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脆肉皖魚片的做法：
1、準(zhǔn)備食材：鯇魚片300克；生姜1塊；泡椒適量；紅彩椒1個(gè)；鹽2克；油適量；醬油2湯匙；淀粉少許；胡椒粉少許；白糖少許。
2、備好熱炒鮮露，挑選魚腩部位做炒魚片，洗凈切薄片，調(diào)入鹽、少許醬油、淀粉、胡椒粉、姜絲、抓勻腌制片刻。
3、菜椒洗凈切絲，泡椒對(duì)半切開（菜椒色澤好看沒辣味，泡椒有一點(diǎn)點(diǎn)酸辣味、去腥效果好）。
【脆肉皖魚片的做法】4、熱鍋倒油，下泡椒煸炒一會(huì) 。
5、倒入腌制過的魚片，保持大火爆炒片刻。
6、炒至魚片表面焦黃色，調(diào)入熱炒鮮露、少許糖提鮮。
7、倒入辣椒絲，翻炒均勻即可。

脆肉皖魚片的做法

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