云南，又稱彩云之南 。那里景色秀麗，山水如畫 。既有玉龍雪山、蒼山洱海、大理古鎮(zhèn)等山川美景，也有數(shù)不勝數(shù)的美食佳肴 。云南菜注重食物的烹飪方法，有各式各樣的烹飪器皿，眾多特色匯聚到了一起，最終形成了獨樹一幟的云南特色美食 。那你知道到云南吃什么特色菜好？現(xiàn)在小編在這里為大家推薦去云南必點的6道菜，吃貨們一起來看看吧！
去云南必點的6道菜 1、永昌板鴨
永昌板鴨是云南省保山市一道傳統(tǒng)名菜，[bai]保山位于滇西居中的位置，是中國通往南亞、東南亞必須經(jīng)過的地方 。因此永昌板鴨在清朝末年就遠銷緬甸東南亞等地 。永昌板鴨一般是當?shù)氐牧挤N麻鴨為原料，將其腌制兩天后進行風干即可 。風干后的鴨子色澤鮮亮白潤，肉酥嫩可口，可以蒸也可以煮，吃法多樣，味道芳香 。
2、汽鍋雞
汽鍋是云南的一個特色發(fā)明，而汽鍋雞最為好吃 。汽鍋的外形看上去像一個缽并且有個蓋子，打開蓋子，中間還有突起的圓腔直通底部，這個圓腔就是汽嘴，可以釋放蒸汽，保留食材的原汁原味 。汽鍋雞的主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是放在汽鍋上蒸，因為湯汁是由蒸汽凝成，因此保留了雞肉本身的味道，鎖住了雞肉的鮮美，打開蓋子，就能看到金燦燦的雞油，雞塊鮮嫩，湯汁甜美 。
3、壇子雞
壇子雞這道菜歷史悠久，源于明朝末年，興于清朝初期，是云南騰沖的一道特色美食 。其因加入了秘制的中藥配方鹵制，因此深受老人小孩食用 。其做法是小雞洗凈后加入秘制中藥配方和調(diào)料等燉制而成 。出鍋后的壇子雞顏色純正持久，玉潤金黃，脆肉嫩骨酥，入口即化 。
4、過橋米線
過橋米線已有百年的歷史，是云南人最喜歡的一道特色美食 。[bai]只要你走過云南的大街小巷，隨處可見的都是過橋米線店 。這道菜由四個部分組成，一是湯料上面覆蓋了一層滾油，二是佐料，主要以油辣子為主，三是是主料，以雞胸和豬里脊等肉切成薄片 。四是主食，就是用水燙過的米線 。將這四部分匯合在一起便成了過橋米線，麻辣鮮香，爽口滑嫩 。
5、餌絲、餌塊
餌絲、餌塊是云南騰沖標志性的代表，至今已有三五百年的歷史了 。因其攜帶和食用都非常方便，因此遠銷東南亞和歐洲等地，也成了來騰沖游玩必帶回去的禮品特產(chǎn) 。它是用大米制作的，和米線的吃法差不多，但餌絲會更加勁道一些，久煮不糊，稍微燙一下即可食，口感非常細糯 。可以加入肉片、胡蘿卜等青菜與之翻炒，出鍋后顏色五彩斑斕，味道滿口流香 。
6、涼卷粉
涼卷粉是云南昆明的一張名片，能夠成為獨具風格的地方名小吃 ?？吹竭@個名字我們就知道它是卷起來的涼的用大米做的粉 。云南本地人特別愛吃，尤其是在夏天的時候 。涼卷粉選用的是質(zhì)量上等的大米制成米漿，將其搟成薄薄的一片蒸熟 。在加上特制的油辣子，其味涼絲絲、酸辣辣、嫩滑滑 。如果你來到云南，一定要來嘗一下這道特色小吃 。
【去云南必點的6道菜，永昌板鴨位居第一寶座】
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