個人非常喜歡吃嫩豆腐，只要豆腐做得非常嫩，味道就一定不會差，不管是吃清淡口味，還是吃香辣口味的朋友，都有你喜歡吃的嫩豆腐做法，快快看過來，學起來，做起來吧 。
嫩豆腐的10個簡單做法 第1種：家常肉末豆腐
原料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、十三香1/2茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片 。
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎 。
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起 。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白 。
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底 。
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可 。
第2種：小蔥辣拌豆腐
食材:
適量蔥、一塊豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末?
做法:
1：鍋里水燒開，放入豆腐，加1勺鹽煮3分鐘，除去豆腐腥味兒，蔥切成蔥花備用 。
2：豆腐煮熟撈出搗碎（看自己喜歡的程度），然后加入調(diào)好的醬汁（2勺生抽，一丟丟香油）加入蔥花和干辣椒攪拌均勻即可 。
第3種：燜煎豆腐
材料：豆腐1塊，雞蛋一個，蒜苗一根，大蒜3根，干蔥頭1個，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 湯勺，耗油2湯勺，白胡椒粉少許，清水適量，油適量 。
1、準備料頭：小米辣切圈，蒜切末，干蔥頭切末，蒜苗切粒 。
2、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用 。
3、將買來的豆腐切成一塊一塊的，這樣做出來更美觀 。
4、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上 。
5、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面 。
6、兩面全部煎金黃，盛出備用 。
7、炒鍋留底油，入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味 。
8、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣 。
9、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁 。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘 。
10、湯汁收濃后，最后撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋 。
第4種：家常麻辣豆腐
所需材料：豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖少許、花椒面1茶匙、料酒半湯匙、水淀粉適量 。
做法步驟：
1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米左右見方的塊 。
2.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末 。把郫縣豆瓣醬剁一下，這樣炒出油的顏色更紅一些 。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開后煮2-3分鐘，把豆腐撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加入鹽，豆腐燒制時就不容易碎，做出的豆腐形狀完整 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末顏色煸炒至顏色變白 。
5.將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出香味，再把肉末和豆瓣醬一起翻炒均勻 。
6.淋入半碗水，再加入生抽，白糖，少許鹽，料酒 。
7.下入豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味2-3分鐘，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上花椒面和蔥花即可，一盤色香味俱全的麻辣豆腐就做好了 。
第5種：鍋包豆腐
食材：豆腐、雞蛋、淀粉、各種調(diào)料
步驟：
1.豆腐切成塊，雞蛋打散，切好的豆腐先裏-層雞蛋液，再裹一層淀粉，放到鍋中煎到兩面金黃 。
2.煎豆腐的同時調(diào)-碗醬汁:半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄醬、1勺醋攪拌均勻;煎好的豆腐直接淋入醬汁，讓每塊豆腐都裹上醬汁就可以啦 。
第6種：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2塊，雞蛋3個，鮮香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三個，生抽2勺，耗油1勺，雞精1勺，鹽適量，香油半勺 。
1、鍋中倒入少許油，把雞蛋磕進平底不粘鍋中，用筷子戳破蛋黃，兩面都煎至焦黃，接著五花肉也和豆腐也都煎熟 。
2、雞蛋切寬條，香菇切片，木耳提前泡發(fā)好，娃娃菜撕大塊 。
3、砂鍋底部中放入五花肉和香菇 。
4、再加入雞蛋、木耳、豆腐，加入調(diào)味料：生抽，蠔油，雞精，鹽，糖 。
5、倒入半鍋開水，到菜的一半就好，燉煮8分鐘后，再加入娃娃菜繼續(xù)燉煮7分鐘 。
6、出鍋前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可 。
第7種：小白菜炒豆腐
1，準備一塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色 。兩粒大蒜切成蒜片，再放入一小把紅干椒備用 。
2，炒鍋燒熱，加入一勺食用油滑鍋，炒豆腐一定要先熱鍋，油冒煙以后倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平 。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右 。
把豆腐煎至一面呈金黃色時，翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用 。
3，鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅干椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒一分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續(xù)翻炒
4，加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒一分鐘，出鍋前加入少許味精調(diào)味，不喜歡吃味精的也可以不放，最后淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關(guān)火起鍋裝盤 。
第8種：醬燉大豆腐
所需材料：北豆腐1塊、豬肉1塊、香菜2棵、小蔥3棵、黃豆醬100克、豆油2-3湯匙、大蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半湯匙、白糖少許、
做法步驟：
1.準備好所需材料，小蔥和香菜洗凈，黃豆醬用東北大醬，大豆醬，豆瓣醬，香其醬都可以 。
2.把豆腐切成大小均勻些的塊 。
3.小蔥切蔥花，香菜切小段，豬肉切成末，豬肉選用帶肥肉的，味道香，黃豆醬如果比較干，加少許水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，就不會糊鍋 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入豬肉末翻炒，將豬肉末炒出油，下入蔥花，姜末，蒜片，花椒粉爆香 。
5.下入黃豆醬小火翻炒，將黃豆醬炒出醬香味 。
6.下入豆腐塊，加入半碗水，淋入料酒，加入少許白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉制15-20分鐘，把豆腐燒制入味 。
7.到時間后，開大火收汁，帶剩少許湯汁時，關(guān)火，把豆腐盛出 。把蔥花和香菜末，放在豆腐上即可，吃時拌一下 。
第9種：香煎孜然豆腐
所需材料：豆腐1塊，大蒜6瓣，雞蛋1個，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉適量，生抽 3勺，醋3勺，糖1勺，鹽適量，熱油適量，蔥花適量 。
1、豆腐切成厚度1cm的小塊然后入鹽水腌制半小時，這樣豆腐口感比較結(jié)實，耐煎 。
2、調(diào)醬汁：碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末澆入熱油爆香，然后加入生抽 醋 糖 鹽 孜然粉攪拌均勻 。
3、在鹽水中撈出控水，準備一點淀粉，將豆腐塊裹上一層淀粉 。
4、再放入雞蛋液中裹一層 。
5、然后起鍋燒油，放入鍋中小火煎 。
6、煎至兩面金黃即可，倒出多余的油 。
7、將醬汁倒進去，讓每塊豆腐都裹上醬汁 。
8、出鍋撒蔥花即可 。
第10種：糖醋脆皮豆腐
食材：
豆腐500g，玉米淀粉適量
做法：
1：調(diào)醬汁：碗中加入2勺生抽，2勺陳醋，1勺白糖，2勺番茄醬，1勺淀粉，少許鹽，半碗清水拌勻
2：豆腐切小塊，裹滿淀粉，鍋中放油加熱，放豆腐煎至兩面金黃盛出
3：倒入醬汁煮開，放入豆腐翻炒均勻，煮至湯汁濃稠，撒上芝麻即可 。
嫩豆腐的做法推薦 白菜燉豆腐
所需材料：大白菜半棵、北豆腐1塊、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、干辣椒2個、大料2個、花椒粉半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、
做法步驟：
1.干粉條需要提前泡發(fā)，把干粉條放在大碗內(nèi)，加入熱水，把把粉條燙至變軟，再用溫水泡發(fā)1-2小時，把粉條泡發(fā)至無硬芯 。
2.把白菜葉子剝下來，投洗干凈，把白菜葉用手撕成塊，白菜幫用刀片成片 。
3.豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，豬肉切成片，豬肉用五花肉最好，味道香，蔥切蔥花、姜切絲，干辣椒剪成段 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入白菜片煸炒，將白菜片翻炒至稍變軟，將白菜片盛出待用，白菜燉之前，炒制一下，白菜吃著口感好，綿軟，而且還更容易入味 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白，下入蔥花、姜絲、干辣椒、大料，炒香 。淋入料酒和生抽，加入花椒粉，翻炒均勻 。
6.下入炒好的白菜片，翻炒均勻 。下入豆腐片，淋入水，水量和白菜片平齊就可以了，再加入鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉制10分鐘左右 。
7.下入粉條，加入老抽調(diào)色，繼續(xù)燉制5分鐘左右，燉至粉條變透明，關(guān)火，盛出裝盤即可 。一鍋家常白菜豆腐燉粉條就做好了 。
紅燒豆腐
所需材料：豆腐3塊，洋蔥小半個，大蒜4瓣，小米辣2個，小蔥2根，豆瓣醬2湯勺，生粉1湯勺，油適量，鹽適量，白胡椒粉少許，白糖少許，啤酒兩湯勺，雞精少許，芝麻油少許 。
步驟1.豆腐切成見方的塊，大小隨意 。
步驟2.鍋里燒水，水開后把豆腐放下去煮一會兒撈出，放入冷水中冷卻 。
步驟3.洋蔥、大蒜、小米椒、小蔥、切碎備用 。
步驟4.生粉加水混合均勻 。
步驟5.鍋里放油，放入大蒜.小米椒爆香，放入洋蔥炒出香味 。
步驟6.放入豆瓣醬，放白胡椒粉，少許白糖，生抽 。
步驟7.把豆腐控干水分，倒入鍋中 。
步驟8.用鍋鏟背部輕推，混合均勻 。也可以直接晃動鍋子 。不要炒豆子一樣，會碎的！
步驟9.放入兩湯勺啤酒，蓋上鍋蓋燜一會兒 。沒有啤酒就加水吧！
步驟10.把生粉水倒入鍋中，鍋鏟背輕推，讓豆腐完全的混合均勻，芡汁收干一些 。
步驟11.嘗嘗咸淡加鹽、雞精、撒蔥花、淋芝麻油即可出鍋 。
魚香豆腐
食材：
豆腐1塊、胡蘿卜、青椒、黑木耳、蔥、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉1勺
做法：
1：胡蘿卜、青椒、黑木耳洗凈切成絲、豆腐洗凈切丁，水開下豆腐，加少許鹽焯水撈出備用
2：調(diào)料汁：碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、1勺淀粉，倒入適量清水攪拌均勻
3：鍋中倒入適量油，炒香蔥蒜，放入胡蘿卜絲、青椒絲、黑木耳絲炒軟，倒入豆腐，淋上料汁，翻炒均勻，煮至湯汁濃稠即可 。
砂鍋豆腐
1，準備一塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；一個青椒去瓤，切成菱形片，紅椒半個切成斜片；準備一把提前泡好的木耳 。一小塊五花肉切成薄片；準備少許蔥片、蒜片和姜片 。
2，炒鍋燒熱添油滑鍋后倒出，再添入少許食用油，放入豆腐，晃動炒鍋，把豆腐煎至一面金黃，再翻過來煎另一面，煎至兩面金黃色時倒出控油 。
3，鍋內(nèi)再添入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；
添入一勺清水，倒入青紅椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克調(diào)味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調(diào)料 。開中火煮一分鐘，勾入少許薄芡，翻炒均勻關(guān)火備用
4，準備一個砂鍋，澆上少許植物油，油熱后放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮一分鐘左右，即可關(guān)火上桌食用 。
豆豉燒豆腐
所需材料：豆腐400克，五花肉100克，青蒜2克，小米辣2個，豆豉香辣醬1大勺，黃酒1大勺，醬油1大勺，白糖1大勺，食用油適量 。
步驟1.準備：豆腐切厚片；青蒜擇洗干凈，切成斜片；小米辣洗凈切小段；五花肉切薄片（凍一下會比較好切） 。
步驟2.鍋中放油燒熱，逐塊放入豆腐煎至表面金黃，小心翻面將另一面也煎成金黃，然后盛出待用
步驟3.鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來 。把五花肉推至一邊，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣醬爆香
步驟4.放入煎過的豆腐，烹入料酒，下鮮醬油、白砂糖和少許水煮開，加蓋燜煮5分鐘左右，讓豆腐入味 。
步驟5.最后放入青蒜葉翻炒均勻即可出鍋 。
醬汁豆腐炒蛋
食材：豆腐150g，雞蛋2個，生蔥兩根，小米辣兩根，蒜末適量，花生油適量，蠔油一勺，生抽一勺，鹽一匙羹，白糖少許，豆瓣醬一勺，淀粉水半碗 。
【嫩豆腐的10個簡單做法】做法：
1.將豆腐切成大小均勻的小塊，雞蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐塊上 。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蠔油，一匙羹鹽，少許白糖，加入少許清水，攪拌均勻備用 。
3.鍋里加入適量的花生油，加入一勺豆瓣醬和蒜末爆香 。將雞蛋豆腐倒進去煎至成塊，再把剛剛調(diào)好的醬汁倒進去，開大火翻炒均勻 。
4.加入半碗淀粉水，大火燜煮2分鐘，撒上蔥花和小米辣椒即可 。
農(nóng)家蒸豆腐
1，準備一小塊嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，擺入盤中備用；準備少許蔥花、蒜末和小米椒 。
準備一個小盆，加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，蒸魚豉油5克，香油5克，加入適量的溫開水，用筷子攪拌化開調(diào)料 。
2，鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開后，放入豆腐塊，開大火連續(xù)蒸5分鐘 。5分鐘過后，取出蒸好的豆腐，控去多余的湯汁，再淋上剛才調(diào)好的料汁，撒上少許蒜末，蔥花和小米椒 。
3，另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至6成熱時關(guān)火，再把熱油均勻地潑在豆腐上面，激發(fā)出蔥蒜的香味 。
豆腐蘑菇湯
所需材料：豆腐1塊、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，投洗干凈 。
2.豆腐切成均勻的小塊，姜切末 。
3.蟹味菇切去根部，分成小朵，投洗干凈，蒜苗切小段 。
4.鍋加水燒開，下入姜末，豆腐塊，燒開煮5分鐘 。
5.再下入蟹味菇，燒開，煮5-6分鐘，加入鹽，雞精調(diào)味，淋入適量水淀粉，使湯汁變得粘稠些 。
6.關(guān)火，撒上蒜苗，攪拌均勻，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可 。
日式照燒豆腐
食材：
豆腐，海苔，白芝麻
照燒汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺蜂蜜，少許水攪拌均勻 。
步驟
豆腐切長條塊，取一片海苔纏繞包裹上去，全部做好鍋里熱油，放入豆腐小火煎至金黃，倒入照燒汁，小火煮至濃稠，出鍋裝盤撒點白芝麻即可開吃～
皮蛋拌豆腐
所需材料：皮蛋6個，內(nèi)脂豆腐1盒，小蔥少許，醋適量，蒜末適量，芝麻適量，生抽適量，耗油適量，糖 少許，鹽少許，花生碎少許，青椒2個，干紅辣椒5個。
步驟1.把放在冰箱里冷藏2小時的皮蛋拿出來剝好，用刀切好擺盤（也可以用線切，很干凈不會沾） 。
步驟2.嫩豆腐也就是內(nèi)脂豆腐，把包裝盒四面剪開，取出豆腐在手心切成丁，擺去盤中 。
步驟3.開始準備萬能的涼拌汁，把蒜末，干紅辣椒，杭椒碎，芝麻，花生碎都放入碗中，油溫燒到輕微冒煙，潑進去，待碗中的油溫稍冷卻，放入少量白糖，鹽，適量生抽，蠔油，醋，蔥花拌勻即可（我還放了辣椒面，不怕辣的可以放點哦） 。
步驟4.把涼拌汁均勻澆入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
三鮮豆腐湯
1，準備一盒內(nèi)脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，一小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿?。粌蓚€雞蛋攪散；兩根香菜切成小段 。
炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開后下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻 。水再次沸騰后，即可撈出控水 。
2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出里面的汁水，加入適量的清水；水開后下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮一分鐘 。
加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以后改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以后，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻 。
繼續(xù)煮30秒左右，即可關(guān)火起鍋倒入湯盆中，最后放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用 。
番茄汁燉豆腐
所需材料：西紅柿3個，番茄醬2勺，豆腐1塊，紅尖椒適量，蔥姜蒜適量，鹽1勺，雞精1勺，老抽1勺，花椒適量 。
1、豆腐切塊、西紅柿切丁、紅辣椒剁碎 、蔥姜蒜切絲備用 。
2、鍋底放油燒熱，放入花椒炸熟
3、放入蔥姜蒜炒出香味，倒入辣椒醬、西紅柿丁、番茄醬翻炒均勻 。
4、放入鹽、雞精、老抽加水燒開，
5、倒入豆腐塊，蓋上蓋中火悶10到15分 。
6、翻炒5分鐘，再小火悶10分鐘，關(guān)火盛入盤中，撒上蔥花 一盤美味的番茄燉豆腐就做好了 。
推薦閱讀
- 生菜的10種家常做法
- 隨軍不隨隊有分居費
- 星之卡比鏡之迷宮 星之卡比鏡之迷宮攻略
- 海賊王羅 海賊王羅賓和娜美cg漫畫
- 吃什么補氣血 吃什么補氣血臉色紅潤有光澤
- 眼角癢 眼角癢小偏方
- 手機鈴聲免費下載 手機鈴聲免費下載
- 微信怎么發(fā)起接龍 微信怎么發(fā)起接龍表格
- 眼皮腫 眼皮腫怎么快速消腫