重慶是一座著名的“山城”、“火城”，提到重慶菜便會(huì)想到“辣” 。重慶人喜歡大麻大辣、追求刺激，所以喜歡各種重口味江湖菜，江湖菜在重慶人的心目中可以和火鍋、小面相媲美 。今天小編為你們帶來(lái)了重慶最出名的9道經(jīng)典江湖菜，一起來(lái)看看重慶特色江湖菜推薦吧！
重慶最出名的9道經(jīng)典江湖菜 1、辣子雞
辣子雞是一道經(jīng)典的家常菜，雖然是同一道菜，[bai]但是各地制作也各有特色 。重慶人尚味道，這道辣子雞就十分的“霸道” 。辣子雞口感酥脆椒麻，肉質(zhì)外酥里嫩，豐富的干辣椒使辣子雞的香味提到了極致，雞肉的嫩香復(fù)合辣椒的麻辣屬于是“霸中霸”了 。
2、郵亭鯽魚(yú)
所謂靠山吃山靠海吃海，嘉陵江經(jīng)過(guò)重慶也給郵亭帶來(lái)了豐富的魚(yú)類(lèi) 。重慶人喜歡鮮辣，就將鯽魚(yú)與辣椒一起煎煮 。魚(yú)肉燉煮十分鮮嫩，加以麻辣調(diào)味，再配上時(shí)令蔬菜，即滿足麻辣又能解辣 。它的湯澤紅潤(rùn)但不失香滑，既是下飯菜又是一道十分“硬”的菜 。
3、香辣蟹
肉蟹在嘉陵江中長(zhǎng)大，個(gè)個(gè)飽滿肥壯 。重慶人也愛(ài)吃一口”鮮香“，香辣蟹將肉蟹爆炒保留了原有的鮮香又添加了麻辣，達(dá)到二者合一的狀態(tài) 。香辣蟹色澤紅亮，麻辣鮮香，味道濃厚 。嘗了這道菜后都得直嘬手指頭，直呼吃不夠！
4、江津酸菜魚(yú)
江津名菜酸菜魚(yú)通過(guò)將鮮魚(yú)與酸菜、泡菜一起煮過(guò)之后，[bai]魚(yú)肉沾上豐富的酸菜味 。又因?yàn)榧尤肓饲嗷ń贰⒏衫苯返容o料，使魚(yú)肉不僅酸香更具有椒麻風(fēng)味 。魚(yú)湯燉煮后原先的酸咸味得到一定的淡化，反之增加酸辣之味，十分的開(kāi)胃可口 。酸菜魚(yú)湯澤焦黃，味道酸辣椒麻，多種味道集聚一堂，重慶人直呼“巴適得板”！
5、泉水雞
重慶被稱之為“山城”，泉水出于兩山之間，當(dāng)?shù)厝司陀萌畞?lái)煮雞形成了特色江湖菜--泉水雞 。泉水雞經(jīng)過(guò)了燉煮與燒制，麻辣入味同時(shí)又有泉水的甘甜味 。泉水雞雞肉軟嫩入味，色澤以棕紅色為主，口感香辣，回味無(wú)窮，佐菜下酒皆宜 。
6、泡椒牛蛙
牛蛙鮮嫩，加以麻辣佐味，就成為了重慶人的口中寶 。重慶人愛(ài)吃鮮香麻辣，牛蛙嫩滑爽口，老年人也能吃得動(dòng)！泡椒牛蛙更多是酸辣鮮香，下飯下酒都很巴適！泡椒牛蛙湯色紅亮，看著紅油重但是蛙肉鮮嫩不膩，麻辣酸爽，簡(jiǎn)直不要太好吃啦！
7、來(lái)風(fēng)魚(yú)
來(lái)鳳魚(yú)主要選用草魚(yú)或者花鰱為主，切段燒制 。[bai]輔料主要使用大蔥、干辣椒、泡椒、辣椒粉等材料 。煮好之后再淋上熱油爆香即可色香味俱全了 。爆香之后的魚(yú)塊有著獨(dú)有的麻辣香味，魚(yú)湯色澤紅亮，椒香四溢 。魚(yú)塊松軟，肉質(zhì)爽滑，麻辣提香，入口鮮香十分下飯 。
8、芋兒雞
芋兒雞主要是將雞肉與芋頭切成塊烹飪而成的，芋頭軟糯可口，雞肉滑嫩爽口，是一道“巴適”的地道菜 。芋兒雞由于經(jīng)過(guò)高溫的燉煮，形成濃厚的湯汁 。芋頭包裹濃厚的雞汁，雞肉涵蓋芋頭的軟糯，口感爽滑嫩香 。
9、萬(wàn)州烤魚(yú)
萬(wàn)州烤魚(yú)得益于重慶萬(wàn)州區(qū)，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色菜品 。萬(wàn)州烤魚(yú)主要是將魚(yú)剖開(kāi)洗干凈后放在鐵夾中再放在碳上燒烤，最后再盛在鐵盤(pán)中進(jìn)行再次烹飪 。萬(wàn)州烤魚(yú)因?yàn)榻?jīng)過(guò)碳烤所以有著碳烤的獨(dú)特?zé)疚?，又再次?jīng)過(guò)鐵盤(pán)烹飪，兩種味道結(jié)合起來(lái)十分的爽口美味！
【重慶最出名的9道經(jīng)典江湖菜，重慶特色江湖菜推薦】
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