植物蛋白肉，又稱植物蛋白素肉或人造植物肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白制品 。是以優(yōu)質(zhì)花生蛋白粉或大豆、小麥蛋白為原料 ， 通過加熱、擠壓、膨化等工藝過程制成 。
【什么是植物蛋白肉】其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質(zhì)的含量遠遠高于一般動物肉類 ， 而且食感、結(jié)構、色澤、韌性均與動物肉近似 。據(jù)測定其蛋白質(zhì)的含量為蛋類、魚類、豬、牛瘦肉蛋白質(zhì)的2到3倍 ， 經(jīng)衛(wèi)生部門的鑒定，無毒無害，是一種綠色、安全、保健食品 。
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