生活中在吃方面每個人的口味各不相同，有的喜歡辣的，有的喜歡吃甜的等等，對菜的喜好也是不一樣的，就拿蘆筍來說吧，雖然不大眾但喜歡吃的人卻不少，所以今天小編就來分享蘆筍的家常做法大全，一起來看看都可以炒哪菜吧 。
蘆筍的做法大全家常炒菜 清炒蘆筍
原料：蘆筍、花生油、小蔥、蒜、生抽 。
做法步驟：
第1步、蘆筍洗凈切段 。
第2步、用開水焯一分鐘左右撈出過涼水 。
第3步、炒蘆筍的同時把小蔥切段，蒜切碎 。
第4步、炒鍋放油燒熱，放入小蔥煸至小蔥變色 。
第5步、放入蘆筍 。
第6步、放入生抽翻炒片刻，加入蒜末拌勻出鍋即可 。
蘆筍炒雞絲
1、蘆筍洗干凈，用手從根部撕掉外皮
2、雞肉切成小薄片，雞肉用干淀粉拌勻
3、油燒熱后，放生姜嗆鍋，然后下入雞肉，油稍微炸一下，再快速劃散
4、放入蘆筍片，鹽翻炒均勻，起鍋前放蒜瓣即可出鍋裝盤
家常汁澆蘆筍
食材：蘆筍 8根，姜蒜碎 20g，紅辣椒 30g，料汁 20g，熱油 30g 。
蘆筍焯水：鍋中燒開水，放入蘆筍焯水，五分鐘后撈出過一遍涼水 。
熬煮料汁：
將自己喜歡口味的料汁倒入鍋中，將它熬煮至沸騰 。
裝盤調(diào)味：
將過涼的蘆筍擺盤，淋上料汁，放入姜蒜碎、紅辣椒，淋上熱油即可 。
雜拌蘆筍
1、蘆筍洗凈，去老根備用
2、燒適量清水，加熱到水徹底沸騰，加4-5滴食用油，加入食鹽，攪勻
3、把蘆筍放入焯水至斷生，起鍋控水后裝盤備用
4、在裝好盤的蘆筍上撒上鹽和剁碎的蒜頭
5、培根切丁備用
6、熱鍋上油，油熱后下培根炒香，加入煎碎的干紅椒，花椒粒小火煸香
7、淋在裝好盤的蘆筍上，拌勻即可 。
蘆筍炒百合
1、蘆筍去掉根部的老皮，洗干凈后斜切成長段；百合洗凈泥巴后掰成小瓣備用
2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)
3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒
4、放少許鹽調(diào)味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可 。
豉香蘆筍藕丁
1、藕洗干凈后去皮切成1.5厘米見方的丁、蘆筍去粗皮切小段、鮮紅椒切大丁、蒜切成末
2、藕切好后放清水中泡兩分鐘后撈出瀝干凈水
3、鍋熱油，放蒜末和鮮紅椒丁爆香，然后放藕丁一起翻炒均勻
4、一分鐘后放蘆筍繼續(xù)一同翻炒，放適量鹽、一勺老干媽和少許生抽，翻炒均勻即可出鍋 。
熗拌蘆筍
食材：新鮮蘆筍、紅辣椒、蒜瓣、干青花椒
做法：
1、大紅椒去蒂洗凈去籽，切細(xì)丁;蒜瓣切碎末，蒜末、紅椒碎混合，放生抽、鹽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)料汁備用;
2、蘆筍去老根，斜切成兩三寸長的段，入放了鹽、植物油的沸水中焯燙片刻，撈出蘆筍，沖涼，瀝干水份，澆上調(diào)料汁，拌勻;
3、小湯勺放十粒左右的干青花椒，加入植物油，放在爐灶上加油熱至花椒粒滋滋作響，將現(xiàn)制的花椒油澆在食材上，拌勻入味，即可食用 。
清炒蘆筍蝦仁
1、蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最后一段的蝦殼
2、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用
3、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段 。姜切絲，蔥切段
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調(diào)味出鍋
蘆筍潤肺湯
原料：蘆筍150克，紅棗4顆，干百合15克，北沙參8克，玉竹8克，鹽2克，水1000ml
做法：
1.蘆筍洗凈后去掉老根，切成約4-5厘米長的段 。百合用溫水浸泡3分鐘 。
2.將所有材料(除去鹽)放入燒開的水中，大火煮開 。
3.煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎煮30分鐘 。
4.出鍋前放鹽即可食用 。
蒜香培根蘆筍
主料：新鮮蘆筍8棵，培根2片
輔料：大蒜4瓣
調(diào)料：鹽少量
做法：
【蘆筍的做法大全家常炒菜】1.蘆筍刮掉莖部的老皮，洗凈
2.斜切成段備用
3.培根切成塊備用
4.大蒜切成蒜末備用
5.鍋內(nèi)放少量油，放入培根中火煸炒出油脂
6.將培根撥到一邊，倒入一半蒜末炒香
7.放入蘆筍不斷翻炒至熟透，調(diào)入鹽
8.將剩余的一半蒜末放入，關(guān)火，翻炒均勻出鍋即可 。
蝦仁蘆筍雞肉腸炒飯
主料：白米飯100g，雞肉腸3根，蘆筍80g，基圍蝦100g，蝦米30g 。
輔料：菜籽油適量，醬料汁1包，食鹽適量 。
做法
1.選食材
2.基圍蝦擇洗干凈，去殼，用食鹽腌制一會
3.蘆筍擇洗干凈，去老筋，切段;雞肉腸擇洗干凈，切片
4.蝦米擇洗干凈
5.開啟智能烹飪機(jī)，倒入菜籽油
6.放入全部食材
7.倒入醬料汁
8.蓋鍋蓋，選擇【炒菜】功能鍵
9.制作完畢，揭蓋，盛出享用
蘆筍口蘑炒雞片
原料：雞脯肉、蘆筍、口蘑、枸杞、料酒、生粉、油、鹽
做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.雞脯肉切成片后加入鹽、生粉、料酒，拌均勻腌制一下;
3.燒鍋開水放入幾滴油和適量的鹽，下入蘆筍進(jìn)去焯一下;
4.焯好的蘆筍過冷涼;
5.燒熱鍋放入適量的油，下入腌制好的雞片進(jìn)去翻炒;
6.雞片翻炒變色后下入口蘑片進(jìn)去翻炒;
7.口蘑片翻炒微微變軟后倒入剛焯過的蘆筍進(jìn)去翻炒;
8.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味;
9.出鍋前將泡過的放入;
10.出鍋裝盤 。
蟲草花蘆筍炒蝦仁
主料：蘆筍100克、蝦仁15只、黑木耳50克、蟲草花50克枸杞適量
調(diào)料：蛋清少許、淀粉少許、大蒜2瓣、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙
做法：
1.蘆筍去根部洗凈切段備用;
2.蝦仁背部劃開，去蝦線洗凈瀝干，接著加入少許蛋清、鹽、淀粉攪拌均勻備用;
3.鍋中加水加少許鹽、油燒開，蘆筍、木耳、蟲草花過開水焯燙后備用;
4.油燒熱，爆香蒜末，放蝦仁快炒1-2分鐘;
5.接著下焯過水瀝干的蘆筍、木耳、蟲草花、枸杞快速翻炒2分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可 。
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