山西地處黃河中游，是山西世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一，也是中國面食文化的發(fā)祥地 。說到山西的面食，大家都會想到聞名全國的刀削面，還有莜面、糕面，豆面等等 。那除了這些面食外，你知道山西出名的面食還有哪些呢？今天小編就帶大家去看一看山西最有名的十大面食，刀削面聞名全國各地，感興趣的朋友可以多了解一下 。
山西最有名的十大面食 1、刀削面
要問山西的特色面食有哪些，[bai]當(dāng)屬刀削面最為出名 。刀削面是山西省一道聞名全國的特色傳統(tǒng)面食，也是中國十大最好吃的面條之一 。刀削面形似柳葉，口感滑嫩，是山西最具代表性的美食之一 。它與北京的打鹵面、山東的伊府，河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大面食 。
2、剪刀面
剪刀面也是山西省有名的面食小吃，因以剪刀為制面工具而得名，又因剪出的面條呈魚形，所以也被稱為剪魚子 。剪刀面歷史悠久，約起源于隋朝末年，是以面粉和雞蛋為主要原料制作的，形狀可愛，味道十分鮮香可口，價格可親 。
3、包皮面
包皮面也叫夾心面，也是山西省的特色面食之一，是將和好后的白面團搟成餅狀，將豆面團揉成球狀，再用白面團包住豆面團后搟成面條即可，食用的時候會配上芫荽酸湯，味道十分酸辣可口 。
4、扯面
扯面是山西、陜西和甘肅部分地區(qū)都非常流行的一道特色面食，其歷史十分悠久，距今已有3000多年了，是將面粉和好后搟成面片，再用手拿住兩端扯成薄而未斷的面片，搭配雞蛋、臊子、菠菜和胡蘿卜等主要食材制作而成 。
5、揪片
揪片也是山西省的特色傳統(tǒng)面食之一，也被稱為掐疙瘩，是將和好的面搟成圓形切開后對折，再用手揪成面片，在鍋中煮制而成，其口感爽滑筋道 。在山西無論城市與農(nóng)村，揪片是一種家常便飯，深受人們喜愛 。
6、剔尖
剔尖也叫撥魚，是山西晉中、運城等地非常流行的一種傳統(tǒng)面食 。其制作方法非常講究，是要在特制的鐵板上用特制的鐵筷來剔，制成的剔尖兩端細(xì)長，中間較寬，口感十分細(xì)膩爽滑，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種 。
7、貓耳朵
貓耳朵是山西晉中和晉北地區(qū)非常流行的一種傳統(tǒng)面食，因形狀小巧和貓耳相似而得名，其制作方法簡單，是將和好的面團搟成面片后用手指往前推出貓耳朵狀即可，然后下鍋煮熟搭配上各種打鹵、澆頭，味道十分可口 。在中國華北地區(qū)，貓耳朵大多像其他面食一樣作為主食，而在南方地區(qū)多作為點心和小吃食用 。
8、饸饹
饸饹是山西、陜西、河北等中國北方地區(qū)常見的一種面食，是將和好的面用饸饹床子把面通過圓眼壓出來形成面條即可，比普通的面條更粗，口感也更加筋道，非常美味可口 。饸饹面主要是吃法多：酸湯饸饹、蕎面饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等等等，有這么多奇特的做法和眾多的吃法，總有一款適合你的口味 。
9、莜面栲栳
莜面栲栳也是山西最有名的十大面食之一，是用莜麥面為主要原料制作而成的，制做工序非常嚴(yán)格，吃的時候還會搭配羊肉臊子，加上各種佐料，莜面的營養(yǎng)價值極高，味道令人贊不絕口 。
10、拖葉兒
山西面食聞名天下，面食品種繁多，蘸片子就是其中一種傳統(tǒng)特色面食 。拖葉兒也叫蘸片子，山西的平民百姓幾乎家家都會做，是將菠菜、扁豆或茄子片等放在調(diào)過味的稀面粉里拖一拖后水煮或油炸而成，口感十分松軟潤滑 。
【山西最有名的十大面食，刀削面聞名全國各地】
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