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銀耳為什么不出膠

經驗分享小常識

銀耳為什么不出膠：1、銀耳問題：有些銀耳是怎么煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白后的銀耳是這樣的 ， 這是銀耳本身的問題 。
2、時間太短：銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關系 ， 當熬煮的時間很短時，那么銀耳中的膠質無法熬制出來，就影響了銀耳的質感 。
3、水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關系 ， 如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀?。?成不了濃稠的銀耳湯 。
【銀耳為什么不出膠】4、鍋的問題：對于養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的 ， 這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠 。
銀耳要泡多久才會煮的比較稠：1、涼水泡銀耳：3-4小時 。
銀耳用涼水泡發 ， 時間達到3-4個小時 ， 能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對于幫助銀耳煮的更加粘稠 。
2、熱水泡銀耳：20分鐘左右 。
用熱水泡發銀耳速度是很快的 ， 一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟 。

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