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在家怎么做湯鍋

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、排骨買(mǎi)回來(lái)后，先在水管下面沖洗，洗掉肉里面的部分血水 。
2、蓮藕洗干凈后刮去外皮，切塊備用 。蔥、姜、蒜等天然佐料 ， 洗好后切成末備用 。
3、去血腥：將沖洗后的排骨，加水后放鍋里煮開(kāi)，水沸騰后可關(guān)火，用熱水的余溫將血水浸出 。
【在家怎么做湯鍋】4、炒排骨：鍋?zhàn)鹕?nbsp;， 鍋熱后倒入適量的食用油，油熱后，倒入排骨，開(kāi)中火翻炒 。如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來(lái)練油 。
5、放佐料：待排骨炒變色后，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味，用鍋鏟翻炒均勻 。
6、放藕塊：待排骨炒出肉香后，就可以添入藕塊同炒了 。
7、倒水煮湯：蓮藕塊炒熱 ， 鍋里開(kāi)始有些粘底時(shí)，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開(kāi)大火將湯煮開(kāi) 。
8、放鹽：湯煮開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋，放入適量的食鹽，這時(shí)可以將火力調(diào)小些，慢慢燉排骨和蓮藕 。等到骨酥肉爛時(shí) ， 出鍋前還可以根據(jù)家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調(diào)料 。一個(gè)小時(shí)作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌了 。

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