咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩并切粒 ， 茄子二條并去皮切成滾刀切塊或切長(zhǎng)條，蒜末、姜片適量，豆豉數(shù)粒切碎 。
做法:
1、茄子在七成熱的油中過(guò)油，此步驟主要是先控干茄子中多余的水分 。
【干魚怎樣做出來(lái)才好吃】2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒，把茄子加入后 ， 放少許鹽、糖、生抽、五香粉調(diào)味，爆炒一二分鐘至各材料均勻 ， 換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油 ， 加點(diǎn)蔥花或蒜段即可 。
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