第一、 我個人不喜歡吃番茄的皮，吃到嘴里真的咽不下去 ， 所以做番茄炒蛋的時候我是一定要把番茄去皮的 。很簡單，番茄放在碗里，倒上滾開的熱水，番茄的皮立刻脫落，用手撕去就行了，然后番茄切成小塊待用 。
第二、 雞蛋打進碗里，用筷子打散 。很多人不知道該用多少雞蛋，很簡單，用一個番茄的時候 ， 一到兩個雞蛋就可以 。
第三、 鍋里倒植物油，不能太少了，不然口感不好 。油燒至六成熱的時候 ， 把雞蛋液倒進去 ， 輕輕晃動鍋子讓雞蛋均勻的受熱 ， 鏟子鏟一下底部不要糊鍋，雞蛋成型之后用鏟子直接鏟成小塊 。
【番茄炒蛋的詳細(xì)制作步驟】第四、 雞蛋炒好之后劃拉進碗里，鍋里重新加入一點點油，燒熱之后把番茄放進去炒，炒到番茄下來一些湯汁的時候把雞蛋放進去一同翻炒 ， 加上半勺白糖、食鹽適量，翻炒幾下撒點綠色的蔥花出鍋 。
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