不瞞各位說 ， 小哥在大阪三年 ， 沒正式吃過大阪燒（專門店、名店等） 。然后吃過道頓堀排長隊(duì)的章魚小丸子 ， 也吃過家附近專賣章魚小丸子+大阪燒連鎖店的章魚小丸子 。最后 ， 覺得最好吃的章魚小丸子是超市賣的 。聽起來好像有點(diǎn)奇妙 ， 但其實(shí)說明了章魚小丸子就跟很多菜一樣 ， 做法大致流程一致 ， 但可以說是一家一個(gè)味兒 ， 細(xì)節(jié)各不同 。
章魚小丸子 ， 日語叫做：タコ焼き 。假名寫作：たこやき 。羅馬字是：TAKOYAKI 。タコ可以寫成漢字：蛸 。就是章魚的意思 。焼き就是烹調(diào)方式了 ， 一般情況下是烤 ， 但分明火和間接火 ， 像平底鍋就是間接火 ， 章魚燒的模具也是 。所以 ， 章魚小丸子的日語直譯 ， 其實(shí)是章魚燒 。做法簡單而言就是在面粉做成的糊糊里頭加入章魚以及香料 ， 做成3~5cm的球形 。然后 ， 因?yàn)橐恢比藲獗容^高 ， 慢慢就有了各式各樣的家用章魚燒機(jī) ， 大家就可以自己在家做章魚燒了 ， 甚至可以搞たこ焼きパーティー（章魚燒派對） ， 聚會花式章魚燒 。
不敢說小哥介紹的是完美的做法 ， 但是可以介紹配方和要點(diǎn)供參考 。
首先給出配料：章魚小丸子粉100g ， 水300cc ， 雞蛋1個(gè) ， 小青蔥 ， 紅生姜 ， 天婦羅渣（對 ， 就是天婦羅的糊糊直接往油里撒 ， 炸出來的碎粒 。大阪燒里面也會使用的 。）章魚使用煮過的真だこ（MADAKO） ， 紫菜 ， 木魚花 ， 大阪燒醬汁（オタフク的挺香的） 。
然后是制作要點(diǎn) 。這里建議用的是明火 ， 對 ， 明火烤起來比電的要更加的好吃 。而且最好是使用銅制的模具 ， 因?yàn)閷?dǎo)熱性比鐵好 ， 而且這個(gè)模具的尺寸要貼合你的火爐 。
在糊糊里加入天婦羅渣 ， 蔥 ， 紅生姜 ， 章魚 ， 然后開烤 。
烤出來以后 ， 澆上醬汁 ， 放上紫菜和木魚花 ， 就算是大功告成了 。
這個(gè)比例的粉漿其實(shí)是粉有點(diǎn)偏多的 ， 但是如果粉少的話呢 ， 在家做是比較難做成的 。然后 ， 如果覺得味道不夠濃稠 ， 比起用水而言 ， 用日式高湯來和這個(gè)糊糊 ， 成品會更鮮香 。有條件可以把材料換成：粉100g ， 高湯400cc ， 雞蛋2個(gè) 。
【章魚小丸子做法及配方 章魚丸子的做法和配方】希望能有參考價(jià)值 ， 謝謝 。
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