大荔肉醬辣子可按如下步驟進行烹制：
1、植物油適量燒八成熱 ， 稍涼，放入白芝麻，辣椒面，充分攪拌，至有香味溢出，進行備用 。
2、豬肉加鹽和各種佐料煮熟 ， 冰凍半小時 ， 切小丁 。
【大荔肉醬辣子怎么做】3、咸菜切丁，切蔥花進行備用 。
4、加入適量食用油，蔥花爆香后放入肉?。?文火炒至出油 ， 注意不要將肥肉榨干 。
5、加大頭菜、榨菜、豆豉等不斷翻炒，再加入甜面醬繼續(xù)翻炒，有醬香味后關(guān)火，將之前做好的油潑辣子倒入拌勻，此道菜烹飪完成 。
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