1、材料：大米適量、鴿肉2只、枸杞適量、干香菇2朵、板栗200克 。
2、鴿子斬件，可用點(diǎn)鹽稍微腌一會(huì)兒，大米洗凈泡一會(huì)兒，其他配料準(zhǔn)備好 。鐵鍋燒熱、放少許油，倒入洗凈的大米，稍微炒一下，然后轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入比平時(shí)煲飯的水量還要多一點(diǎn)的水，蓋上鍋蓋開(kāi)始悶飯 。重新把鍋燒熱，放油，爆香姜蔥等，加入鴿肉，炒出香味，沿鍋邊淋一點(diǎn)酒（去肉腥），然后加入鹽、一點(diǎn)糖、生抽調(diào)味 。
【鴿子板栗米飯?jiān)趺醋觥?/strong>3、炒過(guò)的鴿肉轉(zhuǎn)移到剛才的米飯上，鋪上香菇絲、枸杞子和板栗，蓋鍋蓋繼續(xù)悶飯 。鴿肉在鐵鍋已經(jīng)炒過(guò)，是熟的，所以只要把飯的水分悶干熟透就行了，用筷子或勺子把飯肉拌勻即可食用 。
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