淀粉和面粉比例3比1，用水調(diào)成糊狀，然后再炸 。
1、把草魚切成小塊，然后加入鹽、生抽、老抽、紅薯粉拌勻，腌10分鐘 。
2、加入面粉和少量泡打粉，再加少許水拌勻 。
3、將鍋燒干加小半鍋油大火加熱3分鐘 。
4、轉(zhuǎn)中火用筷子一塊一塊夾入魚塊至鍋內(nèi)炸 。
5、當(dāng)炸至微黃色用鍋鏟翻動(dòng)另一面炸 ， 等兩面都炸至黃色，用鍋鏟不時(shí)的翻動(dòng)再炸3分鐘 。
【面粉炸魚為什么很硬不脆】6、所有魚塊都炸至深黃色撈起出鍋 。
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