【啤酒是用小麥還是大麥釀造的】啤酒是用大麥釀造 。
原因：大麥作為釀酒原料的優(yōu)點在于產(chǎn)量多、分布廣、容易種植、好發(fā)芽、成分更適合釀酒等 。
適于啤酒釀造用的大麥為二棱或六棱大麥 。二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農(nóng)業(yè)單產(chǎn)較高，活力強 ， 但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩(wěn)定 。
啤酒用大麥的品質(zhì)要求為：殼皮成分少，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中，淡黃色 ， 有光澤，水分含量低于百分之十三，發(fā)芽率在百分之九十五以上 。
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