現(xiàn)在早餐的樣式非常的多，有的人喜歡吃包子饅頭，也有一些人比較喜歡吃花卷，其實(shí)不管是吃哪種早餐，早上一定要吃飯，空著肚子上班對(duì)胃不好 。今天小編就來(lái)分享家常花卷的擰法，一起來(lái)看看吧 。
花卷的擰法一慢動(dòng)作圖解： 1、取一個(gè)切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起 。
2、左右手分別捏住折起后的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn) 。
3、左右手同時(shí)向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn) 。
4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀 。
5、花背后縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可 。
花卷的卷法二 1、從面劑子的中間用刀豎直向下切，把面劑子對(duì)半切開 。
2、切開的兩半面劑子切面朝上，并排重疊在一起 。
3、左右手分別捏住重疊面劑子的兩端，向兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長(zhǎng)一點(diǎn) 。
4、左右手同時(shí)向相反方向扭轉(zhuǎn)面劑子，左手向身體里側(cè)扭轉(zhuǎn)，右手向身體外側(cè)扭轉(zhuǎn) 。
5、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀 。
6、花背后縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可 。
花卷最簡(jiǎn)單的捏法圖解： 1、將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻 。
2、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花 。
3、卷起，切小段，用筷子在中間壓一壓，將兩端向下交接捏緊，即成花卷 。
4、 蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘即可 。
成品圖：
最簡(jiǎn)單花卷的6種擰法 花卷做法一：蔥油花卷
食材：面粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿卜一根 。
做法：
1、我們先在大碗里加入一斤面粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進(jìn)酵母的發(fā)酵 。如果不喜歡吃甜的可以不加 。
2、用300克溫水和面，少量多次的加入，用筷子不停地?cái)嚢?，和成絮狀之后下手揉成面團(tuán) 。
3、然后把揉好的面團(tuán)放在溫度稍微高點(diǎn)的地方，蓋上蓋子，醒發(fā)到原來(lái)的兩倍大 。
4、趁發(fā)面的時(shí)間，切一點(diǎn)蔥花和胡蘿卜丁備用 。這個(gè)配菜可以根據(jù)自己的口味隨意搭配 。
5、發(fā)好的面里會(huì)呈現(xiàn)出蜂窩的形狀 。然后在案板上撒上面粉，發(fā)好的面再揉一下，排出里面的空氣 。面團(tuán)要多揉一會(huì)兒，這樣做出來(lái)的花卷，氣孔均勻細(xì)膩，口感綿軟 。
6、面團(tuán)揉好之后，搟成一張長(zhǎng)方形的大面餅，用搟面杖整理一下，厚度在4-5毫米左右 。
7、面餅搟好之后在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以 。再均勻地撒上一層細(xì)鹽面 。然后再撒上準(zhǔn)備好的胡蘿卜丁和蔥花 。
8、把面餅從一頭疊起來(lái)，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然后用手抻長(zhǎng) 。翻過來(lái)之后筷子放在中間，面劑兩頭對(duì)折 。捏住一頭，筷子旋轉(zhuǎn)一圈，向下一按花卷就做好了 。
9、全部做好之后，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘 。二次醒發(fā)好的花卷，用手拿起來(lái)會(huì)感覺輕飄飄的 。
10、花卷一定要涼水上鍋蒸，水開之后蒸15分鐘 。涼水下鍋蒸的花卷，受熱比較均勻 。如果用熱水的話，花卷容易夾生，變成死面疙瘩 。關(guān)火之后燜5分鐘再開鍋 。
這樣做的花卷蓬松暄軟，不塌陷，不變形，營(yíng)養(yǎng)又好吃，做法講解詳細(xì)，喜歡的朋友可以先收藏起來(lái)，有時(shí)間做給家人吃 。
花卷做法二：紫薯雙色花卷
食材：紫薯兩個(gè)、白糖適量、酵母粉4克、面粉適量、溫牛奶130毫升、食用油適量 。
做法：
1、首先將紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切好后全部放入盤中，冷水放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右 。
2、時(shí)間到，打開蓋子，用筷子試下，可以輕松穿透即可 。
3、然后把蒸好的紫薯取出，把它倒入一個(gè)大碗中 。加入20克左右的白糖，然后用搟面杖給它搗成泥 。紫薯泥要壓得細(xì)膩一點(diǎn) 。
4、紫薯泥搗好之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，攪拌成絮狀 。
5、攪拌成絮狀以后，下手揉成光滑的面團(tuán)，揉成光滑偏硬點(diǎn)的面團(tuán)，放在一邊待用 。
6、另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母 。用130毫升的溫牛奶和面 。邊倒邊攪拌，把它攪拌成絮狀 。然后用手給它揉成光滑的面團(tuán) 。
7、揉成光滑的面團(tuán)以后，放在碗中蓋上蓋子，防止干裂 。
8、將紫薯面團(tuán)整理一下，搓成長(zhǎng)條，切成大小相等的劑子，將每個(gè)劑子搓成一個(gè)個(gè)的小球 。全部搓好后，蓋上保鮮膜防止干裂 。
9、白色面團(tuán)也搓揉成長(zhǎng)條，切成大小相等的小劑子，放在手心搓揉整理成一個(gè)圓球 。將兩個(gè)圓球用手壓扁，壓扁后用搟面杖搟成牛舌狀 。
10、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后將紫薯面坯附在白色面坯上 。從一頭給它卷起來(lái)，卷到三分之二處時(shí)，把紫色的面坯給它翻過來(lái) 。
11、剩下的白色部分，在上面劃幾刀，劃好后全部給它卷起來(lái)，然后用手抓住兩頭往下彎，稍微整理一下，放在案板上，這樣雙色卷的面坯就做好了 。
12、將做好的雙色卷先擺在鍋里，醒發(fā)40分鐘 。醒發(fā)好的面坯會(huì)明顯變大，而且拿在手里輕飄飄的，這個(gè)時(shí)候就說明醒發(fā)好了 。然后蓋上蓋子，水開后，大火蒸15分鐘 。
13、時(shí)間到后，關(guān)火燜5分鐘再取出雙色卷 。
花卷這樣做太好吃了，漂亮又美味，不用二次醒面，大人和孩子都特別喜歡吃 。
花卷做法三：辣子花卷
食材：面粉500克、酵母粉5克、食鹽適量、辣椒面少許、熟油少許、胡椒粉少許 。
做法：
1、碗中加入500克面粉、5克酵母粉、3克鹽，用溫水和面，夏天的面要稍微和的硬一點(diǎn)，一斤面大概需要260毫升溫水 。然后蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大 。
2、案板上撒上少許干面粉，將發(fā)好的面，揉一下排氣，然后將面團(tuán)放在案板上松弛5分鐘，這樣更好搟 。
3、將面團(tuán)搟成圓形，抹上少許熟油，撒上少許辣椒面，撒上少許鹽，再撒上少許胡椒粉，撒上點(diǎn)干面粉，給它卷起來(lái)，卷緊一點(diǎn) 。
4、今天做兩種花型，切法也不一樣，現(xiàn)在做第一種，切成大小均勻的長(zhǎng)方形劑子，用筷子壓一下 。右手向前左手向后擰一圈，底下捏緊，這樣就可以了 。
5、現(xiàn)在做第二種花型，切成梯形劑子，小頭豎起來(lái)，用筷子壓下去就可以了 ?；ń纷龊靡院?，放在案板上醒10分鐘 。
6、籠布要先濕下水，然后鋪在蒸篦上，冷水下鍋，放入做好的花卷 。上汽之后蒸15分鐘，時(shí)間到，關(guān)火，燜3分鐘再開蓋，散一下水蒸氣 。
花卷這種做法既簡(jiǎn)單又好吃，筷子一壓，兩手一轉(zhuǎn)，做出兩種花型，松軟有層，好吃又好看 。喜歡的朋友一定要收藏起來(lái)，有時(shí)間試著做一下哦 。
花卷做法四：千層心卷
食材：蒸熟的南瓜120克、酵母粉2克、面粉200克、熟油適量、鹽適量 。
做法：
1、首先，我們準(zhǔn)備120克蒸熟的南瓜，倒入2克的酵母粉，把酵母充分?jǐn)嚢枞芙猓驗(yàn)槟瞎险羰旌笏暮坎煌?，所以大家可以根?jù)情況增減具體的量 。
2、再準(zhǔn)備200克面粉，這里中筋或者高筋都可以 。把南瓜泥倒進(jìn)去，把它和面粉充分的混合抓勻 。
3、揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，揉好蓋上蓋子，醒20分鐘 。
4、面團(tuán)醒好后，先把它揉勻，然后搓成長(zhǎng)條狀，切成6個(gè)大小相同的面劑 。再把每個(gè)面劑都揉圓揉光滑 。
5、下面我們把面劑搟成圓皮，表面可以根據(jù)自己的口味刷油撒鹽 。然后按“米”字形將圓皮等分成8個(gè)小扇形 。
6、把它們依次疊放在一起，用筷子從中間的位置壓一下 。然后用小刀從壓的地方切開，把它們立起來(lái) 。把有層次的這一面相對(duì)放置，然后把尖部分別向兩邊壓下去約一半的高度，再?gòu)澢胶竺婺笃饋?lái)，前面的底部也輕輕地捏一下固定 。
7、做好后放入鍋里二次醒發(fā)15分鐘，冷水上鍋，水開后，蒸15分鐘 。
8、時(shí)間到后，關(guān)火，再燜3分鐘后出鍋 。
這樣做出來(lái)的花卷簡(jiǎn)直太美了，層層分明步驟簡(jiǎn)單詳細(xì)，掌握這幾步，在家輕松做 。
花卷做法五：家常小花卷
食材：面粉300克、酵母4克、白糖5克 。
做法：
【最簡(jiǎn)單花卷的6種擰法】1、首先我們?cè)诿媾柚校尤?00克面粉，加入酵母4克，加入白糖5克，為酵母發(fā)酵提供營(yíng)養(yǎng) 。用常溫水和面，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再和成軟硬適中的面團(tuán) 。用盤子蓋住，發(fā)酵一個(gè)小時(shí) 。溫度越高發(fā)酵的速度越快 。
2、一個(gè)小時(shí)以后，在案板上撒上干面粉，把面團(tuán)取出來(lái)揉搓排氣 。面團(tuán)揉光滑以后，搓成長(zhǎng)條 。切成大小均勻的面劑子 。把面劑子揉成圓面坯，用手掌摁扁，搟成圓形的面片 。
3、再把面片切成四半，然后錯(cuò)著依次疊放在一起，用筷子夾住上下兩邊，使勁一捏，花卷的生坯就做好了 。
4、做好的生坯用細(xì)布蓋住，再次發(fā)酵10分鐘 。這樣蒸出來(lái)的花卷，會(huì)更加蓬松暄軟 。
5、起鍋燒水，放上篦子，鋪上蒸布，水燒開以后，把花卷擺放在蒸籠里面 。不要擺得太密，以免蒸熟后粘連在一起 。然后蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了 。
6、15分鐘以后關(guān)火，再燜上3分鐘 。熱氣散盡以后，再打開鍋蓋，以免花卷突然遇冷，回縮塌陷 。蒸好的花卷白白胖胖的，氣孔很細(xì)膩 。把它擺放在盤中，就能上桌食用了 。
小貼士：
做好的生坯要再次發(fā)酵10分鐘，這樣蒸出來(lái)的花卷更加蓬松暄軟 。花卷蒸熟以后不要立即掀鍋，要等熱氣散盡，花卷慢慢冷卻之后再掀鍋，不然花卷突然遇冷容易回縮 。
花卷做法六：蔥香花卷
食材：600克面粉、酵母4克、350克涼開水、蔥花適量、食用油少許、鹽少許 。
做法：
1、600克面粉中加入5克酵母，夏天酵母減少1克，給它稍微攪拌一下 。然后用350克涼開水和面，邊倒邊攪拌，蒸饅頭和花卷，水占面粉的60%少一點(diǎn)點(diǎn) 。我們這里600克面粉用了350克的水 ?？梢杂玫蜏厮蛘邲鲩_水 。
2、把水都倒入以后，從一個(gè)邊緣逐漸攪拌成大面碎，饅頭花卷，做出來(lái)不起或者硬，很多時(shí)候都是和面比例不對(duì)或者發(fā)面沒發(fā)起來(lái) 。攪拌成大面碎，把面抓起來(lái)，揉成大面團(tuán) 。蒸饅頭和做花卷要把面多揉一會(huì)兒，揉至光滑細(xì)膩 。蓋上保鮮膜醒發(fā)至2倍大 。大概需要一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，夏季發(fā)面，不要醒發(fā)時(shí)間過長(zhǎng) 。不然醒過頭了，面不好吃 。
3、面發(fā)好以后，按壓一下排排氣，發(fā)好的面，滿身絲窩，需要揉一揉，排排氣 ?，F(xiàn)在這個(gè)面揉出來(lái)手感特別好，揉的時(shí)候有回彈 。揉面的時(shí)候，一只手轉(zhuǎn)動(dòng)邊緣，一只手從外往里揉 。
4、揉的差不多的時(shí)候，用刀割開，看一下有沒有那種大絲窩 。如果有繼續(xù)揉，揉到大絲窩很少了，就可以了 。
5、然后面整理圓形，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面餅，剛剛?cè)噙^的面不太好搟，也可以松弛幾分鐘再來(lái)?yè){ 。不需要搟太薄，然后刷上薄油，不要刷太厚，撒一點(diǎn)蔥花，不用太多，我們做蔥香花卷 。
6、加入少許的鹽，不好加太多，不要吃出咸滋味正好 。
7、然后給它疊成3折，疊的過程中要按壓排氣，再刷少許的油，再疊回來(lái)，再按壓排氣 。
8、然后切成0.5厘米左右的段，就像切面條一樣 。切好后，8條為一組，捏合兩端，慢慢拉長(zhǎng) 。拉長(zhǎng)之后，用筷子放在底下，兩邊手一捏，慢慢旋轉(zhuǎn)筷子，上勁后放到案板上一壓，撤出筷子 。這樣一個(gè)花卷就做成了，方法非常簡(jiǎn)單 。
9、另一塊搟好的面，一樣刷油，撒蔥花，撒鹽，然后給它疊起，也是疊三折，按壓排氣，刷油，再疊起，排氣 。接著開始下面劑，這次一寬一窄一組，寬的，窄的，寬的，窄的，這樣子切好 。
10、然后把面摞起來(lái)，寬的在下面，窄的放上面，用筷子在中間部位一壓，稍微拉長(zhǎng)，不要拉太長(zhǎng)，然后翻過來(lái)，把筷子放在中間，對(duì)折，捏合兩頭，拉直，慢慢旋轉(zhuǎn)筷子，擰勁，筷子向下壓，筷子退出來(lái)，這樣花卷就做好了 。
11、做好的花卷裝入蒸籠，蒸籠的底部稍微刷上少許油，就什么都不用墊了，稍微留一點(diǎn)空隙，因?yàn)樗幸粋€(gè)長(zhǎng)大的過程 。
12、裝入蒸籠，蓋上濕布，二次醒發(fā)20分鐘 。做饅頭花卷都要經(jīng)過二次醒發(fā)，這一步很重要 。
13、醒發(fā)好的花卷，開水上鍋，蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改中火，蒸13-15分鐘，不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間 。
14、第二種方法做的花卷層次會(huì)更加豐富，我們可以選擇第二種方法來(lái)挽花卷，按照這種方法做花卷，只要你會(huì)和面，就會(huì)做花卷，做起來(lái)特別簡(jiǎn)單，而且特別暄軟好吃 。
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