【冰凍扇貝的做法大全家常菜 扇貝肉的做法大全家常菜】您好，我來回答一下您的問題，超市里的冰鮮扇貝大多數(shù)是沒有處理的，里面含有泥沙等特質(zhì)，所以要想做得鮮香好吃，基礎(chǔ)處理工作必須做好，你需要這么做：
首先把冰鮮扇貝放在在涼水中解凍，而不是拿回來直接做著吃 。僅解凍不夠，下面要仔細(xì)清理扇貝，至于清理的步驟請(qǐng)接著向下看，咖啡給您分享蒜蓉粉絲蒸扇貝的制作過程，里面非常清楚地教您怎么處理去除扇貝里的臟東西 。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材準(zhǔn)備：扇貝5個(gè)，龍口粉絲1把，大蒜1整頭，小米辣2根，白砂糖半湯匙，小蔥2根，蒸魚豉油3湯匙，鹽半湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉少許，油適量
制作步驟：冰鮮扇貝經(jīng)過泡水之后，以下的處理方法都適用
第一步：把扇貝一分二，取有深窩的那一面留下，另一面平的扔掉 。
第二步：用小刀沿著貝殼內(nèi)壁將貝肉剔下來
第三步：用牙刷將貝殼刷干凈，撕去扇貝的腮，就是黃色像睫毛似的，一共有兩條，全部清理干凈 。
第四步：下圖這個(gè)是袋囊，是扇貝的胃，把它清理掉 。
第五步：接下來我們來清理裙邊，上面附有黑色的粘著物，要用指甲邊摳邊洗，徹底清理干凈 。
第六步：一只粉嫩肥美的貝肉呈現(xiàn)在我們面前了，可愛吧
第七步：將貝肉置于小碗中，入料酒2湯匙腌制10分鐘，是為了去腥 。
第八步：調(diào)碗汁：蒸魚豉油3湯匙，白砂糖半湯匙，白胡椒粉少許，鹽半湯匙，清水2湯匙，混合均勻備用 。蒜切米，小蔥綠和小米辣切絲，另一部分切蔥花 。
第九步：炒鍋入油，小火將蒜蓉炒成金黃色，倒入碗汁，攪拌均勻，盛出五分之四 。
第十步：鍋燒開水關(guān)火，入粉絲5分鐘，撈出瀝干水份，倒入炒蒜蓉油的鍋里，攪拌均勻，充分碼味 。
第十一步：將粉絲放在貝殼底部，放上貝肉，然后均勻地淋上蒜蓉油，蒸鍋上汽之后，蒸5分鐘 。
第十二步：在貝肉上放上紅米辣絲和蔥絲，淋上熱油
第十三步：撒上蔥花，制作完成 。
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