蔬菜是我們生活中必不可少的 ， 紫甘藍(lán)就是其中的一種 ， 對于這種蔬菜 ， 或許很多人一聽到名字都覺得陌生 ， 這是一種紫色的蔬菜 ， 它的營養(yǎng)豐富 ， 含有豐富的維生素 ， 因而有不少的人都喜歡吃 ， 那么紫甘藍(lán)怎么做好吃呢？今天小編盤點(diǎn)了紫甘藍(lán)的家常做法大全 ， 下面我們一起來看看 。
紫甘藍(lán)的6種家常做法 第1種：涼拌紫甘藍(lán)
材料: 紫甘藍(lán)半個 ， 新鮮黃瓜一根 ， 鹽 ， 白醋 ， 香油
做法:
1.紫甘藍(lán)去掉外面的干皮 ， 洗凈切絲 。
2.黃瓜去刺洗凈 ， 刨絲(自個種的沒農(nóng)藥 ， 不用去皮) 。
3.甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘 ， 濾出湯汁 。
4.把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆 ， 加香油 ， 白醋拌勻即可裝盤了 。
第2種：紫甘藍(lán)拌豆皮絲
準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙 ， 食鹽1茶匙 ， 蔥1根 ， 蒜5瓣 ， 花椒適量 ， 干辣椒適量 ， 白醋1湯匙 ， 白糖少許
具體做法：紫甘藍(lán)一葉一葉掰開 ， 放到水里泡半小時 ， 豆腐皮洗凈 ， 切成絲 ， 紫甘藍(lán)洗凈切細(xì)絲 ， 切的越細(xì)越好（拌起來容易入味） ， 豆腐絲和紫甘藍(lán)收到一起 ， 開火 ， 稍有 ， 把花椒炸香撈出 ， 蔥末和干辣椒放到油里 ， 炸香 ， 炸好的蔥油涼溫 ， 潑在豆腐絲上 ， 放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
第3種：熗炒紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油 。
做法：
1、將紫甘藍(lán)撕成大片 ， 洗凈瀝干(洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2、干辣椒剪成段 ， 去籽 。如果怕辣的話可不剪成段
3、鍋燒熱下油 ， 可比平時炒菜時多放些油
4、油燒至7成熱時(有煙起) ， 放入花椒、干辣椒爆香
5、下姜片、蒜片爆香
6、下紫甘藍(lán)翻炒至斷生 ， 下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋 。
第4種：紫甘藍(lán)水餃
【紫甘藍(lán)的6種家常做法】
準(zhǔn)備食材：豬肉餡100克,紫甘藍(lán)250克,面粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法：肉餡內(nèi)放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻 。調(diào)入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌制成水打餡,紫甘藍(lán)去老皮切碎末備用,干木耳泡發(fā)后切成碎末 ， 和紫甘藍(lán)碎、肉餡混合均勻 。
用鹽調(diào)味后 ， 加入香油制成紫甘藍(lán)餃子餡,面粉用清水揉成面團(tuán) 。面團(tuán)搓成細(xì)條 ， 切下等大的劑子 ， 搟成餃子皮 。皮中放上餃子餡包制成餃子,按照相同步驟 ， 包制好左右的餃子胚 ， 鍋中加足量的水 ， 下餃子煮熟即可!
第5種：紫甘藍(lán)炒肉
材料：紫甘藍(lán)、肉絲、青椒絲、蒜末、姜末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油
做法：
1、肉解凍切絲 ， 放入姜末、料酒、生粉 ， 拌勻 ， 腌制15分鐘 。
2、炒鍋內(nèi)放入食用油適量 ， 燒熱后小火 ， 放入蒜末炒至變色 ， 放入腌制好的肉絲 ， 小火炒熟 。
3、中火 ， 放入青椒絲 ， 翻炒數(shù)下 。
第6種：沙拉紫甘藍(lán)
準(zhǔn)備食材：紫甘藍(lán)300克 ， 食鹽1茶匙 ， 白醋1湯匙 ， 橄欖油適量
具體做法：紫甘藍(lán)洗凈 ， 切成絲 ， 加鹽腌制 ， 倒掉水 ， 加入白醋 ， 橄欖油 ， 加鹽 ， 帕馬臣奶酪拌勻即可 。
紫甘藍(lán)怎樣做才好吃 清炒紫甘藍(lán)
材料:紫甘藍(lán) ， 醋 ， 糖 ， 醬油 ， 雞精 ， 油
做法:
1.先將蔬菜洗凈 ， 撕成塊狀 ， 一定是要用手撕啊 ， 這樣口感才好 。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好 。
3.油熱后將紫甘藍(lán)放入爆炒至斷生 ， 這個時候我喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水 ， 鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽 ， 而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃 。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦 。
紫甘藍(lán)炒雞蛋
材料：紫甘藍(lán)1/4個、雞蛋2枚、姜絲少量 ， 植物油、米醋、鹽適量
做法：
1、紫甘藍(lán)洗凈切成絲 ， 姜切絲 ， 雞蛋加一茶匙清水打碎 。
2、鍋燒熱后倒入少量油 ， 將雞蛋炒熟盛出備用 。
3、再加入少量油 ， 放入姜絲、菜絲 ， 旺火快炒 ， 烹入一茶匙米醋 ， 可使菜絲爽脆 。
4、加入雞蛋、少量鹽即可 。
紫甘藍(lán)乳酪燴米飯
材料:鮮蝦仁 ， 紫甘藍(lán) ， 大米 ， 培根 ， 洋蔥 ， 瑪斯卡波奶酪 ， 橄欖油 ， 白葡萄酒 ， 白胡椒粉 ， 黃油
做法:
1、紫甘藍(lán)切絲后改短 ， 培根和洋蔥切成小碎粒
2 ， 將大米哥哥洗凈控干水 。
3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎 ， 加入大米不斷翻炒2分鐘 ， 噴入白葡萄酒 ， 再加水沒過大米的面 ， 用中火加熱20分鐘 ， 一定要勤用勺子不停攪拌 ， 待水煮干后再加開水 ， 直到大米煮熟 。此處會很練小臂的力量哈哈
4、中火加熱橄欖油 ， 油熱后將洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘 ， 再放入紫甘藍(lán)絲翻炒5分鐘 ， 盛出備用
5、將煮熟的米飯在鍋里和炒好的配料混合 ， 加入三角奶酪 ， 再用鹽和白胡椒粉略微調(diào)味即可 。
醋溜紫甘藍(lán)
材料：紫甘藍(lán)100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克
做法：
1、紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲 ， 加鹽腌漬30分鐘 。
2、月桂葉、醋、芥末混合 ， 加水以小火煮3～5分鐘成汁 。
3、混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻 ， 放置2分鐘即可食用 。
甘藍(lán)蘋果沙拉
材料:
脂酸奶油150克 ， 原味脫脂酸奶(酸奶酪)160毫升 ， 蘋果醋60毫升 ， 低脂美乃滋(沙律醬)1湯匙 ， 糖4茶匙 ， 紅辣椒醬1茶匙 ， 鹽1茶匙 ， 碎藍(lán)紋干酪1/3杯(56克) ， 切成絲的紅或綠高麗菜(甘藍(lán))900克 ， 綠蘋果4個 ， 切成小塊 ， 紅甜椒2個 ， 切絲
做法:
1.將酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒醬和鹽全部倒入大碗中攪和 ， 然后拌入碾碎的藍(lán)紋干酪 。
2.最后加入高麗菜、蘋果和紅甜椒 ， 拌勻后便可食用 ， 也可冷凍后食用 。
紫甘藍(lán)的好處 1、嫩膚延衰
在紫甘藍(lán)中蘊(yùn)含花青素 ， 這種物質(zhì)有抗氧化性 ， 能對體內(nèi)代謝所產(chǎn)生的自由基進(jìn)行消除 ， 起到呵護(hù)肌膚健康的效果 。同時 ， 紫甘藍(lán)中的維生素C含量也很高 ， 也能為肌膚進(jìn)行養(yǎng)分的「滋養(yǎng)」 ， 所以多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)能輕松嫩膚延衰 。
2、預(yù)防感冒
冬季較為寒冷 ， 人體很容易感染風(fēng)寒而感冒、頭疼 ， 而在飲食中多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)菜則可起到不錯的預(yù)防作用 。
3、增強(qiáng)免疫力
紫甘藍(lán)中所含的抗氧化劑含量較多 ， 這種成分對于維護(hù)人體免受自由基的傷害十分重要 ， 所以多吃點(diǎn)紫甘藍(lán)有利于強(qiáng)身健體 ， 增加免疫力 ， 從而減少疾病產(chǎn)生 。
4、輔助減肥
紫甘藍(lán)中含有豐富的鐵元素 ， 這種物質(zhì)是促進(jìn)血紅蛋白生成的重要成分 ， 有助于提高血液中氧氣的含量 ， 并抑制脂肪的形成 ， 對于輔助減肥塑身大有好處 。
5、調(diào)節(jié)便秘
紫甘藍(lán)所含的纖維素、膳食纖維含量頗高 ， 這兩種物質(zhì)能促進(jìn)腸道蠕動的速度 ， 并能降低腸道中的膽固醇 ， 起到呵護(hù)腸道健康的作用 。還能促進(jìn)腸道中「毒素」的分解 ， 起到很好的潤腸利便的效果 ， 所以備受便秘困擾的人不妨多吃些 。
6、女性保健佳品
紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸成分 ， 這種物質(zhì)是呵護(hù)女性健康的重要成分 ， 尤其時孕期間的女性更需要補(bǔ)充葉酸 ， 是增強(qiáng)體質(zhì)的有效物質(zhì) ， 更是維系女性健康的佳品 。
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