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關于面團和面筋

經驗分享小常識

面團簡介：
面團是面粉和其他成分，揉捏而成 。
面條的功效和作用：
面團中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣 ， 易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛 。
面筋簡介：
面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁 ， 形成面團，稍后用清水反復搓洗 ， 把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋” 。
面筋的營養成分：
【關于面團和面筋】面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素 。

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