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軟糖制作方法

經驗分享小常識

1、首先準備糖水杏罐頭150克（濾去糖水后稱重），用食品料理機攪打成果泥 。
2、在60克杏果泥里加入6克魚膠粉，攪拌均勻，靜置片刻 。
3、在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥 。
4、將鍋坐在火上 ， 用中小火加熱并攪拌，使糖完全溶解，成為糖漿 。再繼續加熱直至糖漿沸騰 。
【軟糖制作方法】5、離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點，然后把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入 。
6、倒入后，不斷的攪拌，直到魚膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液 。
7、方形的模具鋪上錫紙或者油紙，然后把糖漿倒入模具 ， 放入冰箱冷藏3-4個小時，直到凝固 。
8、將凝固好的軟糖取出，脫模并撕掉錫紙/油紙 ， 這個時候的糖非常柔軟粘手 。
9、將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風的地方風干72小時 ， 直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足 。
10、再把軟糖切成小塊，放到細砂糖里滾一圈，使表面都蘸上細砂糖 ， 果汁軟糖就做好了 。

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