煮排骨湯時(shí)放點(diǎn)醋，可使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái) ， 被充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 。
醋在烹調(diào)中的使用技巧：
【煮排骨時(shí)放點(diǎn)醋有什么好處】1、解腥：在烹調(diào)魚(yú)類(lèi)中加入少量醋，可去除魚(yú)腥 。
2、祛膻：煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣 。
3、減辣：在烹調(diào)菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少 。
4、添香：在烹調(diào)菜肴中加少量醋，能使菜味更可口 。
5、引甜：在煮甜粥中加少量醋 ， 能使粥更甜 。
6、催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加少量醋，可使之易熟、易爛 。
7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑 。
8、防腐：在浸泡的生魚(yú)中加入少量醋，能防止其腐敗變質(zhì) 。
9、起花：在豆?jié){中加入少量醋，能使豆?jié){美觀可口 。
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