1、把鴨肉剁成塊 ， 把土豆切成滾刀塊，大小和鴨肉一致備用 。
【啤酒鴨的制作方法】2、把鴨塊下入開水中焯水，兩分鐘后撈出備用，去掉部分血污也可以起到去腥的作用 。
3、在熱鍋中倒油，下入事先切好的姜、蔥、八角和陳皮 。
4、爆香之后把剛才焯過水的鴨塊下入鍋里 ， 翻炒片刻后把鴨塊推到鍋邊，下入一勺半豆瓣醬爆香炒透 。
5、切好的土豆下鍋，炒透之后倒入啤酒沒過鴨塊 。
6、加入半勺雞精，冰糖十粒 ， 半勺醬 ， 三分之一勺老抽 ， 小火燜二十分鐘 。
7、二十分鐘后打開鍋蓋大火收汁，加入兩勺水淀粉，加入青紅辣椒翻炒片刻即可出鍋 。
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