1、食材：里脊250克、內脂豆腐一盒或兩盒、蒜末蔥末適量、水淀粉適量 。
2、腌肉調料：鹽，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油適量 。
3、里脊改刀切薄片，片兒小點別太大，加大約半碗水，讓肉片吸收水份，用手抓拌均勻，待水份都吸收后，再加鹽，老抽 ， 生抽，白胡椒，最后放入兩勺淀粉拌勻 。
4、最后加入油封好待用，鎖住水分 。
【豆花里脊制作方法】5、用不粘鍋，熱鍋涼油 ， 倒入肉片，等5秒鐘后再快速滑散 ， 這樣不會脫槳，等肉片變白倒出備用 。
6、等肉片變色 。
7、留底油，加蔥蒜末 ， 十三香，炒香后再放內脂豆腐 ， 打打散，放鹽，味精 ， 老抽調色 。
8、再放入滑好的肉片，攪拌一下 。
9、最后淋入水淀粉，拌勻均為即可 。
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