蘑菇肉餡的做法如下：1、豬肉洗凈切塊，放入料理機(jī)中，切碎備用；
2、切好的肉碎，加入適量清水，攪打 ， 大概加入100克清水，分三次打入肉中 ， 每次都是吸收之后再加水 。肉順方向攪打，感覺有彈力而且蓬松的時(shí)候，即可 。蘑菇撕片洗凈備用；
3、燒開水，放入蘑菇片焯熟，除掉異味 。撈出放冷水中沖一下 。將過涼的蘑菇瀝水后備用；
4、將蘑菇切碎，將切碎的蘑菇和打好的肉餡混合在一起 。加入食鹽、生姜汁、醬油、生抽、蠔油、芝麻油、雞精、味精和十三香；
【如何做蘑菇肉餡】5、攪拌均勻即可 。
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