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韶關有什么特色美食，廣東韶關著名的十大美食

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韶關市坐落在廣東省北部 ， 是一個歷史悠久且文化底蘊深厚的城市，素有“嶺南名郡”之美稱，也是廣東少數民族的主要聚居地 。這里的美食以其口味獨特、選材講究和烹飪技巧精湛而吸引著無數游客和美食愛好者 。那你知不知道韶關有什么特色美食？下面小編就給各位介紹下廣東韶關著名的十大美食，快來了解一下吧 。
廣東韶關著名的十大美食1、龍歸冷水豬肚冷水豬肚是一道廣東省韶關市武江區龍歸鎮的特色傳統名菜，屬于粵菜系 。原材料為豬肚 ， 其味道鮮香酥嫩 ， 因此冷水豬肚聞名韶關，市民常常會專程去龍歸鎮品嘗這道美食 。
2、新豐鵝醋缽天上龍肉 ， 地上鵝肉，而在韶關新豐吃鵝，除了燒鵝，還有一道更加美味的——鵝醋缽 。無鵝不成宴，在新豐縣沙田鎮，自古以來就有吃鵝醋缽的習俗 。如今，這道凝聚了祖先們集體智慧的獨特菜式已在沙田人民的餐桌上流傳了幾百年，無論是祭祖、喜宴，還是家常便飯都離不開它 。
3、乳源豬頭皮乳源豬頭皮是乳源的特色菜肴，豬頭皮選材以梅花豬全豬頭為主 。梅花豬的豬頭皮肌纖維細嫩、肉質良好，頭皮肉有脆而不膩、厚而香的特點，制作出的菜肴味道香濃、口感爽脆 。2017年 ， 乳源豬頭皮榮獲韶關味道爭霸賽“十大名菜”稱號 。2020年被評為韶關市第二屆“粵菜師傅”韶關名菜 。
4、周陂大肉周陂大肉又稱“周陂米粉大肉”具有滑、爽、香等特點，吃起來油而不膩，滿嘴生香 。制作方法：先將豬五花肉切片，加入生抽、生油、鹽，泡制半小時，再散入炒香后磨成的米粉拌勻，再用蒸籠蒸一小時以上 。特點：滑、爽、香而不膩 。
5、大塘扣肉大塘扣肉，是廣東韶關曲江的地方傳統名菜，屬于粵菜系，是韶關客家人節日必備菜 。大塘扣肉有咸味也有甜味，一般以咸味居多 。當地的三和飯店以此出名，時常有各地旅客來此嘗鮮 。
6、南雄酸筍燜鴨酸筍燜鴨是廣東韶關南雄一帶的漢族客家風味名菜，屬于粵菜系 。是用新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟，酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了，端上來的時候只聞得一陣香辣的味道，嘗起來更是滋味無窮 。
7、瑤山臘肉炒石韭臘肉炒石韭是韶關市瑤山的特產美食 。在大瑤山上生長著一種非常出名的野生食蔬——石韭 。因為當地是瑤族自治縣，所以這種蔬菜就成為了瑤族家家戶戶的日常菜品 。只需搭配瑤族自制的臘肉，或炒、或燜、或燉，都能讓二者的風味極致展現 。但如果把它當成一款簡單的下酒菜，那做成臘肉炒石韭是最佳選擇 。
8、仁化石塘咕嚕肉因其表皮爆裂而約定俗成 ， 被冠名為“炸咕嚕肉” 。炸至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，松脆可口，掰開來其色呈金黃色，麥香濃烈 ， 面粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津 ， 垂涎欲滴 。
9、爆炒山坑螺爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成 。爆炒時，還要配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料 ， 這樣才能制作出具有粵北風味的山坑螺 。
10、客家釀豆腐【韶關有什么特色美食，廣東韶關著名的十大美食】釀豆腐包含各種美味食材，香芋、蘿卜、臘肉、蝦米等等，都融合在一個豆腐包里，這種美味叫團圓叫歡慶，叫祝福也叫溫暖 。釀豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸潤著南雄歷史文化的一門手工技藝 。

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