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1、優(yōu)質(zhì)雞粉顆粒均勻，顏色略呈褐色。劣質(zhì)雞粉顆粒過大或呈粉狀，顏色發(fā)白或黑色。
2、優(yōu)質(zhì)雞粉有淡淡的肉香味，不刺鼻。劣質(zhì)雞粉有濃濃的香精味，刺鼻，嚴重的有惡心感。
【如何識別優(yōu)質(zhì)的雞粉】3、優(yōu)質(zhì)雞粉有鮮味和淡淡的咸味，食后喉嚨不發(fā)干，劣質(zhì)雞粉則有淀粉的面味，直鮮味，和強烈刺激的香精味，食后喉嚨極易發(fā)干。
4、優(yōu)質(zhì)雞粉在熱水沖湯后立即嘗與喝肉湯無異，鮮、香味醇厚，口感舒適無比，香味不刺鼻，劣質(zhì)雞粉遇熱因香精揮發(fā)，口感無味，聞起化學香味特濃，鮮香味濃。
5、熱水沖湯放涼后嘗優(yōu)質(zhì)雞粉肉香味繼續(xù)保持醇厚，鮮、香口感不變，可見顏色為肉褐色，略有沉淀，屬肌肉纖維。劣質(zhì)雞粉放涼后嘗則呈味精直鮮味，無雞肉香味。顏色呈白色，幾乎無沉淀，或能看出沉淀實屬淀粉所致。

如何識別優(yōu)質(zhì)的雞粉

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