杏仁葡萄干面包_愛(ài)刨根

1、原料：高筋面粉250克，雞蛋1個(gè) ，細(xì)砂糖40克，肉桂粉1/2小勺，鹽1/2小勺，干酵母2小勺，奶粉20克，水120克，無(wú)鹽黃油100克，葡萄干100克，美國(guó)大杏仁條80克，白葡萄酒少許。
2、首先將大杏仁條160度烤10分鐘。冷卻后將其中的30克與40克的細(xì)砂糖混合用攪拌機(jī)打成杏仁糖霜。剩下的杏仁條用白葡萄酒侵泡24小時(shí)以上。
3、將120克的溫水里放入兩小勺酵母粉，充分融化，再把高筋面粉、杏仁糖粉、雞蛋、奶粉、肉桂粉及鹽倒入揉成面團(tuán) 。后加入黃油，揉至拉出筋膜的擴(kuò)展階段。
【杏仁葡萄干面包】4、加入葡萄干及大杏仁條，揉勻放入容器放在溫暖的環(huán)境進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)的兩倍半大。
5、面團(tuán)發(fā)酵好以后，放在案板上排氣，等分成兩份，常規(guī)整形，后放在烤盤里，覆蓋薄膜進(jìn)行第二次發(fā)酵至面團(tuán)的兩倍大。烤箱預(yù)熱170度， 30分鐘即可。
6、面包出爐后，表面刷上一層融化的黃油，再篩上糖粉。

杏仁葡萄干面包

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