1、肉沫剁細(xì)，最好是買肉自己剁，也可以買現(xiàn)成的，瘦肉和肥肉最好的比例是8:2，太瘦做肉圓子不好吃，太肥了膩 。
2、蔥切蔥花，雞蛋只要蛋清，蛋黃留著做其他菜 。
3、把蔥花、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、花椒粉、芡粉放到肉沫里面，把肉沫攪拌上勁 。
4、用虎口擠，如果覺得不夠圓可以用手稍稍修飾下 。
5、燒一鍋水，不用等水開 ， 等水冒小泡泡時把火關(guān)到最小，水冒小泡泡時大概是70°左右 ?？梢越o水里放兩片姜，沒有也可以不放，然后慢慢用虎口擠肉圓子輕輕放到鍋里，等全部肉圓子放到鍋里再開中火繼續(xù)煮 。
【肉丸子湯如何做不散】6、這個時候會有血沫子、漂浮物，用湯勺把漂浮物舀丟，這個時候做出來的肉圓子就直接可以吃了 ， 加點豬肉，鹽，出鍋以后撒點蔥花就是一個簡單又好吃的肉圓子湯 。
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