中國飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長，古有：民以食為天,襯托出飲食的重要性 。并且從飲食文化的變化也可看出中國社會的變遷 。隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的物質(zhì)生活也在改善，這其中一個重要的體現(xiàn)就在我們的日常飲食里 。
七十年代：吃的像個人樣 ， 中國飲食文化發(fā)生了從吃粗糧到吃細(xì)糧的變遷 。
在這個物質(zhì)匱乏的年代，蘿卜、大白菜一度成為老百姓餐桌上的主菜，并代替了糧食 。家家戶戶都在腌制咸菜，似乎只有逢年過節(jié)時才會幾近無限量地包頓餃子 。偶爾有重要的客人，也會安排殺雞殺鴨招待 。一般的家庭中，女性仍然沒有習(xí)慣上桌同客人一道吃飯 。
在二十世紀(jì)五十年代前，健康的標(biāo)準(zhǔn)是“只要求不生病” 。二十年后 ， 這個標(biāo)準(zhǔn)似乎沒有什么改變 ， 這個時代的符號很相似：推開不同的門，每張餐桌上的菜肴是相似的；每個房間家具擺設(shè)是相似的；人們的穿戴是相似的；對生活的渴望也是相似的 。他們的理想很簡單：吃的像個人樣 。
八十年代：小康——黎明前的曙光 。發(fā)生了從單一蔬菜到多樣蔬菜的變遷 。
這個時代，從溫飽走向小康的中國人，餐桌上逐漸呈現(xiàn)出前所未有的豐盛 。過去限量供應(yīng)的大白菜，已經(jīng)讓位于芥蘭、木耳菜、絲瓜、西紅柿、鮮蘑和荷蘭豆 。尤其到了中后期，在城市居民的菜籃子中，一年四季都可以裝滿各種各樣時令蔬菜水果 。
八十年代后期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細(xì)糧成為餐桌上的主角，而粗糧成了配角 。一些粗糧已經(jīng)被淘汰，與此同時，野味和海鮮也逐漸開始出現(xiàn)在人們飯桌上，人們都十分喜歡大啖那些肥腴美味的紅燒山珍野味 。從這些“新鮮”的菜肴中人們依稀看到，黎明前的曙光已經(jīng)到來 。
九十年代：饕餮時代的來臨 。發(fā)生了從家庭飲食到飯店飲食的變遷 。
從這個時代初期開始 ， 富裕起來的中國人吃風(fēng)大長 。鮑魚、海參、翅肚開始出現(xiàn)在人們面前 。菜肴的品類和檔次也開始步入歷史頂峰期 。與此同時，國人把牛奶從特種營養(yǎng)品的位置擺上了普通的餐桌，中國乳業(yè)于是開始高歌猛進(jìn)，進(jìn)入一個超常發(fā)展時期 。
隨著生活的富裕 ， 中國菜已經(jīng)難以滿足人們的口味 。俄羅斯西餐、法國大菜、意大利比薩、日本料理、韓國燒烤、國麥當(dāng)勞等紛紛進(jìn)軍中國 ， 中國人不出國門便能吃遍世界 。這個時代的你無論走到何方，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒肆都隨處可見 。
二十一世紀(jì)：吃并選擇著
人們開始呼應(yīng)健康主題，對回歸自然的“水果蔬菜”重新重視 。調(diào)查顯示，當(dāng)今一半以上的都市人都把水果納入每日健康必備品 。牛奶的發(fā)展進(jìn)入顛峰時期，純牛奶、脫脂牛奶、加鈣牛奶應(yīng)有盡有，數(shù)不勝數(shù) 。過去的人們喜歡買冷凍室大的電冰箱儲存雞鴨魚肉，現(xiàn)在也開始講究食用富于營養(yǎng)的鮮活食品 。
【從飲食看中國的變遷，驚呆了！】蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃該年的 ， 雞鴨要吃一秒種之前的，魚肉要吃歡蹦亂跳的 。帶著露水的嫩黃瓜，空運(yùn)來的鮮荔枝 ， 放在餐桌上還在甩尾的活蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們在市場上挑剔的目光，越來越多地落在鮮貨上，而不是價格上 。
什么食品有營養(yǎng)，什么食品能防衰老 ， 什么食品搭配能夠保持身體的酸堿度平衡，成為人們津津樂道的話題——中國人的健康觀念在二十一世紀(jì)的初期，清醒而及時地邁上了一個嶄新的臺階 。但從科學(xué)的眼光來看 ， 似乎做得還是不夠 。
從2010年以后，中國的飲食文化掀起了一場轟轟烈烈的綠色風(fēng)暴 。一切將圍繞健康和環(huán)保做文章，飯店飲食會逐漸向家庭飲食演變 。飲食的變化也見證了中國經(jīng)濟(jì).政治文化等的變化 。未來更朝著健康與環(huán)保的趨勢上演變 。更見證了中國社會的變遷 。
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