【胡蘿卜是不是不能和醋一起煮呀】胡蘿卜和醋一起煮會損失胡蘿卜素，因為胡蘿卜素是維生素A的一種，這類具有維生素A化學結構和功能的物質(zhì)統(tǒng)稱類維生素A ， 胡蘿卜素在深色蔬菜中含量較高，其中最具有維生素A生物活性的是β胡蘿卜素，但其在人類腸道中的吸收利用率很低，大約僅為維生素A的六分之一，其他胡蘿卜素的吸收率更低 ， 而且遇酸會分解掉 。
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