1、主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒 。
2、輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯 。
3、魚籽洗凈控干 ， 用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘 。
【干鍋魚籽魚泡】4、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊 。
5、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干 。
6、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋 ， 下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽 。
7、倒入砂鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯 。
8、加香蔥末起鍋即可 。
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