油條要怎么做_愛(ài)刨根

1、首先取面粉和水放入盆中攪拌（水最好分次放入，這樣能更好的把控水的量），再陸續(xù)加入鹽、雞蛋、糖、牛奶、酵母攪拌（用酵母做出來(lái)的油條更有濕潤(rùn)感），攪拌成棉絮狀，再揉成光滑面團(tuán) 。
2、然后用保鮮膜封上，放在溫暖地方發(fā)酵，大概半小時(shí)左右，面團(tuán)膨脹比原先大兩倍左右，表面有很多小氣孔，用手指頭戳一下不回軟就代表發(fā)酵成功了。
3、拿出來(lái)之后繼續(xù)揉捏一分鐘（這一步稱之為排氣），揉至面團(tuán)油亮光滑，在外面抹上食用油，再用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱低溫發(fā)酵五個(gè)小時(shí)（兩次發(fā)酵做出來(lái)更有口感，面團(tuán)更光滑）。
【油條要怎么做】4、接著取出面團(tuán)，搟成厚薄均勻的片狀，然后再切成兩公分左右的條狀，兩條合在一起，再用筷子在中間壓一下（不能使勁壓，否則后期不容易炸起來(lái)，入口非常硬），使兩條緊密相粘。
5、開爐點(diǎn)火，鍋中燒干水分加入清油，油溫五成熱（油溫不能太高，否則炸出來(lái)容易糊），改小火下入油條浸炸（炸的時(shí)候用筷子不斷的翻動(dòng)，這樣能炸的更均勻），炸至外表金黃撈出，稍微涼些就可以食用啦。

油條要怎么做

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