1、鍋里放入500克清水，大火燒制 。
2、100克木薯生粉放入碗中 。
【山西涼粉的做法】3、加入100克清水 。
4、用筷子把木薯生粉與清水?dāng)嚢杈鶆?，成流?dòng)的糊糊 。
5、糊糊攪拌好 ， 鍋里的水也燒開了，把糊糊倒入開水里 。
6、鍋里會(huì)出現(xiàn)白芯狀的生粉糊，用搟面杖朝一個(gè)方向，立即快速的攪拌糊糊 。
7、開始攪拌的過程會(huì)有大量的大氣泡產(chǎn)生 。
8、繼續(xù)攪動(dòng)，白芯狀的生粉糊會(huì)逐漸變少，氣泡會(huì)慢慢的變小，糊糊攪動(dòng)時(shí)人會(huì)感覺到吃力 。
9、繼續(xù)一直攪動(dòng)，到鍋里沒有白芯狀的生粉糊，糊糊變得粘稠，用搟面杖挑起糊糊，可以成流瀉狀即可 。
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