脆肉鯇 。
【請(qǐng)問(wèn)有一種魚(yú)不管煮多久都是脆的】脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品 。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名 。需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇” ， 并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú) ， 屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬 ， 只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性的普通草魚(yú) ， 通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變 ?！按嗳怩尅蓖庑蜗癫蒴~(yú)，而生物性異于草魚(yú) ， 需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠，驚嚇
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