1、準(zhǔn)備好新鮮的鵝肉、花生油、酒、桂皮、姜片、醬油、鹽、香葉、冰糖和干香菇 。
2、買回來的鵝肉上面會(huì)有很多小毛毛，一定要用小鑷子處理干凈 。拔掉小毛的鵝肉放水龍頭底下沖洗干凈，在鵝身上放適量鹽摸均勻，靜置30分鐘 。
3、起鍋熱花生油，待油有點(diǎn)拉絲時(shí)轉(zhuǎn)小火，放入鵝肉、姜片、桂皮、香葉和冰糖，翻炒至鵝肉變色 。
4、倒入適量酒和醬油，繼續(xù)翻炒出香味 。再倒入適量清水，差不多沒過鵝肉即可 。
5、香菇洗干凈放入鍋中 ， 蓋上蓋子大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮60分鐘 。
6、在煮的過程中 ， 每隔20分鐘要幫鵝肉翻身，以便鵝肉進(jìn)味均勻，當(dāng)湯汁剩下一小半時(shí)，就可以關(guān)火出鍋 。
【大鵝肉怎么做好吃】7、把骨肉拆開，砍塊裝碟，撈出香菇放在鵝肉旁邊，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，香味撲鼻、咸香可口，令人胃口大增 。
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