蛋糕倒扣冷卻的定義很簡單，是指在蛋糕烤熟出爐后，要第一時間將蛋糕連同模具一起倒扣在冷卻架上冷卻 ， 以保持蛋糕的完美外形 。未冷卻的蛋糕若馬上脫模會損傷蛋糕體，影響美觀 。
【蛋糕出爐倒扣是什么意思】倒扣冷卻的操作方法：
1、將烤網(wǎng)或冷卻架提前放置在平整的桌面上 ， 最好在烤網(wǎng)底部與桌面之間留出一定高度 ， 便于通風(fēng)冷卻；
2、將烤好的蛋糕連同模具一起，以開口朝下的方式扣在烤網(wǎng)上，靜置冷卻10-15分鐘即可 。
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