1、做法一 。
主料：豬肉(肥瘦)(500克) 小麥面粉(500克) 。調(diào)料：蔥汁(200克) 姜汁(200克) 鹽(10克) 白砂糖(20克) 胡椒粉(1克) 醬油(15克) 味精(1克) 香油(10克) 蘇打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克) 。
做法：將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán) ， 放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可 。鮮豬肉洗凈絞成肉餡放盛器中加入調(diào)味料（鹽、白糖15克、胡椒粉、醬油、味精）攪拌均勻，加入1/3蔥姜汁水，順時(shí)針方向攪拌均勻 。再加入1/2蔥姜汁水 ， 順時(shí)針方向攪拌上勁 ， 加入剩余蔥姜汁水，順時(shí)針方向攪拌至肉醬完全上勁后，再加適量香油拌勻，將攪拌好的鮮肉餡放盛器中備用 。將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡 ， 捏好 ， 蒸熟即可 。
2、做法二 。
食材：面粉400克、豬肉300克、大蔥200克、干酵母5克、生抽適量、鹽少許、芝麻油適量 。
做法：酵母用水調(diào)勻，加入面粉中，拌勻和好成光滑面團(tuán)，餳發(fā)10分鐘；豬肉剁成肉餡，大蔥洗凈、剁細(xì)粒；大蔥、豬肉放入碗中，加入鹽、芝麻油、生抽拌成包子餡；餳發(fā)好的面團(tuán)分成小劑子，包入肉餡，做成包子生胚 ， 餳發(fā)15分鐘；鍋中水開，包子生胚放入籠屜中 ， 入鍋，隔水蒸20分鐘，至熟即可 。
【鮮肉包的做法大全竅門】3、做法三 。
餡料：肉餡500克（三肥七瘦） ， 木耳100克 ， 小茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜末15克，生抽2勺 ， 老抽1勺，鹽1勺 ， 白糖1勺、五香粉一點(diǎn)點(diǎn) 。
包子皮材料：高筋面粉500克 ， 酵母粉6克 ， 水300克 。
肉餡做法：肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌 ， 攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可 。加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻 。最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻 。
包子皮做法：將材料放入，和成面團(tuán) 。室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2倍大 。取出面團(tuán) ， 揉勻排氣后均勻的分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮 。
做包子：將一勺肉餡放在面皮的中間 ， 然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可 。包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘 。開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出 。
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