻辣鮮或者燒烤料、色拉油 。
1.土豆去皮洗凈切成滾刀塊，投入清水中再次清洗，撈出控干水份 。
2.鍋置火上，倒入適量色拉油，燒至五六成熱，下入土豆塊，炸至金黃成熟撈出備用 。
3.鍋里留底油，下入土豆塊，加入辣椒面、花椒面、孜然粉、鹽、味精 。少許白糖、麻辣鮮翻拌均勻，撒入適量折耳根再次翻勻出鍋裝碗即可食用 。
茄汁土豆丸子
1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁熱加入適量淀粉攪拌均勻，不粘手為佳 。
2.冷卻后，可以調(diào)入鹽等基本味，也可以不用調(diào)味，直接團成小丸子，手團丸子的時候適當(dāng)?shù)恼滁c油 。
3.團好的丸子放入蒸鍋，大火上汽蒸熟，出鍋裝盤 。
4.起鍋燒油，下入姜蒜米，下入番茄醬翻炒出香，勾入水淀粉，調(diào)入醬油，鹽，味精，少許白糖，香醋攪拌均勻，湯汁收濃，淋在丸子上即可 。
土豆薄餅
1.土豆去皮改刀切成土豆絲，放入清水中淘洗幾遍，撈出來控水 。
2.盆中加入適量的面粉，調(diào)入鹽、雞精，攪拌均勻，加入土豆絲再次攪勻 。
3.起鍋將鍋燒熱，薄薄地抹上一層油，舀一勺面糊，用鏟子均勻的攤開，以此類推，一張張土豆薄餅就出鍋了 。
干煎土豆雞丁
【材料】：雞胸肉1塊、土豆(偏小)2個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量
【做法】：
1、土豆切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝干水；
2、雞胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙鹽抓勻；
3、鍋內(nèi)放入適量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的邊緣有點焦黃；
4、土豆粒撥到一邊，倒入雞肉粒翻炒，炒到變白脫生；
5、把土豆和雞肉翻炒均勻，倒入蠔油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均勻；
6、最后撒上蔥花翻炒均勻，即可享用~
酸辣土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、雞精、生抽醬油、干辣椒、干花椒（也可不加）、米醋或白醋、色拉油 。
1. 鍋置火上，適量色拉油熱鍋燒至五成熱，下入干辣椒花椒炒香，可加點醋進去，再接著下入土豆絲翻炒均勻至剛斷生，調(diào)入鹽、生抽、鍋邊淋入醋，翻炒均勻出鍋即可 。
土豆燉豆腐
材料：土豆、豆腐、東北大醬、蔥、姜、蒜若干、香菜、醬油、糖 。
1.土豆去皮洗凈切塊或者切條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫 。
2.豆腐放開水鍋里浸一下就是拿開水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止燉的時候，煮爛了 。
3.放油，把蔥姜爆香，放少許醬油調(diào)味，把土豆條放到鍋內(nèi)翻炒，翻炒5分鐘左右 。
4.添水，水要高過土豆，大火燉;土豆在6-7分熟的時候放入豆腐，小火燉，同時放東北大醬兩勺，快開鍋的時候放少許糖，調(diào)鮮 。
5.開鍋后?；鸩灰R上起鍋，悶3-5分鐘，讓醬香和豆腐香入味 。起鍋，別忘記放味精或蘑菇精，加香菜末。
土豆早餐餅
【材料】：土豆 2個、胡蘿卜 半根、香腸 1根、香蔥 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、淀粉 小半碗
【做法】：
1、土豆切成片，入蒸鍋蒸熟，土豆蒸熟后壓成土豆泥；
2、敲入2個雞蛋，放入半茶匙鹽攪拌均勻；
3、胡蘿卜切碎，香腸切成小粒，香蔥切碎，倒入土豆泥里，放入淀粉攪拌均勻；
4、鍋內(nèi)刷上一層油，先別開火，手上抹點油，把土豆泥團成圓形放入鍋中擺放好；
5、用鏟子輕輕把土豆泥壓扁整理好，再開火，用中小火把2面煎到金黃即可；
青椒土豆片
1.土豆處理干凈切月牙片，青椒去籽，掰成片 。
2.起鍋燒油，下入大料炸香，下入土豆片，再下入蔥姜蒜末倒熗鍋，土豆炒至焦黃，下入青椒片，調(diào)入醬油、料酒、味精、鹽、少許白糖，沿著鍋邊加入少許清水，蓋蓋燜至一分鐘，起鍋翻炒，最后勾芡炒勻即可出鍋 。
家常土豆絲
材料：土豆絲、生抽醬油、老抽醬油、鹽、味精、花椒粉、生姜粉、蔥絲、菜籽油、可配青椒絲 。
1. 鍋置旺火上 。倒入適量菜籽油燒熱，下入蔥絲爆香，下入土豆絲翻炒，調(diào)入老抽上色，生抽提鮮，加入生姜粉、花椒粉、鹽翻炒均勻，淋入適量清水，將土豆燒熟，收汁亮油，調(diào)入味精炒勻出鍋即可食用 。
土豆栲栳栳
1.土豆洗凈，上籠蒸熟，剝皮，搗成泥，加入適量的面粉揉成光滑的團，也可以將土豆切成片再蒸熟，這樣更省時間也更省氣 。
2.面團要反復(fù)地揉，揉好的面團，搟成厚片，切成條，搓一下，切段，用大拇指像搓麻食一樣搓成卷，擺放入蒸籠，做栲栳栳的同時也可以搓成粗粗的面繩繩、面魚魚、貓耳朵均可，上籠一起蒸熟 。
3.蒸的時候調(diào)些蘸水，蘸水有葷有素，渾蘸水可以將五花肉切成小片，放入小碗中，加入干辣椒、小茴香、八角、蔥段、芫荽、食鹽、調(diào)和面等，可以跟栲栳栳一起蒸制 。出鍋后練去八角等香料，直接就可以當(dāng)蘸料食用 。
4.素料汁也簡單，可以將西紅柿切碎，起鍋燒油，下入蔥姜蒜炸香，下入西紅柿炒成汁，調(diào)入鹽等基本調(diào)料，出鍋即可和其他蔥花、澤鍆油、辣子油、韭菜、陳醋等一起調(diào)勻，夾著栲栳栳蘸著汁吃爽呆了 。
涼拌土豆絲
【材料】：土豆 2個、紅辣椒 2根、杭椒 1根、蒜 適量、醋 2湯匙、辣椒油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、生抽 2湯匙
【做法】：
1、土豆去皮后，先切成薄片，然后再切絲，切好后放水里浸泡一會兒；
2、把辣椒切成細絲，大蒜剁碎；
3、鍋里放入適量清水，水開后放入土豆絲，水再次沸騰后再煮2分鐘；
4、撈起土豆絲，瀝干水放入涼開水內(nèi)浸泡一下降溫再瀝干，這樣口感才會脆 。
5、倒入白醋、生抽、辣椒油、鹽和白砂糖，攪拌均勻；
6、最后放入蒜蓉和辣椒絲攪拌均勻即可；
香煎土豆泥茄盒
材料：長茄子、土豆、鹽、黑胡椒粉、面粉、水、椒鹽 。
1.茄子洗凈，切成連刀片（兩片一組，中間不要切斷） 。
2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥 。
3.把土豆泥填入切好的茄子中 。
4.用3大匙面粉和等量水調(diào)成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊 。
5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可 。出鍋裝盤撒上椒鹽即可 。
醋溜土豆絲
材料：土豆絲、鹽、味精、醋（香醋、米醋、白醋、老陳醋均可）、生抽、蔥姜、混合油 。
1. 鍋置火上，倒入適量混合油燒至溫?zé)?，下入蔥姜絲炒香，接著下入土豆絲翻炒，調(diào)味生抽、鹽、味精、炒至剛斷生，最后鍋邊淋入香醋翻炒均勻，即可出鍋裝盤 。
土豆燉臘豬蹄
1.把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治凈后，斬成塊，下入開水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用 。
2.鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時，放入土豆，并調(diào)入少許鹽 。待豬蹄燉至糯時，即可起鍋裝盤 。
薯條
材料：土豆、番茄沙司、色拉油、淀粉 。
1.土豆去皮洗凈切塊子條，泡入清水中清洗，洗去多余的淀粉，控干水份，納入盆中，加入適量淀粉翻勻，油溫三四成熱下入土豆條炸熟，炸至金黃撈出控油即可 。
2.配上番茄沙司即可食用 。
茄汁土豆絲
【材料】：土豆 1個、番茄 2個、鹽 1小匙、醬油 2匙、糖 1匙、蒜 適量、蔥 適量、
【做法】：
1、先把番茄底部劃十字，把番茄放入鍋內(nèi)煮至表皮稍微脫落后撈起放涼；
2、放涼后剝?nèi)ケ砥?，番茄切丁?br />
3、先熱鍋，放入油，蔥白爆香，倒入土豆絲翻炒；
4、倒入適量水，倒入番茄翻炒；
5、放入鹽和糖，倒入醬油翻炒均勻，炒至土豆稍微變軟即可；
涼胰子
1.去皮洗凈的土豆擦成泥，直接加入適量的莜面粉，沒有莜面可以用土豆淀粉，口感稍微不一樣，但同樣好吃 。加入適量的白面粉，白面要略多于莜面，加點鹽提升勁性，邊攪邊加入適量的清水，順著一個方向攪勻，調(diào)成和煎餅糊一樣稠稀的糊即可 。
2.鍋預(yù)熱，可以用平底鍋或者電餅鐺，刷點油，舀一勺做好的糊糊，攤開，烙至定型，將里面的土豆泥烙熟，大約煎4-5分鐘即熟 。不用翻面，均勻攤薄，熟后出鍋放冷 。
3.案板上切成條，裝盤，調(diào)入辣子油、老陳醋、蒜泥、蔥絲、香菜段、簡單的料水，也可以用調(diào)涼皮的料水拌制，味道和口感更佳哦 。
土豆蒸餃
1.土豆洗凈，蒸熟，剝皮，搗成泥，加入面粉揉成面團，搟成餃子皮，包入自己喜歡吃的餃子餡 。餃子餡可以用豬肉末、焯熟的蘿卜絲、紅蔥末等調(diào)拌而成 。
2.包好的餃子放入蒸籠，大火蒸20分鐘以上，即可出鍋，趁熱蘸著料汁吃，你能吃幾個？
老奶洋芋
1.土豆洗凈，上鍋蒸熟或者煮熟，剝皮搗碎，可以碾碎一點，也可以完全壓成泥 。切點酸菜或者泡菜碎待用 。
2.起鍋燒油，下入蒜末和酸菜碎爆香，下入辣椒面或者酸辣椒炒香，下入洋芋泥，調(diào)入食鹽、雞精味精翻炒均勻，撒入蒜苗花或者蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤 。這道菜的烹調(diào)方法比較隨意，可以根據(jù)個人口味加入調(diào)味品，做好了沒牙口的也能吃 。
肉末土豆泥
【材料】：土豆 2個、瘦肉 300克、蠔油 3湯匙、淀粉 2茶匙、湯 2茶匙、蔥 少許
【做法】：
1、土豆去皮后切成片，放入鍋中蒸熟，再把土豆壓成泥；
2、瘦肉用料理機打成肉末，放入鹽攪拌均勻；
3、把土豆泥放在保鮮膜上；再放在碗里用湯匙壓實，這樣脫模的時候不容易粘住碗；
4、把碗倒扣過來放在碟子上，拿掉保鮮膜；
5、用半碗水加蠔油、白糖和淀粉調(diào)成淀粉水；
6、鍋里放油，肉末放入鍋里炒散炒熟；倒入淀粉水翻炒；
7、最后把肉末淋入土豆泥邊緣上，再取少許肉末放在土豆泥上面，撒上蔥花即可；
土豆燉牛腩
材料：牛腩、胡蘿卜、土豆、料酒、生姜、干紅椒、蒜、香葉、桂皮、八角、醬油、鹽、油少許 。
1.牛腩清洗干凈后切大塊 。胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊 。
2.牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫 。
3.鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒 。待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒 。待牛腩炒至稍微變色時，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關(guān)火 。
4.將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開水，選擇燜燉功能，啟動壓力鍋 。待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時，打開蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動壓力鍋煮20分鐘左右即可 。
干煸土豆絲
材料：土豆絲、鹽、干辣椒、干花椒、麻辣鮮、、姜蔥蒜、花椒粉、色拉油、干淀粉 。
1.土豆絲洗凈之后，瀝干水分，裹上少許干淀粉拌勻，即可下到六成熱的油溫中炸至金黃，撈出備用 。
2.鍋里留少許油，下入干辣椒節(jié)、干花椒、姜片、蔥片、蒜片、炒香，下入炸好的土豆絲翻炒均勻，調(diào)入鹽少許、花椒粉、麻辣鮮翻拌均勻即可裝盤 。
肉餡土豆丸
1.土豆蒸熟，去皮，搗成泥，加入適量的土豆淀粉、蔥花、鹽揉成團，加點面粉進去也可以 。
2.五花肉去皮，剁成泥，加一個雞蛋攪勻，拌點淀粉，調(diào)入蔥姜、鹽、調(diào)和面拌勻，下入到五成油溫中炸成丸子，出鍋待用 。
3.將炸好的肉丸子一個一個地包入土豆泥中，再逐一下入六成油溫中，調(diào)中小火炸熟，炸至表皮金黃酥脆即可出鍋，油溫升高回鍋二次復(fù)炸保持脆性 。
4.炸好的肉餡土豆丸子裝盤，撒上喜歡的干料就能吃了，麻辣的、五香的、孜然的、椒鹽的，你最喜歡哪一個口味呢？
4.最后撒上蔥花點綴即可 。
熗青椒土豆絲
1.土豆去皮切絲，青椒去籽，頂?shù)肚薪z，胡蘿卜切成絲 。
2.土豆絲和胡蘿卜絲洗2遍，洗掉多余的淀粉，下入開水鍋焯水?dāng)嗌?，出鍋投?。
3青椒在開水里燙10秒，撈出投涼控干水分 。
4.三樣食材一起放入拌菜盆中，加入鹽、少許味精，攪拌均勻 。
5.起鍋燒油，下入花椒粒，小火約炸一分半鐘，直接澆淋在菜上，攪拌均勻即可裝盤 。
土豆回鍋肉
材料：豬坐臀肉、土豆、豆瓣豆豉（剁碎）、少許蒜苗、甜面醬、鹽、復(fù)制醬油、混合油 。
1. 豬坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成與肉相等的片，蒜苗切段 。
【100種簡單土豆做法大全】2. 鍋置中火上，倒入適量混合油燒熱，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出紅油，下入甜面醬炒香，下入土豆片翻炒斷生，調(diào)入復(fù)制醬油、鹽少許，炒勻，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可 。
魚香土豆絲
1.取一碗，加入白糖、香醋攪勻，醋略微蓋過糖即可，調(diào)入鹽少許、醬油少許、味精少許、水豆粉適量攪拌均勻成調(diào)味汁備用 。
2.鍋上火，下入油燒至五成熱，下入豆瓣、泡椒末炒香炒出紅油，再下入蔥姜蒜炒香，下入土豆絲炒勻，炒熟，倒入調(diào)好的味汁，炒勻收汁濃稠，可撒適量蔥花出鍋裝盤 。
雞汁土豆泥
1.先把拌勻的土豆泥用手揉成小球或者裝在小碗內(nèi)，放在盤子里，擺好 。
2.再往小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲（或者香腸絲），燒開后，用水淀粉勾芡 。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了 。
麻辣土豆絲
材料：土豆絲、蔥絲、姜絲、干辣椒、干花椒、鹽、菜籽油、醬油、雞粉 。
1. 鍋上火，倒入適量菜籽油，燒熱，下入干辣椒、干花椒炒香炒干，盛出，再將其搗碎或者碾碎成麻辣粉備用 。
2. 鍋里再次倒入適量菜籽油，燒至四成下入蔥姜，麻辣粉炒香炒出紅油，下入土豆絲翻炒至熟、調(diào)入鹽、醬油、雞粉翻炒均勻即可出鍋 。
川味大盤雞
材料：仔雞、土豆、大青椒、豆瓣醬、泡辣椒節(jié)、姜蔥蒜、干辣椒、花椒、香料（八角、桂皮、香葉、草果、小茴）、胡椒、料酒、花椒油、香油、啤酒 。
1. 仔雞剁塊 。
2. 加入蔥姜水、料酒腌制去腥 。
3. 油鍋燒至四成油溫時，下入雞塊過油，撈出待用 。
4. 鍋留底油，下豆瓣醬、泡辣椒節(jié)、姜蔥蒜、干辣椒、花椒、香料全部炒香，下入雞塊、土豆塊、青椒塊炒勻炒香，加入胡椒、鹽、啤酒燒至入味，燒至熟透 。
5. 收濃汁，淋花椒油、香油出鍋裝盤即可 。
然然菜
1.小白菜清洗切碎備用 。土豆削皮，洗凈蒸熟搗碎成泥 。
2.鍋燒油，下蔥姜蒜炒香，下小白菜炒香炒熟，再接著下入土豆泥，翻炒均勻，簡單調(diào)一下味鹽，味精，雞精，花椒面，生姜面，翻拌均勻即可出鍋裝盤 。
土豆絲卷餅
1. 土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的淀粉，在水中泡10分鐘后，撈出控干水分；彩椒切絲；蒜苗切段 。
2. 炒鍋放入適量食用油燒熱，放蔥花爆香，放入土豆絲和彩椒翻炒，放入鹽、醋、花椒粉調(diào)味，翻炒到土豆絲微軟，放入蒜苗炒勻關(guān)火 。
3. 將面粉放入碗中倒入清水?dāng)嚢璩上∫稽c的面糊，放入蔥末拌勻 。
4. 平底鍋燒微熱放少許油轉(zhuǎn)動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底，倒入面糊轉(zhuǎn)動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底，將一個雞蛋直接打開在餅上，用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上 。
5. 中火將餅的另一面先烙上色，翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，翻面關(guān)火 。
6. 將沒有蛋液的這一面向上，放上土豆絲，留一點餅邊，將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬，再放上香菜，用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，繼續(xù)折卷到另一邊即可 。
拔絲土豆
1. 土豆切滾刀塊 。
2. 燒水加鹽，放入土豆汆水，撈出瀝水 。
3. 五成油溫炸金黃 。
4. 炒糖水，（油+糖+水）炒出顏色剛變色即下入炸好的土豆，關(guān)火，翻炒均勻 。
5. 裝盤拔絲，蘸涼水食用 。
雙豆甲魚
材料：甲魚、土豆、四季豆、豆瓣醬、姜蒜米、蔥、胡椒、料酒、香油、生粉 。
1. 甲魚加工處理，汆水去皮 。
2. 將處理好的甲魚剁塊 。
3. 入加有姜蔥、料酒的清水鍋中汆水 。
4. 油鍋燒至4-5成熱，下入甲魚塊炸金黃撈出 。
5. 鍋留底油，下入豆瓣醬、姜蒜米、蔥段炒香 。
6. 下入土豆塊、四季豆段，甲魚塊燒至斷生，調(diào)入基本味 。
7. 生粉水勾芡，淋香油出鍋裝盤 。
尖椒土豆絲
材料：土豆絲、青紅尖椒絲、蔥姜絲、鹽、味精、辣鮮露、一品鮮、蠔油、色拉油 。
1. 鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入蔥姜爆香，下入土豆絲翻炒，炒至略斷生放入青紅尖椒翻炒，調(diào)入鹽、一品鮮、辣鮮露、蠔油炒勻即可出鍋 。
牛奶土豆泥
材料：土豆、牛奶、黑胡椒粉、雞精、鹽 。
1.土豆洗凈，去皮，一切2半，在水里泡5分鐘 。
2.點火坐鍋燒水煮土豆，煮大約25-30分鐘 。用筷子可以輕松扎透即可 。
3.把水倒掉 。土豆切成2cm左右的小塊 。
4.把改好的土豆放入鍋內(nèi)，倒入牛奶 。開火，切記小火 。然后不停地攪拌、碾壓土豆 。
5.等土豆和牛奶充分融合后（煮的粘稠），放入雞精、鹽、黑胡椒粉 。即可出鍋 。
土豆攪團
1.土豆清洗干凈，上籠蒸熟透，乘熱剝皮，放入大石臼中或者盆中，用搟面杖或者其他稱手的工具，搗成比較細膩的土豆泥，稍微帶點粘性 。
2.做一款家常版的調(diào)料水：起鍋燒油，下入蔥姜爆香，將蔥姜撈出，下入干辣椒、花椒爆香，撈出不用，再次燒熱 。
3.碗中加入適量的粗辣椒粉、芝麻，少許白酒攪勻，潑入冒的熱油，蓋上蓋子燜一會兒 。
4.來幾根韭菜，摘洗干凈，切成小段，入鍋加點鹽炒一下盛出來備用 。
5.起鍋，將鍋燒熱，下入適量的香醋、適量的醬油，比例是3：2 。加入適量的開水調(diào)稀，煮開，加點姜片，再煮10分鐘左右，關(guān)火，調(diào)入食鹽，少許胡椒粉、蠔油、雞精、味精各少許，攪拌均勻，醬醋水就做好了 。
6.碗中加入適量土豆攪團，加入一勺醬醋水，炸好的辣椒油，給一小勺韭菜段 。就可以美美地吃了 。
土豆面疙瘩
1.土豆削皮洗凈切方塊丁，倒入面粉中，晃動均勻，過篩，再將土豆放入清水中，撈出再放入面粉中晃勻，反復(fù)操作三四次，最后篩掉多余的面粉 。
2.像煮面一樣，下入開水鍋里，煮至飄起即可撈出 。
3.可以澆油皮辣子，或者各種鹵，各種菜拌勻一起食用 。
油潑土豆面魚
1.土豆去皮，切片，上鍋蒸熟透，出鍋搗成泥，加入適量的面粉，揉成面團，搟成厚片，用手搓成中間粗兩段細的面魚魚 。
2.起鍋燒水，放入面魚煮熟 。
3.面碗中調(diào)一個碗底，鹽少許、醬油少許、香醋、雞精、味精少許，攪勻，將煮熟的土豆面魚魚撈出面碗中，上面撒上辣椒粉、麻辣鮮少許，潑上燒熱的混合油，將辣椒潑香，撒上適量的小蔥花拌勻即可開吃 。
土豆?fàn)F鮑魚
1. 鮑魚去殼處理干凈，打十字花刀以便更好的入味 。
2. 選幾個均勻點的小土豆，去皮，沖洗干凈，或者大土豆切滾刀塊 。
3. 小土豆處理好后，放入高油溫中炸熟，撈出控油 。
4. 鍋留底油，下入蔥姜、八角炒香，下入土豆，調(diào)入醬油、蠔油，炒勻，加入清水或者鮑魚湯沒過土豆，燒開，轉(zhuǎn)小火，下入鮑魚，調(diào)入適量的鹽和糖，再燜煮八分鐘左右，收汁濃稠，即可出鍋裝盤 ?？梢匀鳇c蔥花點綴 。
土豆絲拌面
1.盆中加入適量的面粉，加入少許鹽、少許堿面，加入清水揉成光滑的面團，面團要揉的稍微硬一點，蓋上蓋子餳發(fā)，揉三次餳三次，直至揉成光滑的硬面團 。
2.土豆去皮切成土豆絲，泡水備用 。干辣椒洗凈切成長段 。
3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜，下入辣皮子、花椒，辣椒紅油爆香，下入土豆絲，調(diào)入老抽和生抽，翻炒均勻翻炒上色，加入少許清水，調(diào)入鹽、十三香，胡椒粉，花椒粉，雞精，味精，炒至斷生入味，淋入少許蔥油 。撒點蔥花出鍋待用 。
4.面團揉光滑，揉成粗長條，放在搟面杖上，一只手將面托起，一只手拿削面刀，削入開水鍋中，煮一開，點一下冷水，再燒開即可撈出，將炒好的土豆絲連湯汁蓋澆在刀削面上面就可以開吃了 。
脆炸土豆丸子
1.土豆去皮，切成均勻的細絲，泡水片刻，撈出瀝水 。白菜葉少許，洗凈，切成細絲 。
2.盆中加入淀粉和面粉，比例是3:1，加入少許十三香、鹽、味精、少許色拉油，攪成較稠的面糊，加入土豆絲、白菜絲攪拌均勻，裹勻面糊，輕輕的搓成丸子，下入四五成油溫中，炸至外表略酥脆，撈出，油溫升高，再次下入丸子，炸至酥脆金黃即可撈出裝盤 。
雞肉土豆絲加餅
1.一斤面粉，加入少許白糖、酵母5克、加入溫水和成面團，醒面20分鐘以上 。
2.發(fā)好的面團，搓成條，分劑子，搟成餅，上鍋烙熟待用，
3.雞肉切絲，加入鹽、料酒、雞蛋、淀粉拌勻 。
4.調(diào)一個秘制醬料：豆瓣醬、甜面醬、料酒、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、辣椒面、小蔥適量拌勻，可以提前入鍋炒香，也可以和肉絲一塊炒熟 。
5.起鍋燒油將肉絲滑炒熟，土豆絲焯水撈出，可以再加點自己喜歡的配菜 。
6.再起鍋燒油，下入醬料，肉絲、土豆絲，翻炒出香即可出鍋 。
7.烙好的餅趁熱劃開口子，將炒好的醬香雞肉土豆絲夾在里面，雞肉土豆絲夾餅就做好了 。
熗拌土豆絲
1. 將土豆去皮洗凈切絲，用清水沖洗干凈；香菜擇洗，切成段；胡蘿卜去皮洗凈，切成絲，，備用 。
2. 炒鍋上火，入水燒沸，下入土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲焯水過涼，待用 。
3. 將土豆絲、香菜段、胡蘿卜絲倒入盛器內(nèi)，鹽、味精、香油、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤即成 。
脆皮炕土豆
1.準(zhǔn)備小土豆，用清水清洗干凈
2.小土豆清洗干凈后帶皮煮熟，用筷子輕輕一插能戳透就證明小土豆煮熟了
3.蒸熟的小土豆放在砧板上，用刀背將土豆拍扁，便于后面入味，待冷卻后剝皮
4.鍋里放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），碼上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黃色，微焦，然后翻面繼續(xù)煎
5.放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒鹽粉，出鍋前放入香蔥段拌均勻即可 。
芝士牛奶焗土豆
1.土豆去皮，切成片，待用 。
2.碗中加入適量的牛奶，蛋清、白糖三小勺、鹽一小勺、攪拌均勻，攪拌到略起泡 。
3.準(zhǔn)備一個圓形的烤盤，倒入一半攪勻的牛奶糊，放入土豆片，再倒入剩余的牛奶糊，放入烤箱烤半小時以上，取出來撒上適量的芝士，再放入烤箱烤15分鐘左右即可取出烤箱，就可以開吃了 。
水煮土豆片
1. 土豆切片，沖洗干凈，瀝干水分；郫縣豆瓣醬剁碎；青紅椒切片 。
2. 起油鍋，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角和花椒、香葉，下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，下入洗凈瀝干的蝦煎至發(fā)紅變色 。
3. 烹入料酒和生抽，倒入熱水，加一點糖，大火煮開，下入土豆片大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至土豆變色熟透，下入青紅椒，用鹽和味精調(diào)味，起鍋前撒入蔥花和香菜即可 。
宮保土豆丁
1.土豆處理干凈切丁，加點淀粉拌勻，下入油鍋炸熟盛出 。
2.調(diào)一個碗汁：白糖、醋、鹽、胡椒粉、雞精、味精、生抽，適量的水淀粉拌勻備用 。
3.起鍋燒油，下入干辣椒、花椒、蔥丁、青紅椒丁炒香，倒入碗汁，下入土豆丁、熟花生米、紅油少許，快速翻炒均勻即可出鍋 。喜歡吃肉的朋友可以在炒的時候加入適量的雞肉或者豬肉等食材 。
紅燒土豆米飯
1.土豆去皮切塊，泡水備用，防止氧化發(fā)黑 。
2.鍋中放入適量的油，將土豆煎至兩面金黃 。
3.鍋中放一勺油燒熱，放入蔥花蒜末炒香，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
4.加入2勺醬油和1勺醬油，然后繼續(xù)翻炒，加入青豆和土豆，翻炒至入味 。
5.將炸好的土豆倒入生米中，蓋上電飯煲，用烹飪模式烹飪米飯 。米飯煮熟后，打開蓋子，將土豆和米飯輕輕混合，撒上蔥花，燉10分鐘，放一些香油，準(zhǔn)備上菜時拌勻 。
川式土豆燒排骨
1. 排骨剁小塊 。
2. 入清水鍋中加姜蔥、鹽、料酒汆水，打去浮沫，撈出瀝水 。
3. 土豆去皮切滾刀塊，青紅椒切滾刀塊 。
4. 起鍋燒油，下入豆瓣醬、干辣椒、花椒、香料、火鍋底料、姜蔥蒜炒香，下入排骨炒勻，摻開水或熱鮮湯，燒至七成熟，下入土豆燒熟略收汁，下入青紅椒炒勻 。
5. 調(diào)味，鹽、雞精、味精、花椒油、香油炒勻出鍋裝盤即可 。
土豆火腿沙拉
1.土豆、胡蘿卜分別洗凈，熟火腿內(nèi)切成小??；黃瓜洗凈，切?。浑u蛋煮熟，取蛋白切成小丁 。
2.蒸鍋中倒入適量冷水，土豆、胡蘿卜上籠蒸熟，取出去皮后切成小丁 。
3.取一大碗，放入土豆丁、胡蘿卜丁、火腿丁、蛋白丁、黃瓜丁、加入沙拉醬、鹽、雞精、胡椒粉拌勻即可 。
土豆拌茄子
1.茄子、土豆分別處理干凈，上鍋蒸熟 。
2.起鍋燒油，下入小米辣圈、青尖椒圈、蔥姜蒜末、下入適量的黃豆醬 。翻炒出香，出鍋待用 。
3.茄子手撕成條，土豆掰成塊，一起放入盆中，加入香蔥段，香菜段，加入2中炒香的醬汁，抓拌均勻，即可出鍋裝盤 。
土豆泥拌苦菜
1.土豆洗凈，上鍋蒸熟，剝皮，搗碎成泥 。處理過的苦菜切小段，裝入盆內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、生抽、香油、上面放上蒜末備用 。
2.鍋燒油，下入干辣椒、花椒、蔥末炒香，將其撈出，將熱油潑在蒜泥上拌勻即可 。
干鍋土豆片
1.土豆去皮，切厚片，清洗2遍，油溫六七成下入土豆片炸至金黃表皮酥脆 。
2.鍋留底油，下入五花肉片炒出豬油，下入蔥姜蒜、豆瓣醬、老干媽炒出紅油，加入生抽、白糖炒至均勻，加入配菜圓蔥片、青紅椒炒至均勻，加少許清水，加入炸好的土豆片，翻炒均勻，加入青蒜苗段，快速翻炒，炒至蒜苗斷生即可盛出裝盤 。
土豆小點心
〖 食材清單 〗土豆400克、豬肉、蔥花、番茄醬、胡椒粉、鹽
〖 制作步驟 〗
1、土豆削皮后約400克，切小塊，更容易蒸熟；
2、趁著蒸土豆的時間我們來絞點肉，再來切點蔥花，番茄醬備一點；
3、土豆蒸熟后搗成泥，盡量搗的細膩些；
4、熱鍋倒油，先炒一下肉沫，把里面油脂煸炒出來，土豆泥倒進去一起炒，讓土豆的香味和肉沫的香味完全混合在一起，適量的加點胡椒粉、鹽調(diào)下味道，再加一把蔥花，炒一下就可以出鍋了；
5、稍微的涼一會兒，揪一小塊先搓成圓形，再用手指壓一下，成一個小餅的形狀，放上番茄醬就做好了；
6、這個土豆小餅的做法其實已經(jīng)是非常簡單了，沒有加淀粉，沒有加面粉，它的味道吃起來會更純粹一些，就是土豆泥做的小餅，味道就是土豆的香味融合著肉的香味，然后聞起來讓人特別的有食欲；
苦菜拌土豆絲
1.土豆去皮切絲，沖洗干凈，汆水，過涼水，將處理過的苦菜放入盆里，加入干辣椒花椒熗香的糊辣油、鹽、味精、香油、拌勻裝盤即可 。
排骨燉洋芋丸子
1.蒸洋芋擦擦：土豆去皮洗凈，用擦子擦成絲，在撒上適量面粉攪拌均勻，放入蒸籠大火蒸熟，大約蒸10分鐘左右 。
2.在蒸的過程中我們再處理一下排骨，剁好的排骨最好提前先用冷水浸泡片刻 。
3.起鍋燒油，下入蒜片、蔥段、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、白扣等燉肉香料、炒出香味，下入排骨翻炒變色，出香后下入醬油上色 。
4.調(diào)入基本味，鹽、味精、茴香粉、生姜粉、炒至入味，倒入適量清水，大火燒開，改小火慢燉，蓋上鍋蓋大約燉半小時以上 。
5.洋芋擦擦蒸熟，放涼，用手團成像肉丸子大小的洋芋丸子，再裹上一層面粉，防止丸子松散，再放入蒸籠中大火蒸5分鐘即可出鍋 。
6.排骨燉熟之后，把蒸好的洋芋丸子倒入鍋中，燒至丸子吸足湯汁、充分入味，最后調(diào)入味精或者雞精、蒜末、蔥花、收汁濃稠，翻拌均勻即可出鍋，點綴香菜即可上桌 。
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