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老式北京燒餅怎么做

經驗分享小常識

1、主料：面粉1000克、發酵粉5克、溫水適量 。
2、輔料：花椒適量、食鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量 。
3、做法：
　?。?）溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中 ， 一邊倒水一邊用筷子攪拌 。
　?。?）攪拌差不多用手和面，和成光滑的面團備用 。
　?。?）小火把花椒爐熟，注意別爐糊了 。
　?。?）花椒搟成面加適量食鹽備用 。
　?。?）芝麻醬適量 ， 加入燒熱的食用油 ， 攪拌均勻 。
　?。?）攪拌好的芝麻油加入椒鹽和適量生抽 ， 攪拌均勻備用 。
　?。?）面粉發酵大概半小時，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒 ， 撒上調好的椒鹽芝麻醬 。
　?。?）涂抹均勻，然后朝一個方向卷起面片兒 。
　?。?）揪成大小均勻的等份 。
　?。?0）用手壓扁 。
　?。?1）醬油和芝麻放在容器中備用 。
　?。?2）壓好的燒餅一面刷醬油 。
　?。?3）刷醬油的那面蘸滿芝麻 。
　?。?4）電餅鐺打開，上下鐺面各涂一層油，預熱 。
　?。?5）放入電餅鐺中 ， 蓋上蓋子 。
　?。?6）大概底下那面焦黃就可以翻面了 。
【老式北京燒餅怎么做】　?。?7）再翻一次面，差不多就熟了，出鍋 。

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